生物化學 (第3版) | 誠品線上

生物化學 (第3版)

內容簡介

內容簡介 本書採系統性論述編排，層次清晰、簡明扼要，著重於各篇章之連貫性。除以適當圖表輔助內文說明，更將相關應用概念以「專欄」呈現，以利讀者清楚了解生物化學的重要基礎概念。於章節最末並以「摘要」協助讀者重點整理，幫助學習者融會貫通，期能鼓勵及吸引讀者加入一探生化浩瀚領域之行列！ 全書共23章，分為四篇： 第一篇：緒論，從簡介生物化學的領域與演進開始，帶領讀者認識生物化學的重要性，並藉由生物體中水與酸鹼作用的基本概念和生物體的基本結構－細胞，讓讀者能初步認識生物細胞內的組成與功能。 第二篇：生物巨分子的結構與功能，進一步專章介紹在生物體系統中各個執行生化反應的要角與其之間的關聯性，包括醣類、脂質、蛋白質、對遺傳具重大貢獻的核酸，以及參與生化反應最為活躍的酶與輔酶系統；從其結構、功能與重要性，引領讀者一步步領略生物體中各種化學變化的奧秘。 第三篇：生物能量與代謝，引導讀者更深入了解這些系統如何在生物細胞中建構出一連串複雜的網絡，以及如何協助生物體中能量運用與代謝機制的合作制衡。 第四篇：遺傳訊息的表現與傳遞，一方面介紹遺傳訊息（基因）的相關基礎概念，藉此讓讀者深切體會生物化學在遺傳性狀與物種延續上的影響力與重要性；另一方面介紹生物化學的科技應用層面，包括研究生物分子的多種技術，以及充滿許多未知領域而尚待進一步挖掘的生物工程發展。 本書由國立台灣大學名譽教授周正俊教授總校閱，由陳立功、張洪淵、何偉瑮等共同編撰，不僅適用於台灣各專技院校生物化學課程使用，亦為大學生物化學基礎授課的絕佳入門教材！ 第三版特別邀請靜宜大學化粧品科學系詹社紅、陳俊宏老師，及靜宜大學食品營養學系詹恭巨、陳淑茹老師，進行修訂，並依現況更新目前最新生物技術、勘誤補漏。

產品目錄

產品目錄 Part 01 緒論Chapter 01 生物化學研究的領域與演進1.1 生物化學的涵義1.2 生物化學的研究內容1.3 生物化學與其他生命科學的關係1.4 生物化學與現代工業和技術的關係Chapter 02 水、酸鹼與緩衝溶液2.1 水的性質2.2 非共價作用力2.3 酸與鹼2.4 緩衝溶液2.5 生物體的緩衝系統Chapter 03 生物體的基本結構－細胞3.1 細胞的結構3.2 原核細胞與真核細胞3.3 細胞的組成元素Part 02 生物巨分子的結構與功能Chapter 04 胺基酸與胜肽 4.1 胺基酸的結構4.2 胺基酸的分類4.3 胺基酸的重要性質4.4 胜肽鏈結構4.5 蛋白質結構層次4.6 血紅素Chapter 05 蛋白質5.1 幾種典型蛋白質5.2 蛋白質結構與功能5.3 蛋白質性質的測定Chapter 06 酶與輔酶 6.1 酶的催化特點6.2 酶的組成及分類6.3 酶的結構與功能的關係6.4 酶催化反應的機制6.5 酵素反應動力學6.6 酵素反應的影響因素6.7 酶的活性Chapter 07 代謝系統必需的輔助因子－輔酶 7.1 維生素的命名及分類7.2 水溶性維生素7.3 脂溶性維生素7.4 金屬酶與金屬活化酶Chapter 08 醣化學 8.1 單醣8.2 雙醣8.3 多醣8.4 醣類在生物學上的重要性Chapter 09 脂質和生物膜 9.1 脂質與常見脂肪酸9.2 油脂9.3 磷脂質9.4 固醇類9.5 其他脂類9.6 生物膜Chapter 10 核酸化學 10.1 核酸研究的起源10.2 核酸的化學組成10.3 RNA結構10.4 DNA結構10.5 核酸及核苷酸的性質Chapter 11 醣類的分解11.1 醣類的消化吸收11.2 糖解作用I：產生兩個三碳糖11.3 糖解作用II：由醛氧化至酸11.4 有氧呼吸與無氧呼吸11.5 三羧酸循環11.6 己糖單磷酸途徑11.7 乙醛酸循環11.8 醣分解代謝的生物學意義Part 03 生物能量與代謝Chapter 12 能量的代謝與利用12.1 生物氧化的特點12.2 粒線體氧化系統12.3 非粒線體氧化系統12.4 高能磷酸鍵的生成機制12.5 穿梭機制－粒線體與細胞質間的能量傳遞12.6 生物能量的儲存與利用12.7 氧化與磷酸化的解偶聯Chapter 13 醣類的合成 13.1 光合作用的部位13.2 光反應—光合作用中的能量轉換13.3 暗反應—光合作用的碳素途徑13.4 肝醣生成作用13.5 糖質新生作用Chapter 14 脂質代謝14.1 脂質的消化與吸收14.2 脂肪的分解代謝14.3 酮體代謝14.4 脂肪分解的能量轉換14.5 脂肪的合成作用14.6 磷脂的分解代謝14.7 磷脂的合成代謝14.8 膽固醇的生物合成Chapter 15 氮代謝15.1 蛋白質的消化與吸收15.2 胺基酸的分解代謝15.3 尿素循環15.4 胺基酸的合成代謝15.5 核苷酸的分解代謝15.6 核苷酸的合成代謝15.7 動植物與微生物的氮代謝Chapter 16 醣、脂質、蛋白質三大營養素代謝的相互關係16.1 醣的有氧代謝與無氧代謝之關係16.2 醣代謝與脂代謝的關係16.3 醣代謝與蛋白質代謝的關係16.4 三大物質代謝的協調機制Chapter 17 物質代謝的調節控制 17.1 生物體內三級層次調節17.2 酶活性的調節17.3 迴饋調節17.4 酶含量調節的方式17.5 基因表現與誘導（抑制）酶合成作用的關係Part 04 遺傳訊息的表現與傳遞Chapter 18 DNA的生物合成－複製 18.1 參與DNA複製的酶18.2 DNA的半保留複製18.3 DNA複製的起始點和方向18.4 DNA的半不連續複製18.5 DNA的複製過程18.6 DNA輻射損傷及修復Chapter 19 RNA的生物合成－轉錄 19.1 RNA聚合酶19.2 RNA的轉錄機制19.3 轉錄與反轉錄作用19.4 RNA轉錄後的修飾Chapter 20 蛋白質的生物合成－轉譯 20.1 遺傳訊息的表現方式20.2 遺傳密碼20.3 核糖體20.4 胺基酸的活化20.5 啟譯密碼子與啟譯tRNA20.6 轉譯過程20.7 轉譯後的修飾作用20.8 基因表現的抑制劑Chapter 21 研究生物分子的技術21.1 層析法21.2 電泳法21.3 比色法21.4 墨點法技術21.5 聚合酶鏈反應技術21.6 蛋白質純化技術21.7 核酸純化技術Chapter 22 生物工程的核心－基因工程 22.1 生物工程概述22.2 生物工程的應用面22.3 DNA及RNA測序方法22.4 基因工程中限制酶的角色22.5 基因載體22.6 轉化與篩選22.7 基因表現Chapter 23 蛋白質工程 23.1 蛋白質工程概述23.2 蛋白質工程的一般技術23.3 蛋白質工程改造酶23.4 蛋白質工程於藥物設計之應用參考資料索引

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 系統性論述編排，層次清晰、簡明扼要。除以適當圖表輔助內文說明，更將相關應用概念以「專欄」呈現，以利讀者清楚了解生物化學的重要基礎概念。於章節最末並以「摘要」協助讀者重點整理，是大專院校生物化學基礎授課的絕佳入門教材！第三版依現況更新目前最新生物技術並勘誤補漏。

試閱文字

自序 : 作者序
　　這是本好書！縱觀古往今來，作者寫序不外是要傳達這個信念，而我們這麼說是有理由的。近二十年來，科技領域的快速整合，讓生物化學不再純屬生命科學的範疇，相關應用科技領域如食品科學、醫藥護理以及農漁等科系逐漸將生化科學列為重要的基礎修習科目，因此，如何為這些科系編輯一本深淺適中的專業書籍，可供課堂修習、課餘查閱以及工作參考之用，煞費生化領域專業教師之苦心。
　　目前市面上生物化學教科書種類繁多，部分來自國內大專院校教師因應課程之需要自行編寫，或直接譯自國外生物化學名著。前者自以淺顯易讀為主，後者則各有其偏重之專業性，因而學校教師在教材之選擇上，常有顧此失彼之憾；而莘莘學子面對浩瀚書海，也有無從下手之困擾。
　　近年筆者有幸獲新文京開發出版股份有限公司之邀，與四川大學教授張洪淵老師、經國管理暨健康學院何偉瑮老師合力新編「生物化學」一書，希望能達解決上述困境之目標。編撰中不僅參閱國外生物化學重要著作，選材亦以大學及技職校院相關科系學生應當掌握之生物化學知識為主，再延伸 至相關理論。對於重要觀念或專業名詞則另闢專欄逐一闡述。本次改版主要針對內文疏誤之處加以修改及更新資料，以期能在範疇的拿捏上兼顧深度與廣度，由淺入深，力求邏輯性與連貫性，使讀者能循序漸進的認識生物化學領域 的迷人之處。本書極適合一般大學及技職校院相關科系作為生物化學教材之用，或提供學生課餘自習的第二本參考書。
　　此書得以出版實有賴新文京開發出版股份有限公司編輯部諸位同仁的鼎力協助，特此致謝！然團隊同仁雖全力投入，務求盡善盡美，我們仍不敢自滿於毫無疏漏，必虛心接受各界先進之指正，並深表謝意！
　
陳立功 謹識