節約快烹食堂 | 誠品線上

節約快烹食堂

內容簡介

內容簡介 ※熱情推薦：美食節目主持人 焦志方、郁方、蔣偉文。※集合快速變化、省荷包、節省時間的簡約廚藝秘技。※由媒體曝光度極高的金牌主廚溫國智所著，「美食好簡單」常駐廚師；「健康好簡單」、「料理美食王」、「吃飯皇帝大」、「冰冰好料理」、「美味生活」、「就是愛料理」、「大愛素食」特約廚師。※步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。忙碌的上班族、專心教養孩子的家庭主婦常煩惱今天要吃什麼？今天要煮什麼，經常發生煮了一大桌菜，忙著滿頭大汗，想和家人一起幸福用餐，卻沒有任何食慾；這時臉也跨了，間接也影響全家人吃飯心情。單身貴族或學生一個人在外面住，通常是因為工作或求學，必須離開家而單獨生活，若常常外食，久了也會吃膩，但要自己料理三餐，一般人都會覺得麻煩而不想動手，或是弄得自己筋疲力盡，等煮好後，胃口也盡失了。快炒經驗多年的金牌主廚溫智將於本書解決您所有的煩惱。「一菜多變，吃不膩料理」 只要掌握一次烹調能夠多餐食用的訣竅，就能有效省力又省時，例如：一鍋「乳香燉牛腩」，若連吃三天肯定臉都綠了。其實，隔天只要取一些加些其他食材烹調，又是一道新料理；後天再變化一下，又是意想不到的驚喜，不僅吃的變化較多，還能兼顧衛生、營養、份量等需求。「自種蔬菜，安心變化創意」 不起眼的菜角和菜尾也能做為料理的主食材，或利用小陽臺自種簡易蔬菜或香草植物，花點巧思加以烹調，可以吃得更健康安心，朝向省錢過美好生活。「善用鍋具，一次完成3道菜」 針對忙碌沒時間烹調者，設計數套利用烤箱、電鍋、平底鍋完成的食譜，以快速、簡單、無油煙的方式烹調，只要堆疊、隔間適當，10～30分鐘即可輕鬆端出一套正餐，省時、省力、省思考的創新烹調方式，讓全家大小快速嚐到新鮮美味。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介金牌主廚 溫國智【學歷】國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系【證照】中餐烹調葷食乙級技術士中餐烹調素食乙級技術士芳療SPA保健師乙級 【現任】桃園創新科技學院餐飲廚藝管理系 專技助理教授 【經歷】嚐嚐九九餐廳 料理長馬偕醫護管理專科學校 兼任講師醒吾 北臺灣科技學院餐飲管理系 兼任技術講師南亞技術學院餐飲廚藝管理系 助理教授及專技教師實踐大學 兼任助理教授 【得獎記錄】2013年榮獲中華民國十大傑出青年2009年獲世界廚藝邀請賽團體組總冠軍2009年獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽2008年獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽2008年北京世界烹飪大賽熱菜組金牌、點心組特金牌2008年臺灣美食展國內賽職業組團體組總冠軍【媒體】美食好簡單 常駐廚師健康好簡單、料理美食王、吃飯皇帝大、冰冰好料理、美味生活、就是愛料理、大愛素食 特約廚師 【著作】《111道小家庭幸福料理》、《超省錢廚房 39元出好菜》、《百元熱炒新菜色》、《美食好簡單第一～三集》、《臺灣100大名廚》、《芝麻的美味關係》、《鱠鮮養生料理》、《中餐烹飪丙級（葷）檢定書》、《2013臺灣菁英名廚》

產品目錄

產品目錄 推薦序／美食節目主持人 焦志方推薦序／美食節目主持人 郁方推薦序／愛下廚的幸福人夫 蔣偉文作者序／金牌主廚 溫國智Part1一菜多變，吃不膩料理剩菜加工變出新創意【主菜】彩椒迷迭香雞腿 【變化一】左宗棠雞【變化二】人蔘雞湯【主菜】乳香燒五花肉【變化一】泡菜回鍋肉【變化二】滷肉飯【主菜】綠花椒燉牛腩【變化一】韓式牛腩飯 【變化二】紅燒牛肉麵【主菜】豉香炒排骨【變化一】紫蘇梅燒排骨【變化二】新加坡肉骨茶【主菜】京醬肉絲【變化一】日式炒烏龍麵【變化二】肉羹湯【主菜】歐式煎豬肝【變化一】紅鳳菜炒豬肝【變化二】歐式蕈香豬肝粥【主菜】蒜泥鮮蝦【變化一】南洋酸辣蝦【變化二】雪菜鮮蝦煲【主菜】小魚乾炒白菜【變化一】甘栗白菜滷【變化二】日式白菜火鍋Part2自種蔬菜，安心變化創意自種蔬菜吃得更健康肉醬地瓜葉包皮蛋地瓜葉酸筍空心菜宮保空心菜蛋酥蕃茄白菜湯麻油虱目魚白菜椒鹽彩椒豆芽菜豆芽牛肉卷塔香杏鮑菇青醬花枝松子麵自種香草吃得更安心西班牙蔬菜燉雞迭香香魚柳牛小排海鮮佐薄荷醬檸檬百里香雞腿百里香炒時蔬奧勒岡炒蕃茄香草蕃茄肉醬麵蒔蘿洋蔥牛肉鮭魚蒔蘿酒醋沙拉Part3善用鍋具，一次完成3道菜廚藝新時代省時好鍋具【電鍋套餐一次OK】養生山藥松子飯 76紅糟瓜仔肉和風嫩鱈魚【電鍋套餐一次OK】臘味煲仔飯 80蓮子排骨湯泰式檸檬魚【烤箱套餐一次OK】起司焗烤茄子香蔥腰內肉卷培根烤馬鈴薯【烤箱套餐一次OK】蘑菇烤雞歐風蕃茄蔬菜湯南瓜派【平底鍋套餐一次OK】南洋風四季豆彩椒辣雞丁烏魚子炒飯【平底鍋套餐一次OK】 和風牛小排豆醬水蓮菜 97XO醬蘿蔔糕

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