內容簡介
內容簡介 ◎紐約時報書評：十分迷人的一本書！◎圖書館期刊：每家圖書館都要有這本書！◎統一集團總裁 高清愿：本書非常值得一讀！◎王品集團董事長 戴勝益 ～在地美味推薦～本書是六位文化人類學家在東亞五大城市所做的田野調查，紀錄麥當勞這家西方速食店的龍頭在東方國家經營的狀況，同時分析亞洲年輕人如何擁抱西方文化，進而將之吸納為生活一部分的過程。在全球化的趨勢下，「麥當勞經驗」將是本土企業進軍國際的重要參考指標。全新版! 亞洲飲食業 最棒的活教材!5大名校＋5大城市＋6文化人聯手解開東亞飲食文化密碼麥當勞的金色雙拱，幾乎已成為世界公認的流行文化標誌。九十六％的美國孩童都熟悉麥當勞，據統計，有九十六％的美國人至少去過一次麥當勞，有八％的美國人平均每天都吃麥當勞。香港和東京的情形也類似，正急起直追的是北京的麥當勞。麥當勞無疑早已成為跨國企業的經典，也是跨國經營的活教材，它不僅從美國本土拓展到其他西方國家。更難得的是，麥當勞竟然也成功地打入以米食為主的亞洲市場，甚至讓麥當勞成為亞洲年輕人生活中非常重要的一部分。本書描述了麥當勞在東亞五大城市：台北、香港、中國大陸北京、日本東京、南韓首爾，如何融入當地文化的成功經驗。在跨國經營的背後，麥當勞其實十分重視文化差異這件事。麥當勞董事長詹姆士．坎特洛普曾說過，麥當勞的目標是「盡可能成為當地文化的一部分」，除了在各地積極舉辦各種社區活動外，當日本人覺得正餐一定要吃飯才吃得飽，又想吃燒烤的料理時，東京的麥當勞就從善如流，開始賣咖哩飯和照燒豬肉堡。在香港人的認知中，笑臉迎人必有詐，麥當勞就調整當地員工教育訓練的方式，不去強調麥當勞一貫的微笑式服務。總之，麥當勞會根據不同的市場環境在經營方式上做調整。本書一針見血地指出，跨國企業的本地化是一條雙向道路，在可能改變當地文化的同時，也修正公司的標準營運程序，並輔以麥當勞在東亞五大都市的實際案例，對於想開發海外市場的本土企業，本書非常具有參考意義。■主編者簡介詹姆士‧瓦森（James L.Watson）哈佛大學人類學教授，並於一九九七年擔任香港中文大學的客座教授。著有 《Emigration and the Chinese Lineage》等書。■作者簡介嚴雲翔美國加州大學洛杉磯分校人類學教授，並曾於香港中文大學及約翰霍普金斯大學任教。著有《The Flow of Gifts》等書。吳燕和香港中文大學人類學教授，曾擔任檀香山東西文化中心的資深研究員。著有《The Chinese in Papua New Guinea》等書。朴相美哈佛大學的社會人類學博士，目前擔任紐約大學皇后學院的人類學助理教授。大貫惠美子維斯康辛大學麥迪遜分校人類學教授，並於一九九四年擔任哈佛大學的客座教授。■本書目錄跨國主義與本地化北京：美國文化的在地化香港：消費者教育與兒童文化台北：土洋混合中求認同南韓首爾：食物選擇與民族主義日本：態度與禮儀的改變大口吞食現代化