味無味集 | 誠品線上

味無味集

內容簡介

內容簡介 ●紅酒名家楊子葆以鑽研葡萄酒的態度，深入食材、菜式、點心、調味、美酒、臺灣特色、飲食教育與飲食哲學，教讀者填飽肚子，也飽足靈魂與品味。●一種剛剛好的飲食哲學，於平凡事物中，追求深刻的飲食之道。美好餐飲是一段不能暫停、無法倒帶的當下複雜經驗，更是視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺的交織共感。然而，一個文化集體記憶裡的「有味」，常常在另一個文化裡被認為「無味」。品味是文化，是被教育而來的，味與無味看似對立卻非關對錯，尤其值得我們細細品味。

各界推薦

各界推薦 推薦：●陳郁秀（臺灣法國文化協會理事長） ●喬艾爾（Joël，《菜市場裡的大廚》、《北歐廚神》作者） ●焦 桐（飲食文化專家） ●韓良露（知名飲食作家）

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊子葆一九六三年生於花蓮，國立臺灣大學土木工程研究所碩士、法國國立橋樑與道路學院（ ENPC ）交通工程博士，曾經擔任巴黎公共運輸局（RATP）研發工程師。返臺後歷任鼎漢國際工程顧問公司總工程師、新竹市副市長、國際合作發展基金會秘書長、中華民國駐法國代表、外交部政務次長、輔仁大學客座教授等職。現為中華航空公司空中用品供應處副總經理，台灣侍酒師協會（TSA）理事長。著有《可移動的文化饗宴》、《看不見的巴黎》、《捷運公共藝術拼圖》、《世界經典捷運建築》、《街道家具與城市美學》、《葡萄酒文化密碼》、《葡萄酒文化想像》、《微醺之後，味蕾之間》、《葡萄酒ABC》等書。

產品目錄

產品目錄 目錄序 味與無味之間一、食材冬天的櫻桃白蘆筍何價？小牛胸腺之憾地中海烏魚子法國青蛙節約瑟芬乳酪韭蔥有用之美棉籽油無政府主義番茄與愛情誤會火雞二、菜式Seasoned深滋味Noma未來菜單法式花之料理亞維儂教宗之茄紅酒燉公雞借冠佳麗美名棉花糖之魔戰爭催生的名菜三、點心法式千層酥法國棍子麵包耶誕樹幹蛋糕馬卡龍的聯想惜物美點可露麗包子與填餡酥四、調味詩意鹽之花芥末之醬醬汁之母餐桌上的醋最昂貴的醋五、美酒依時品味葡萄酒地鐵與粉紅酒尋覓一瓶好酒葡萄酒的偉哥化錯過一瓶好酒葡萄酒與書法六、臺灣特色刺蔥需要故事愛玉欉自然涼食養與手創美學完整的小籠包體驗風雅因君不復墜把小籠包做成文化七、飲食教育食育基本法熱臉貼冷餐三十趴教師棋飲食See & Feel飲食Show & Tell飲食乃藝術八、飲食哲學Slow Food之救贖食物與廚藝的科學君子食無求飽幸福是個新概念離世隱店之魅力法國料理之美永遠的美食之邦

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