オールド台湾食卓記: 祖母．母．私の行きつけの店 | 誠品線上

老派少女購物路線

內容簡介

內容簡介 洪愛珠《老派少女購物路線》日文版★「台北文學獎」散文首獎得主洪愛珠首部著作。★備受矚目、眾人垂涎敲碗的飲食書寫新聲音。★舒國治、馬世芳、蔡珠兒、古碧玲、詹宏志、韓良憶、簡媜重量級推薦。 ∣ 她的老派，是養成，是本性，也是鄉愁 ∣她自小看著有頭家娘風範的外婆與母親，進出廚房，起灶架鍋，張羅數十家人員工日常吃食，宴請東南亞與中東等地賓客，哄嚷熱烈，直到滷肉飯、蒸冬瓜肉餅、芋棗甚至一碗煲粥，俱成為她日後的念想。她曾與外婆、母親，三代女子，穿行在大稻埕與永樂市場，買鮑參翅肚、麵龜椪餅、胡椒肉桂蠶豆，見識老鋪的講究，練就一套對古早物什的擇選標準。她熟稔蘆洲湧蓮寺周邊，在旺鋪裡食切仔麵黑白切與米苔目，飲青草涼茶，更向在地攤商習得剁雞的技巧，與若干習俗規矩。如此種種，養出她一雙識貨的眼睛，一根敏銳的舌頭，一個老派的靈魂；更化作筆下時而雍容深情、時而輕俏意趣的篇章段落。 〈老派少女購物路線〉：「龍月堂的綠豆糕和鹽梅糕這類小姐點心，製得極細，以印著紅字的油紙包裝，內有六枚綠豆糕，每片僅指甲大小，化口沙碎精緻非常。將綠豆糕放舌尖，再抿口茶，就在口中化成一團芬芳的煙霧。」〈粥事〉：「這種糜，是以碗就口，以筷子撥著吃的。手曲成弓形，拇指勾碗緣，食指撐在碗足，臉湊近，先啜一口泔，再食粥米。長輩餵嬰兒吃糜時，將糜舀在匙尖上， 送入小口前，臉湊近，頭輕搖，來回吹涼。吃糜時候，人垂眉斂目，神態最溫柔鬆軟。」 ∣ 她的少女，是好奇，是清亮，是真的喜歡 ∣「長長的百年的大街上，四顧僅餘我一人。」當至親家人一一遠行，她最終成為一個自擁廚房的女子。然循著吃食滋味，她重回那仿如傳說盛世的親族過往，再現早輩人的心志與作風。她且飛港島，尋覓那一路喝到大的福建茶行鐵觀音；從曼谷買齊各尺寸的猴桃標白藥油；自檳城拎回一口像似外婆「烏鼎」的印度黑鐵鍋……老食、老物、老鋪、老市場，是回返時間的甬道，是追尋記憶的線索。她還以此學會撫慰自己，做人待人，並學會看人間煙火，安身定心的過日子。 〈滷肉之家〉：「母後至今，如遇困難，無端端孤兒意識滋長起來的時候，就滷肉。慢慢切件、翻炒、滷一大鍋。趁熱下肚，以治心堵。當香氣開始流瀉在小公寓裡，就回去和兒時那個完整無缺的家族團圓。」〈吃麵的兆頭〉：「憑藉吃麵，看清彼此的參差，有我趨吉避凶的直覺，和頻繁進出本地寺廟，可能的庇蔭。總之見識過不少感情成災的事，是從生活裡的碎石細沙開始崩塌的。事先有兆，不必自欺欺人。」〈居家隔離式吃飯〉：「災難迫使太平盛世中的嬌人，重新面對生活基本技能，也算禍福相倚，實用的預習。人實在渺小，須盡量自強。煮飯即自強，餵飽自己照顧他人，以應人生萬變，一直一直來。」※以上書籍介紹出自遠流出版事業股份有限公司台北・大稲埕(迪化街)や、地元の市場での買い出し、質素だが使い慣れた台所から生み出される、家族と客人に向けた美食、そして、「食」を通じて支えた、愛する家族の最後の日々。祖母、母、娘――、くいしんぼう三代の、食にまつわる家族の記憶。【目次】第一章：オールドスタイル少女の食と買物路線キッチンの思い出オールドスタイル少女の買物路線地元婦人の蘆洲メモ帖下町・蘆洲の冷たい飲み物2種自宅隔離の食生活市場事情あれこれ第二章：粥・麺・ビーフン・めし麵屋から始まる恋米苔目2種 ※米苔目＝ミータイムゥ。米粉で作る太いうどんお粥のこと冬の日のあまいお粥ちまきの悩み記録された食文化――漢聲『中國米食』第三章：明るい宴 宴の準備肉を煮こむ家お正月料理「兜麵」盛大なる揚げ物タロイモの魅力舶来のお正月料理：ロールキャベツ第四章：お茶とお茶請け 香港 茶の風景ティータイムを待って台北老舗茶菓子店モダンなお土産 パイナップルケーキ第五章：南洋旅日記シャム航路 ――タイ・バンコク芳香の総和 ――マレーシア乳鉢と乳棒 ――タイ料理南洋のチェンドル ――ペナン島、タイ、シンガポールなどペナン島買い物記：インド式黒鉄鍋茶餐室のスタイル ――シンガポール、マレーシア 【著者】洪愛珠 （こう・あいじゅ／ホン・アイジュ） 1983年生まれ。新北市五股出身。ロンドン芸術大学メディア学院卒業。グラフィックデザイナー。文筆家。エッセイは台北文学賞、林栄三文学賞、鍾肇政文学賞を受賞。本作品がデビュー作。母親の病気をきっかけに、家族の味を再現することにチャレンジ。かつての日常生活、祝日や正月など特別の日の台所や家族の食事シーンを回想しながら書き綴り、本書にまとめた。家族の味をたどる3代庶民の食文化エッセイ。"

作者介紹

作者介紹 洪愛珠1983年生まれ。新北市五股出身。ロンドン芸術大学メディア学院卒業。グラフィックデザイナー。文筆家。デビュー作である本書で、台北文学賞、林栄三文学賞、鍾肇政文学賞を受賞。新井一二三明治大学理工学部教授。訳書に蔡瀾『人生の味わい方、打ち明けよう』(KADOKAWA)、日本語の著書に『台湾物語』(筑摩選書)など。中国語の著作も多数。

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