中餐烹調丙級技術士: 技能檢定必勝寶典 (第3版) | 誠品線上

中餐烹調丙級技術士: 技能檢定必勝寶典 (第3版)

內容簡介

內容簡介 本書配合最新中餐丙級技術士檢定流程，自應試前的報名須知、考試須知、評分重點等，以步驟圖清晰表現操作步驟，配合條列式解說，除了作為檢定應試用書之外，亦為居家實用的料理參考書。全書分為六大單元，前四個單元為檢定相關各項須知、評分標準與烹調基本知識，第五單元則為術科試題組合菜單，各道試題中包含製作流程、切配圖、完成圖及烹調小技巧等說明，讀者可輕鬆掌握得分要訣。最後附有中餐烹調丙級技能檢定學科題庫正確版以及各題解析，一次提供讀者最完整的資訊。

產品目錄

產品目錄 Part A 報名須知一、報檢資格 Part B 術科考前須知一、一般注意事項二、術科測試烹調製作通則三、考生自備物品四、其 他 Part C 術科測試評分標準一、衛生評審評分標準二、成品評分重點 Part D 考前的基本功夫一、刀子的掌握二、基本刀工三、簡單盤飾四、認識烹調方法五、認識烹調器具六、認識術科製作流程七、報名費用八、報名資訊九、檢定方式 Part E 術科試題組合菜單試題301A～301E試題302A～302E試題303A～303E中餐烹調丙級檢定學科題庫及解

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