鼎爺廚房 3: 原汁原味功夫菜
| 作者 | 李家鼎 |
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| 出版社 | 聯合出版有限公司 |
| 商品描述 | 鼎爺廚房 3: 原汁原味功夫菜：粵菜是李家鼎（鼎爺）的拿手菜，今次的菜式除了有教人垂涎三尺的陳皮八寶鴨、梅子瘦肉蒸筍殼、豆瓣醬爆蟶子、炸油糍、田雞焗飯等等外，還有四 |
內容簡介
內容簡介 粵菜是李家鼎（鼎爺）的拿手菜，今次的菜式除了有教人垂涎三尺的陳皮八寶鴨、梅子瘦肉蒸筍殼、豆瓣醬爆蟶子、炸油糍、田雞焗飯等等外，還有四季皆宜的清熱、解毒茶~雞骨草溪黃草金錢草茶，以及一些清潤的湯品糖水等等。 此外，除以上精彩的菜式、湯茶、甜品外，鼎爺亦將家傳的婦女產後及小兒食譜分享給各讀者。
作者介紹
作者介紹 李家鼎李家鼎（鼎爺），是龍虎武師出身，演戲、拍電影之餘甚至成為馬術指導。由於父親「嘴刁」，鼎爺自小在父親悉心調教下，培養出一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其「拿手」菜式。2016、2017、2018年主持「阿爺廚房」示範懷舊廣東菜式，大受歡迎，掀起一時話題。
產品目錄
產品目錄 煲仔菜8煎焗大白鱔12柱侯牛腩煲15陳皮浸乳鴿18順德家鄉燜魽魚22塘虱燜黑豆 家傳坐月子食譜26山斑魚淮杞燉瘦肉29花生眉豆木瓜大魚湯32豬腳薑 37田雞焗飯 保小兒安康湯•飯40京柿飯 43生熟薏米淡竹葉西施骨湯小菜46勝瓜蒸魚片49百花豆卜52自家製XO醬55自家製XO醬爆蝦球58黃沙蜆蒸水蛋60豆瓣醬爆蟶子64手切鯪魚滑釀豆角69五色菊花74梅子瘦肉蒸筍殼 76桂花炒珧柱80豉蒜南瓜燜豬肋條83乾煎羊排86雞油莧菜 88冬瓜寶盒 92小炒皇 96傳統柚皮 100陳皮八寶鴨 104桑葉冬菇蟲草花蒸雞108玫瑰豉油雞甜品112仙翁西米露114花膠陳皮紅棗南北杏糖水117文思芝麻糊 湯。茶120栗子腰果蟲草花素湯122三菌青邊鮑燉烏雞湯125拆魚羹 128白果腐竹燉雞湯130清熱解毒茶飯。粥。小吃132芋頭豬油渣炒飯134豉椒蝦乾魚乾伴白粥 137炸油糍
商品規格
| 書名 / | 鼎爺廚房 3: 原汁原味功夫菜 |
|---|---|
| 作者 / | 李家鼎 |
| 簡介 / | 鼎爺廚房 3: 原汁原味功夫菜：粵菜是李家鼎（鼎爺）的拿手菜，今次的菜式除了有教人垂涎三尺的陳皮八寶鴨、梅子瘦肉蒸筍殼、豆瓣醬爆蟶子、炸油糍、田雞焗飯等等外，還有四 |
| 出版社 / | 聯合出版有限公司 |
| ISBN13 / | 9789621470560 |
| ISBN10 / | 9621470560 |
| EAN / | 9789621470560 |
| 誠品26碼 / | 2681815537004 |
| 頁數 / | 184 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
試閱文字
自序 : 用心、堅持、承傳
是鼎爺做菜的原則。
他選用的爐具、砂煲罌罉、食材，
怎樣配搭必有其因由，味道堅持原汁原味。
在本書，鼎爺與大家分享他喜愛的煲仔菜、小炒王、鼎級家傳坐月子食譜，還有很多很多特色菜。
看鼎爺的食譜彷似上了一堂烹飪課，他想做的不只是留住好味道，
還要把手藝傳承下去，守住粵菜的特色和經典滋味。
最佳賣點
最佳賣點 : 粵菜是李家鼎（鼎爺）的拿手菜，今次的菜式除了有教人垂涎三尺的陳皮八寶鴨、梅子瘦肉蒸筍殼、豆瓣醬爆蟶子、炸油?、田雞焗飯等等外，還有四季皆宜的清熱、解毒茶~雞骨草溪黃草金錢草茶，以及一些清潤的湯品糖水等等。
此外，除以上精彩的菜式、湯茶、甜品外，鼎爺亦將家傳的婦女產後及小兒食譜分享給各讀者。