內容簡介
內容簡介 チーズスイーツの極上レシピ50＋レシピで省略されがちな細かすぎる解説つき簡単だけどおいしい、ずっと作り続けたくなる定番レシピから旬の果物をふんだんに使った贅沢なケーキまで50のレシピを紹介！ ベストセラー『季節を閉じ込める果物とお菓子のレッスン』Mille-Gâteaux森岡麻以さんの秘伝レシピ。ベイクド・スフレ・レアチーズ・ムース・タルト・バスクチーズ・NYチーズ・ティラミス・シフォン…本格チーズケーキ作りのすべてがわかる！ 初心者から製菓のプロをめざす人も必見！〈本書の特長〉「焼き」に関する注意点、オーブンの種類による焼き方のポイント、スフレチーズケーキのひび割れを防ぐ対策など、著者が長年にわたり研究と試行錯誤を繰り返して手に入れた、レシピでは省略されがちで見逃されがちな、おいしく作るために超重要なコツやテクニックを詳しく解説！〈本書のレシピ〉■BASIC ニューヨークチーズケーキ ベイクドチーズケーキ バスクチーズケーキ 抹茶のバスクチーズケーキ チョコのバスクチーズケーキ トム＆ジェリーのダブルチーズシフォン ホワイトチョコチーズケーキ バナナのティラミス風 スフレチーズケーキ ミックスチーズスフレ カフェモカチーズムース 焼きチーズタルト■SPRING 苺と赤い実のレアチーズケーキ 苺のタルト チーズクリームロールケーキ チョコレートレアチーズ ミモザフロマージュ 苺のクッキーサンド ルバーブタルト レモンとマスカルポーネのタルト レモンとマスカルポーネのタルトレット ■SUMMER 桃のチーズクリームショートケーキ 真っ白レアチーズ ブルーベリーチーズムース ブルーベリーレアチーズ パイナップルとラムレーズンのレアチーズケーキ マンゴーマーブルレアチーズ バナナとチェリーのレアチーズケーキ ラズベリーレアチーズケーキ マスカットのレアチーズケーキ カルピスレアチーズ■AUTUMN 栗のレアチーズケーキ 栗のティラミス 栗のニューヨークチーズケーキ風3 かぼちゃのベイクドチーズケーキ かぼちゃとシナモンのレアチーズケーキ ぶどうのエアリーチーズタルト 紫芋のチーズバー フランフロマージュ 洋梨とマスカルポーネのブリュレ■WINTER 紅玉りんごのベイクドカスタードチーズケーキ 紅玉りんごのレアチーズ キャラメルりんごのチーズタルト カフェのクランベリーブリスバー風 みかんジャムとチーズクリームマカロン ゴロゴロ野菜のキッシュ ドライフルーツチーズバー テリーヌショコラフロマージュ チョコスフレチーズケーキ チョコマーブルチーズケーキほか、ビスケットで作る底生地、底生地用のビスケット、ジェノワーズ、パートシュクレ、パートブリゼ、果物のピュレ、コンポート、コンフィ…副材料のレシピつき。"
