Miya字解日本: 鄉土料理 | 誠品線上

Miya字解日本: 鄉土料理

內容簡介

內容簡介 鄉土料理百選，你選哪一道？所謂的「百選」，實際上只有九十九道料理，因為心目中最懷念的那一道家鄉菜，只有你才知道。日本農林水產省根據各都、道、府、縣廳的推薦目錄與全民網路投票結果，選定九十九道各縣具代表性鄉土料理，命名為「農山漁村鄉土料理百選」。每一道都是當地居名認為最具地區特色的美味料理。此外，除了真正的鄉土料理，當地居民另外選出二十三道「想推薦給外地人的本地人氣料理」。「本地人氣料理」都是聞名全日本的佳餚或小吃，「鄉土料理」則有不少外地人從未聽聞或吃過的珍饈，非常有趣。本書除了介紹料理之外，也漫然聊些有關料理的妙聞韻事，偶爾也插花描述日本某些縣的縣民性，並根據日本總務省、農林水產省、厚生勞動省、內閣府、警察廳等中央省廳所統計的數字結果，摘錄一些有趣的雜學知識，讓讀者進一步了解日本大和民族的國民性。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介茂呂美耶日本埼玉縣人，生於台灣高雄市，國中畢業後返日並於1986-1988年在中國鄭州大學留學。是嫻熟中文與日文的水瓶座作家。網路暱稱「Miya」，愛與讀者閒話家常日本文化，深受華文讀者愛戴，是知名的「日本文化達人」。

產品目錄

產品目錄 北海道(ほっかいどう)（Hokkaidou）北海道（ほっかいどう／Hokkaidou）鄉土料理：ジンギスカン、石狩鍋、ちゃんちゃん焼き本地人氣料理：ウニ＆イクラ丼、スープカレー 東北(とうほく)地方(ちほう)（Touhoku－Chihou）青森縣（あおもりけん／Aomoriken）鄉土料理：莓煮、煎餅汁岩手縣（いわてけん／Iwateken）鄉土料理：わんこそば、ひっつみ本地人氣料理：盛岡冷麺、盛岡じゃじゃ麺宮城縣（みやぎけん／Miyagiken）鄉土料理：ずんだ餅、はらこ飯本地人氣料理：牛タン焼き福島縣（ふくしまけん／Fukushimaken）鄉土料理：こづゆ、にしんの山椒漬け秋田縣（あきたけん／Akitaken）鄉土料理：きりたんぽ鍋、稲庭うどん本地人氣料理：横手焼きそば山形縣（やまがたけん／Yamagataken）鄉土料理：芋煮、どんがら汁 關(かん)東地方(とうちほう)（Kantou－Chihou）栃木縣（とちぎけん／Tochigiken）鄉土料理：しもつかれ、ちたけそば本地人氣料理：宇都宮餃子茨城縣（いばらきけん／Ibarakiken）鄉土料理：あんこう料理、そぼろ納豆群馬縣（ぐんまけん／Gunmaken）鄉土料理：おっきりこみ、生芋こんにゃく料理本地人氣料理：焼きまんじゅう埼玉縣（さいたまけん／Saitamaken）鄉土料理：冷汁うどん、いが饅頭本地人氣料理：焼き鳥千葉縣（ちばけん／Chibaken）鄉土料理：太卷き壽司、イワシのごま漬け東京都（とうきょうと／Toukyouto）鄉土料理：深川丼、くさや本地人氣料理：もんじゃ焼き神奈川縣（かながわけん／Kanagawaken）鄉土料理：へらへら団子、かんこ焼き本地人氣料理：橫須賀海軍カレー 中部(ちゅうぶ)地方(ちほう)（Chuubu－Chihou）新潟縣（にいがたけん／Niigataken）鄉土料理：のっぺい汁、笹壽司長野縣（ながのけん／Naganoken）鄉土料理：信州そば、おやき山梨縣（やまなしけん／Yamanashiken）鄉土料理：ほうとう、吉田うどん靜岡縣（しずおかけん／Shizuokaken）鄉土料理：桜えびのかき揚げ、うなぎの蒲焼き本地人氣料理：富士宮やきそば愛知縣（あいちけん／Aichiken）鄉土料理：ひつまぶし、味噌煮込みうどん富山縣（とやまけん／Toyamaken）鄉土料理：鱒壽司、ぶり大根岐阜縣（ぎふけん／Gifuken）鄉土料理：栗きんとん、朴葉味噌石川縣（いしかわけん／Ishikawaken）鄉土料理：カブラ壽司、治部煮福井縣（ふくいけん／Fukuiken）鄉土料理：越前おろしそば、さばのへしこ 近畿(きんき)地方(ちほう)（Kinki－Chihou）滋賀縣（しがけん／Shigaken）鄉土料理：鮒壽司、鴨鍋三重縣（みえけん／Mieken）鄉土料理：伊勢うどん、手こね壽司京都府（きょうとふ／Kyoutofu）鄉土料理：京漬物、賀茂なすの田楽大阪府（おおさかふ／OOSAKAFU）鄉土料理：箱壽司、白みそ雑煮本地人氣料理：お好み焼き、たこ焼き兵庫縣（ひょうごけん／Hyougoken）鄉土料理：牡丹鍋、いかなごのくぎ煮本地人氣料理：明石焼き、神戸牛ステーキ奈良縣（ならけん／Naraken）鄉土料理：柿の葉壽司、三輪素麵和歌山縣（わかやまけん／Wakayamaken）鄉土料理：鯨の竜田揚げ、めはり壽司 中国(ちゅうごく)地方(ちほう)（Chuugoku－Chihou）鳥取縣（とっとりけん／TOTTORIKEN）鄉土料理：かに汁、あごのやき島根縣（しまねけん／Shimaneken） 鄉土料理：出雲そば、しじみ汁岡山縣（おかやまけん／Okayamaken）鄉土料理：岡山ばら壽司、ままかり壽司廣島縣（ひろしまけん／Hiroshimaken）鄉土料理：牡蠣の土手鍋、あなご飯本地人氣料理：廣島風お好み焼き山口縣（やまぐちけん／Yamaguchiken）鄉土料理：河豚料理、岩国壽司 四国(しこく)（Shikoku）＊德島縣（とくしまけん／Tokushimaken）鄉土料理：蕎麥米雜炊、ぼうぜの姿寿司香川縣（かがわけん／Kagawaken）鄉土料理：讃岐うどん、あんもち雑煮愛媛縣（えひめけん／Ehimeken）鄉土料理：宇和島鯛めし、じゃこ天高知縣（こうちけん／Kouchiken）鄉土料理：かつおのたたき、皿鉢料理 九州(きゅうしゅう)˙沖繩(おきなわ)（Kyuushuu˙Okinawa）福岡縣（ふくおかけん／Fukuokaken）鄉土料理：水炊き、がめ煮本地人氣料理：辛子明太子佐賀縣（さがけん／Sagaken）鄉土料理：呼子イカの活きづくり、須古寿し長崎縣（ながさきけん／Nagasakiken）鄉土料理：卓袱料理、具雜煮本地人氣料理：皿うどん、ちゃんぽん、佐世保バーガー大分縣（おおいたけん／Ooitaken）鄉土料理：ブリのあつめし、ごまだしうどん、手延べだんご汁熊本縣（くまもとけん／Kumamotoken）鄉土料理：馬刺し、いきなりだご、辛子蓮根本地人氣料理：太平燕（Taipien）。宮崎縣（みやざきけん／Miyazakiken）鄉土料理：地鶏の炭火焼き、冷や汁本地人氣料理：チキン南蠻鹿兒島縣（かごしまけん／Kagoshimaken）鄉土料理：雞飯、きびなご料理、つけあげ本地人氣料理：黒豚のしゃぶしゃぶ沖繩縣（おきなわけん／Okinawaken）鄉土料理：沖縄そば、ゴーヤーチャンプルー、いかすみ汁

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