跟大廚做潮州菜
| 作者 | 許美德 |
|---|---|
| 出版社 | 聯合出版有限公司 |
| 商品描述 | 跟大廚做潮州菜：教程式編寫潮洲菜，全書先概述潮洲菜的起源，烹調特色，材料處理與醬汁運用。接著，按食材分類挑出50多道特色潮洲菜作實務示範，每道菜的編寫包括了食譜、 |
內容簡介
內容簡介 中國地方菜以八大菜系為主，粵菜便是一主系，而潮州菜隸屬於粵菜的支流，風味獨特自成一格。本書從烹調技法解說成菜特色精隨，山珍海錯富貴食品、平民小吃滷味粥粉麵飯、道地口味，一應俱全。道地潮州菜做法很簡單，用對材料、醬汁和配料，正宗潮州菜現眼前。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介許美德資深飲食導師，從事飲食業數十年，現擔任百樂潮州酒家的行政總廚一職。閒時開班教授業家專業課程。他是群生飲食技術人員協會理事長，香港學術及職業歷評審局行業 學科專家中式飲食業資歷架構諮詢委員委員會。
商品規格
| 書名 / | 跟大廚做潮州菜 |
|---|---|
| 作者 / | 許美德 |
| 簡介 / | 跟大廚做潮州菜：教程式編寫潮洲菜，全書先概述潮洲菜的起源，烹調特色，材料處理與醬汁運用。接著，按食材分類挑出50多道特色潮洲菜作實務示範，每道菜的編寫包括了食譜、 |
| 出版社 / | 聯合出版有限公司 |
| ISBN13 / | 9789621447821 |
| ISBN10 / | 9621447828 |
| EAN / | 9789621447821 |
| 誠品26碼 / | 2680724654000 |
| 頁數 / | 160 |
| 開數 / | 18K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |