不接地氣: 巴黎台北兩地飲食記 | 誠品線上

不接地氣: 巴黎台北兩地飲食記

內容簡介

內容簡介 書房裡的味覺饗宴，漂泊旅行的品味之心。‧台灣味覺美學第一人——楊子葆的流動饗宴之書，七十種縱觀歐亞人生的品味與思索‧從飲食見人世之真、善，由味感之美隱喻生命哲學，字裡行間宛若時間的發酵與久釀，以及記憶交織的細緻刀工味覺的美學是一種文化的見微知著，而好的品味，除了色香味之提升與競足，更是生活哲學的延續；能否從中建構自我的品味價值，能否融入所被架立而出的美學氛圍裡，不再僅是品嚐，而成為人的感知與食物之間的交互渲染。楊子葆的味感美學便是全面性的人生儲值與增值，藉美食經驗抒發記憶，躍然紙上的饗宴以「味」為核心，卻是過去與現在的對話，意識穿梭在台北、巴黎、香港三城，一年為軸，節氣而續，既理性鋪述味覺層次，也感性收放人世無常。不接地氣，乘風仰望遠行，渴盼永無止盡味覺的冒險，茶酒、食料、宴菜、街餚……書房一如他的微觀宇宙，藉由文字傳遞自己的品味革命論，以及個人飲食史的「大發現時代」（Age of Discovery）。美食同為文明的語言，每一道氣味皆是截然不同的視野，楊子葆從書桌通往世界他方，並且持續飄泊、寫作，周旁徘徊了無數氣味之歌。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊子葆楊子葆1963年生於花蓮，國立臺灣大學土木工程研究所碩士、法國國立橋樑與道路學院（ENPC）交通工程博士，曾任巴黎公共運輸局（RATP）研發工程師。返臺後歷任工程顧問、新竹市副市長、中華民國駐法國代表、外交部政務次長、輔仁大學客座教授、中華航空副總經理等職，現任文化部政務次長。著有《可移動的文化饗宴》、《看不見的巴黎》、《葡萄酒文化密碼》、《微醺之後，味蕾之間》、《味無味集》、《城市的36種表情》、《喫東西集》、《味什麼集》等書。楊允城

產品目錄

產品目錄 自序：管他冬夏與春秋第一記 春風何處有∣綠酒一杯歌一遍／紅酒煲雞公／丁酉雞年葡萄酒／雄雞一杯天下白／既被目為一條河／宮廷菜式羊肚菌／冬瓜作茶味淡馨／文化西洋梨／二二八無花果／五花肉幸福味／還吃吻仔魚？／剪枝伐舊三月時／昔人已渺左公雞／以色悟如來／如何點一瓶酒？／什麼是好品味？第二記 一覺揚州夢∣潤餅有味是清歡／雨前香椿拌豆腐／葡萄酒之獸香／人間最美甘辛味／豔說蓬萊醬／爆破硝煙第一菜／真鯛與鮪腹／蘆筍白魚淡真味／粽葉幽香／How old is too old？／肴肉風雞搭香檳／台灣剉冰／不接地氣新沙士／葡萄酒礦物香氣／葡萄酒礦物口感／品酒之氣氛美學第三記 空留紙上聲∣七月苦瓜不傷心／咖啡與糖之對話／苦加非相思味／三把蕹菜欲登天？／總統友宴上的黑桃A？／蓮的心事／水蓮與中正／處暑談烤鴨外交／以管窺天／誰的烤布蕾？／台北的文思豆腐／白露太平燕／尼罕寧默哈庫它／東方侘寂美茶／世界第一等／我願做個碗兒第四記 花落知多少∣自由葡萄酒／平等葡萄酒／博愛葡萄酒／雪白鵝黃也鬥開／哀愁地瓜葉／曲項戀黃花／萬聖之夜嘗秋葵／舉箸忍嘗鴿／菜市場小旅行／葡萄酒邊際效用／懷舊Tonic Water／大雪烏魚到／肉醬存在主義／台灣泡麵60年／日式洋食咖喱飯／咖喱傳奇／料理蕭何紅蔥頭／The Mascot迎新年／狗臉的歲月／隨遇而安土狗酒／刈菜菠薐過好年

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