樋口直哉のあたらしいソース: いつもの料理が劇的においしくなる | 誠品線上

樋口直哉のあたらしいソース: いつもの料理が劇的においしくなる

內容簡介

內容簡介 料理はソースで、焼いただけの肉も美味しく、多彩になります。いつもの家庭料理がフレンチにもエスニックにも、世界中の料理にも変身させるのがソースの魅力。ソースは主材料を引き立て、主材料にはない甘味、塩味、旨味、辛味、酸味、油脂を補うことで、料理全体のバランスを取り、最高に美味しいひと皿になります。また従来のソースはバターを多く使う、少ない分量で作れない、手間ひまがかかるなど、家庭ではハードルが高い分野でしたが、本書はヘルシーに、作りやす分量で、しかも簡単な方法で紹介。家庭料理でもビストロの味を！手軽に楽しむことができるソースを紹介します。

作者介紹

作者介紹 作家・料理家。1981年生まれ。服部栄養専門学校卒業後、料理教室勤務や出張料理人などを経て、2005年『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。作家として作品を発表する一方、全国の食品メーカー、生産現場の取材記事を執筆。料理家としても活動し、地域食材を活用したメニュー開発なども手掛ける。『ぼくのおいしいは3でつくる―新しい献立の手引き』(辰巳出版)、『もっとおいしく作れたら』(マガジンハウス)、『低温調理の「肉の教科書」―どんな肉も最高においしくなる。』(グラフィック社)など著書多数。

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