烘焙高手特訓班: 西點裝飾
| 作者 | 何肖琼 |
|---|---|
| 出版社 | 聯合出版有限公司 |
| 商品描述 | 烘焙高手特訓班: 西點裝飾：賣點：1.資深烘焙導師兼烘焙學會主席結合多年教授經驗編輯成書2.全書分為5課堂，分堂教授各烘焙製品的理論和特點，附有實例參考。3.詳細的分佈 |
內容簡介
內容簡介 1. 資深烘焙導師兼烘焙學會主席結合多年教授經驗編輯成書2. 全書分為5課堂，分堂教授各烘焙製品的理論和特點，附有實例參考。3. 詳細的分佈圖解說明，按步就班，由淺入深，清楚解說中英對照Miss HO用手扎形式編寫，把酥皮、基本裝飾分門別類，由淺入深，重點課堂式教授技巧。在每章節裡，先指出學習重點，接著把當中理論圖文並茂闡述，再列舉現實製品做法，分析對錯，讓讀者徹底了解和靈活運用烘焙技法，學以致用。這書會以基本西點如酥皮、芝士蛋糕、朱古力和特色蛋糕作實習示範，並附有該類製品的相關烘焙理念詳細解讀，到了每製品的篇末作總結。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介何肖琼 Louisa Ho 是香港專業協會的主席，有40多年製造麵包西餅的經驗。何肖琼女士1963年畢業於英國南威爾斯Cardiff College of Food Technology，取得烘焙專業文憑。求學期間，他參加過很多比賽，獲獎無數。畢業後曾於多間包餅製造公司任職廠長，也曾與兄長在香港銅鑼灣開設幾家餅店，期間並不斷進修及鑽研技術。1987年起任教於黃克競工業學院，負責烘焙課程，教導理論及實習課程，桃李滿門，學生多任職於大酒店及包餅公司。
商品規格
| 書名 / | 烘焙高手特訓班: 西點裝飾 |
|---|---|
| 作者 / | 何肖琼 |
| 簡介 / | 烘焙高手特訓班: 西點裝飾：賣點：1.資深烘焙導師兼烘焙學會主席結合多年教授經驗編輯成書2.全書分為5課堂，分堂教授各烘焙製品的理論和特點，附有實例參考。3.詳細的分佈 |
| 出版社 / | 聯合出版有限公司 |
| ISBN13 / | 9789621450302 |
| ISBN10 / | 9621450306 |
| EAN / | 9789621450302 |
| 誠品26碼 / | 2680851377001 |
| 頁數 / | 160 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 94:中 英對照 |
| 級別 / | N:無 |