內容簡介
內容簡介 不可思議的華麗陣容、第一本囊括 台灣重量級美食名家的品味聖經：阿嬌、阿基師、葉怡蘭、胡天蘭、瀨上剛、韓良憶、伊格爾、劉冠麟、梁幼祥、程安琪、束煥新、王宣一、柯俊年、詹姆士、毛瑞之（Dr. Wolfram Moritz）不必為了聚餐要去哪裡吃而苦惱！跟著15位老饕吃特色餐館、欽點各大菜系經典料理與小點：鼎泰豐：菜肉蒸餃信遠齋：醬肘子欣葉餐廳：潤餅和菜脯蛋京華圓：沙鍋魚頭九記：鹹魚肉餅滿香園：避風塘炸雞翅泓品牛排：肋眼「眉毛肉」三分俗氣：燉雞湯香宮：鹹蛋肉片湯東餐廳：乾燒大蝦新利大雅：紅糟鰻雙連圓仔湯：燒麻糬炒、煎、煮、炸、爆、烤、燻、燙、拌、滷、煨、煲、悶……台灣小吃、福州菜、江浙菜、北方麵食、台菜、日本料理、韓國美食、俄羅斯餐廳、奧地利甜點……有大餐廳名滿天下，有小館子同樣迷人。美食之道，就在於用料理說出動人的故事。有蘊含愛情的料理、有達人推薦、有兒時滋味、有世家氣派的宴席料理、有蘊含文化的小吃、有味蕾的尋寶地圖……15位在美食品味界各負盛名的老饕，回憶心目中最珍貴的美食地圖，推薦他們從小到大吃不膩的好菜、好館子。有爸爸媽媽味道的料理，是最美味的回憶，也是最珍貴的寶物。阿基師以承襲自父親的好手藝，在「東餐廳」重現原汁原味的福州菜；韓良憶每次回台灣必吃三店：「銀翼」、「田園」和「茂園」；程安琪最愛和母親傅培梅共享「欣葉」的菜脯蛋和「鼎泰豐」的蛋炒飯；讓胡天蘭從小吃到大的三大菜系代表餐廳分別是「三友飯店」的江浙盆頭菜、「彭園」的湖南小點，以及「四海一家」的旗人味兒蒸餃；葉怡蘭和「台灣尚青」的阿嬌則是各自擁有心目中最懷念的台南小吃地圖……每個人的記憶深處之中，必定有只屬於自己、從小熟悉的幸福滋味，那可能是一種富有地域特色的家鄉味，抑或是爸爸媽媽用愛烹調、以溫柔調味的美妙醍餬味，也可能是和從小常與家人一起共享的餐館。阿嬌、阿基師、葉怡蘭、胡天蘭、瀨上剛、韓良憶、伊格爾、劉冠麟、梁幼祥、程安琪、束煥新、王宣一、柯俊年、詹姆士、毛瑞之（Dr. Wolfram Moritz）等，這15位老饕，有電視主持人、有文字工作者、有雜誌總編、有餐廳老闆、有型男主廚、有駐台代表、有世家子弟……他們共同的特點，正是因為工作或成長背景，和美食有著密不可分的深刻關係，對於美食的品味，是愛戀、也是專業。在這些吃到精挑的嘴裡，究竟哪些味道是可以停留在他們心裡最久、最咂舌難忘、餘味無窮？那是一種屬於回憶的味道、從小到大吃不膩的菜。本書既有這15位美食名家最真誠的餐館推薦，也集結了各色菜系、各國料理的精華代表，是台灣美食界經典老店的精采集結。■本書目錄推薦序：記憶中的美味／王瑞瑤阿基師 欽點正宗福州小吃阿嬌 「尚青」夠勁台灣味程安琪 尋找母親傅培梅的美食記憶胡天蘭 三大菜系經典推薦葉怡蘭 懷念的台南味梁幼祥 台北街頭的老派經典韓良憶 在歐洲念念不忘的思鄉三味柯俊年 最適合打牙祭的台味小吃劉冠麟 世家子弟的精饌家廚味束煥新 烙印在心底的兒時懷舊味詹姆士 引領食潮的創意料理王宣一 海寧書香門第的江浙家宴菜瀨上剛 吃了會感動的台、日、韓元氣料理伊格爾 濃郁豪邁的俄羅斯家鄉味毛瑞之（Dr. Wolfram Moritz）超～幸福的奧地利甜點
