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喫東西集

內容簡介

內容簡介 焦桐：「這正是我所服膺的飲食書寫美學。」◎新書發表會：東西飲食大師對談 焦桐X楊子葆◎楊子葆酒食文化系列講座，二月登場『萬物皆有靈』（Tout ce qui existe recèle une âme.）。在面對「東西」的時候，我們有責任顯現出它最美好的一面。如果沒有完整呈現出她淋漓盡致的美好本質，是罪孽深重的浪費。用這樣的態度去了解食物的本質、料理的故事、去誠懇地「喫東西」，是對食物靈魂的尊敬。一名東方長大、西方啟蒙的飲食文化學者，將東西方飲食精神接軌，述說「喫東西」的重要。馬奎斯是這樣說的：「事物皆自有生命，只要能喚醒它們的靈魂。」（Things have a life of their own; it's simply a matter of waking up their souls.）喫東西，就是這樣一件重要的事。本書為楊子葆於香港《明報》世紀版開設之味無味集飲食專欄集結。紅酒達人楊子葆延續了前作《味無味集》優雅、雋永的筆觸，帶引讀者優游出入於東、西方飲食文化，再次感受異國風味的背後深刻細緻的哲學思維，同時對照、反思臺灣飲食的文化力。【喫出東西方飲食況味：焦桐 X 楊子葆 大師對談】主講：焦桐、楊子葆主持：韓良憶1 23(六) 14:30-16:30 免費入場紀州庵文學森林（臺北市中正區同安街107號） 【看見我們喫的「東西」靈魂──飲食哲學討論】主講：楊子葆主持：Liz高琹雯（《美食家的自學之路》格主、《我的日式食物櫃》作者）1 29(五) 19:30-21:00 免費入場金石堂城中店3F（臺北市中正區重慶南路一段119號）趣而不媚俗、雅而不乏味；融東西飲食文化，喚醒「喫東西」靈魂東西飲食文化的趣味李白說：「天上地下，牡蠣獨尊」，但路易十八被叫做路易十蠔，又是什麼意思？大家熟悉的羅宋湯，主材料甜菜還有什麼吃法？為何被法國人討厭？各國菜餚在外交史上有超乎你想像的重要地位？指稱為「野蠻人」的韃靼牛肉為何成為法國名菜？德國豬腳常搭配的酸菜，其實是亞洲傳去的？對「東西」的飲食哲思欣賞葡萄酒一連串選酒、醒酒、搭配、品嘗、分享、詮釋種種儀式，不只為了矯揉造作，而是把這樣東西視為有靈魂的存在。「萬物皆有靈」（Tout ce qui existe recèle une âme.），是喫東西重要的認知。「華人社群，基本上仍停留在一個以物質為中心的文化環境裡，不但對於物品抱持著消費主義的態度，甚至還有將人當成物看待的『物化』傾向。因為物是物、人也是物，既然都是具體可見的『物』，因此毋須溝通，遑論發掘……只要使用、消費與剝削、宰制即可。雖然從我們日常生活中依然可以發覺許多關於愛、利他以及深刻的心靈與行為，但誠實公允地說，周遭的基礎社會文化並不真正鼓勵將物、將葡萄酒放在與人平等地位來對待的態度與哲學。」楊子葆對法國飲食文化的認識，起於念書時的「教父」。因為學業跟不上，學校斷定他不理解法國人的想法，因而派了一名將軍當他的教父。每週，楊子葆都要去將軍家吃飯，從如何用餐具、如何品酒，慢慢地，他才深刻體驗法國飲食文化的厚度。從一個略「仇富」、搞不懂為何吃飯要如此大費周章的花蓮小孩，到深深同理這個「將飲食放的比人還高」的文化的美食愛好者，東西潮流匯集在這一人。在臺灣（東方）長大、法國（西方）啟蒙、深信多元文化可以共同繁榮的他，到底會如何開拓飲食書寫新局？他說：「也許東拼西湊，也許東成西就，但『文明饗宴』與『東西靈魂對話』的美夢，始終是縈繞在這本書寫作過程中隱而不顯的低吟歌聲。」你，聽見了嗎？

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊子葆1963年生於花蓮，國立臺灣大學土木工程研究所碩士、法國國立橋樑與道路學院（ENPC）交通工程博士，曾經擔任巴黎公共運輸局（RATP）研發工程師。返臺後歷任鼎漢國際工程顧問公司總工程師、新竹市副市長、國際合作發展基金會祕書長、中華民國駐法國代表、外交部政務次長、輔仁大學客座教授等職。現為中華航空公司空中用品供應處副總經理。著有《可移動的文化饗宴》、《看不見的巴黎》、《捷運公共藝術拼圖》、《世界經典捷運建築》、《街道家具與城市美學》、《葡萄酒文化密碼》、《葡萄酒文化想像》、《微醺之後，味蕾之間》、《葡萄酒ABC》、《味無味集》等書。■繪者簡介楊允城

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產品目錄 序：「喫‧東‧西」之夢秋 2014立秋：8月7日很醜很溫柔八月的貽貝搬開舊桌子庫斯庫斯蓋澆飯學川菜辦外交持螯品蟹迎金秋洋蔥兔肉雙食記秋獲冬藏啖野味無花果裡覓尋花傳承葡萄酒之火夏多布里昂牛排當高貴遇上野蠻因牡蠣而流放反骨乳酪侯克霍法國味覺週冬 2014立冬：11月7日奢華的清貧奢華的清貧續篇新酒還得新瓶裝察顏觀色瑪薩拉可惜不識卡蘇萊平庸乃葡萄酒之敵君子食無求飽勉勵自由一杯酒英譯台南美食羅宋凝紅色更新瑪德蓮蛋糕釀酒師的境界為魚子醬動搖立場一廿一吃牛頭三種馬賽魚湯春 2015立春：2月4日乙未黑羊葡萄酒薩爾瓦多焗筍九層塔謠言四旬大齋持素戒奶油櫻桃蘿蔔多寶有魚迎新年米蘭牛肚之榮耀沙拉式說謊伊比鳩魯晚宴辛嘉哈混搭德法共享鹹派炸薯條鄉愁「做酒」與「成酒」喝白水救臺灣夏 2015立夏：5月6日食苦苣養氣愛維養法國水脂肪球之美長夏飲冷湯酸菜白肉跨歐亞甜瓜火腿向鳳梨酥問道星巴克之靈魂臺式芒果冰細嚼花生深味法蘭西雍沙拉兜售法國香腸溫拿、魯蛇與茭白秋 2015立秋：8月8日葡萄酒的音量國宴氣泡酒白露鵝饈兩種仙草葡萄酒戀人絮語之一葡萄酒戀人絮語之二葡萄酒戀人絮語之三且將陶醉換華年

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