教煮米芝蓮法式家常菜 | 誠品線上

教煮米芝蓮法式家常菜

內容簡介

內容簡介 Candy，對烹飪有一份偏愛！ 她飛赴法國、日本藍帶國際學院鑽研廚藝，找尋快樂之源。 人在外地，她走遍各處，挑選在地食材用心創作，將食材的獨特一面發揮極致，享受烹調美食的每分每刻。她從米芝蓮大廚獲取烹飪靈感，以法式的烹飪技巧結合香港地道材料，加入健康元素，在家烹調米芝蓮級的精巧美食，為家人、朋友熱情做菜，看到碟子吃得清光，她就最快樂了！ 「在烹飪上，我享受、我快樂！」

作者介紹

作者介紹 方燕凌 Candy Fong方燕凌 Candy Fong於2015年至2017年期間，她在法國巴黎藍帶國際學院 (Le Cordon Bleu Paris) 及日本東京藍帶國際學院 (Le Cordon Bleu Tokyo) 修畢法國菜、西班牙菜及糕餅課程，並任多個電視節目廚師嘉賓，也在報章撰寫飲食專欄。Candy愛吃愛煮，喜歡創新菜式，以味蕾品味世界。在法國學廚時，走遍各地現採現煮，品嘗食材最新鮮的味道。空餘時，她喜歡在家用美食連繫密友，老公及子女更是她的超級支持者。

產品目錄

產品目錄 推薦序～邵麗瓊 2 序 3 出版緣起 6 我的學廚之路與領會 8 學廚後的烹調新靈感～忘不了魚（一魚八吃）12 Chapter 1 法國菜･親情 Family French favourites 法式龍蝦湯 18 法式蘑菇湯 22 藍龍蝦沙律 25 多利魚配咖喱醬 28 煎牛扒 31 西班牙紅蝦意粉 34 薯撻 37 番茄薯丸 40 亞麻籽芝麻牛角包 44 Chapter 2 法國菜･宴客Banquet French cuisine 花膠配法式牛油白汁 50 紅酒炆牛臉頰 54 法式烤雞配檸檬香草汁 57 鮑魚配鮑魚肝醬 60 酥皮鱸魚 64 香草榛子烤羊架 67 Chapter 3 法國菜･家常美食Home-style French classics 酥皮焗扇貝黑松露 72 油封鴨腿 76 拉絲薯蓉 80 烤焗生蠔配椰菜花蓉 83 法式田雞腿配香蒜菠菜醬 86 鴨胸配橙酒醬 90 烤牛骨髓 93 脆皮紅鯔魚 96 鴨包福袋 100 海螯蝦配馬斯卡彭芝士泡 104 鴨肝配焦糖醬108 橄欖油浸三文魚柳配芝士泡泡浴112 烤焗火腿 116 Chapter 4 法國菜･甜點Decadent French desserts 薑汁疏乎厘 122 柑桔杯 126 巴黎布雷斯特甜點 130 蜜桃蛋糕 134 榛子厚班戟 138 肉桂提拉米蘇 142 英文食譜 147-183

商品規格

試閱文字

自序 : 還記得小學五年級的自己，把爸爸、媽媽給我的零用錢儲起來，目標是暑假時隻身到五星級酒店品嘗芝士蛋糕，那天的感受還歷歷在目。對於男仔頭的我來說，從不愛好名牌或鑽石首飾，皆因只有美食才能令我狂熱，更令我趕走所有負能量。

長大後發現，即使做一塊麵包給親人和朋友，都能夠與對方產生交流，不單只是身體上的感覺，而是與親人和密友愛的連繫。尤其在市道蕭條、人心惶惶的時代，更需要好好地享受吃的樂趣。既然我們吃才能生存，應好好享受美食。希望這本書的美食可以讓讀者看得津津有味，每天充滿色彩，和家人、朋友的關係更緊密和睦。:)

最佳賣點

最佳賣點 : 作者以法式的烹飪技巧結合香港地道材料，加入健康元素

活動

• 7/4前 全站滿$1,600享93折
• 7/4前 全站滿$3,000享9折