餐桌禮儀．西餐篇: 用刀叉吃出高雅 (第3版) | 誠品線上

餐桌禮儀．西餐篇: 用刀叉吃出高雅 (第3版)

內容簡介

內容簡介 ◎國際禮儀專家 陳弘美，暢銷12年經典著作全新推出！ ◎從初級到中級、高級的西餐禮儀全書！ ◎作者親訪奧地利葡萄酒杯專家，原來酒杯也會隨著大自然成長！ 世界愈來愈小，今天在日本和心儀的對象共進晚餐，隔天可能就到歐洲把酒談生意了！身為國際社會的一份子，該如何走遍世界餐桌，不出糗、不殺風景，贏得高雅、有品味的好印象？ 葡萄酒和菜餚、起司怎麼搭配、怎麼喝？酒杯該怎麼選？各種刀、叉、匙怎麼拿、怎麼放？牛排怎麼切？湯怎麼喝？牡犡、田螺該怎麼對付？西餐規矩林林總總看似繁雜，但背後都有科學理由，只要理解了，就能輕輕鬆鬆、舉一反三，不論面對法國菜，還是義大利菜都能點得高明、吃得優雅。 此外，書中精華──歐洲的三大食文化：葡萄酒、橄欖油、「神的臭腳香」起司。讓你成為更上乘的文化人美食家！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳弘美國際顧問，現居東京。外祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，因而與日本淵源深厚。生於台北市，國中畢業後就讀台北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議（包括聯合國大學世界會議）中、英語口譯，展開其國際性人脈。曾任職於富士電視公司國際部，期間曾與歐洲傳統知名、位於維也納的禮儀學校Elmayer策畫東京分校，並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人，專攻國際議題，包括台灣民主化運動紀錄片等。透過家庭背景、國際性工作和私人交遊、與世界各國各階級人士交流，以及本身愛好世界旅遊的經驗，著作國際修養和禮儀書暢銷於海內外。現為國際顧問，參與跨國事業，包括台灣高鐵建設工程高峰會議等。著有《名媛養成班》、《現代社會人的國際禮儀》、《餐桌禮儀：西餐篇──用刀叉吃出高雅》、《餐桌禮儀：日式、中式篇──用筷子夾出美味》、《日本311默示：瓦礫堆裡最寶貝的紀念》。

產品目錄

產品目錄 禮儀─個人信用度的指標／張榮發自序第1 章 西式餐桌禮儀一. 今晚的序幕就在餐廳門口拉開二. 男、女如何優雅順暢的就座三. 你的坐姿影響餐桌氣氛四. 手、腳放哪兒？五. 餐巾何時拿取？六. 如何召喚侍者？七. 點菜的要領八. 點菜的技巧九. 點菜的慣例可以打破十. 一餐的前奏曲―― 餐前酒（Aperitif）特輯：實用文化增添餐桌上的確幸葡萄酒文化A 西餐加葡萄酒才是一個整體B 只要掌握這十一個紅、白葡萄品種和個性C 酒標怎麼看D 如何試酒E 酒+菜=大確幸的小法則F 不暴殄天物的品法G 葡萄酒和菜餚的搭配──專精篇H 餐桌上的自然課──葡萄酒是天與地的結露十一. 酒杯是化學課、人體工學課專家說：「酒杯也隨大自然在成長。」 十二. 更上一層的享受 第2 章 各種餐具的正確用法 一. 餐具的名稱及排列法 二. 基本用法三. 刀叉用法一――英式、法式擺法不同四. 刀叉用法二――舊傳統與新時代五. 公叉、母匙的用法六. 洗指水七. 魚刀匙（英文Sauce Spoon, 法文Gourmet Spoon）八. 餐巾的用法九. 離席時兩種餐巾的擺法十. 用手直接拿而不用餐具的食物（Finqer Food）第3 章 各種料理如何食用一. 湯（英文Soup，法文Soupe）二. 麵包（英文Bread，法文Pain）三. 沙拉（英文Salad，法文Salade）四. 牛排（英文Steak，法文Bifteck）五. 帶頭骨的肉、小羊排、雞腿、丁骨牛排 六. 魚（英文Fish，法文Poisson）七. 龍蝦（英文Lobster，法文Langouste）八. 串烤（Brochettes）九. 生牡蠣（英文Oyster）、法式蝸牛（法文Escargot）十. 借助手指幫忙的食物十一. 盤裡美麗的配飾、配菜可以吃嗎？十二. 吃簡餐、小吃也有規矩哦！義大利餐―― 歐洲的「中國菜」歐洲三大食文化之一―― 橄欖油義大利的橄欖油 十三. 義大利麵類（義文Pasta）歐洲三大食文化之一―― 起司：「神的腳臭香」起司和葡萄酒是絕配十四. 蛋糕（法文Patisserie）十五. 水果、冰淇淋十六. 茶和咖啡的喝相，和吃相一樣重要紅茶的知識咖啡的知識正統的英式下午茶第4 章 從餐具吃出氣質食器吃出氣質第5 章 萬萬做不得的野蠻舉止一. 粗野指數二. 菜鳥指數

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