健康北歐菜 | 誠品線上

健康北歐菜

內容簡介

內容簡介 國內第1本健康北歐料理書，邀請擅長西餐的兩位專業主廚謝一新、謝一德合著。知名美食節目主持人焦志方、柯俊年熱情推薦食材為國內大型超市或量販店可取得。調味上以健康和符合國內飲食習慣做調整。薈萃原味的經典饗宴。 目前世界各國都力行健康飲食文化，就屬「北歐五國」瑞典、芬蘭、挪威、丹麥、冰島為榜首，挪威的鮭魚、瑞典肉丸、丹麥的開放三明治、冰島的羊肉、芬蘭的黑麥及漿果，各種代表北歐的食物不盡其數，而現在更提倡新北歐美食與當地天然食材和配料來反映季節的變化烹調，並表達「自然、清新、簡約」的擺飾，當中丹麥又擁有世界上最好的餐廳NOMA為指標。 臺灣擁有漁業及農牧業的物產豐沛，有很多外國的廚師來臺灣，也指定一定要用本地食材烹調，本書作者尋找臺灣各地好食材，搭配北歐訴求健康營養的烹調手法，將北歐的各國經典美食收藏於書中，透過此料理書不僅讓您可以輕鬆學習烹飪，還可以了解北歐地理位置、氣候 、歷史和人文特色、飲食習慣和特色等。 北歐飲食結構多以鱈魚、鮭魚、貝類、蝦、牛肉、羊肉、馬鈴薯、南瓜、花椰菜、蕃茄、蘆筍、洋蔥、甜菜根、香菇、洋菇、黃蘑菇、蒔蘿、菜籽油、越橘醬、莓果、黑醋栗、起司、黑麥麵包等為主。具有將低和改善膽固醇、降低患心血管病、糖尿病的風險，更能遠離憂鬱症、遠離癌症、美容養顏和保護眼睛等功效。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介謝一新【現任】太鼓創作新和食負責人暨行政總主廚國立霧峰農工餐飲管理技術指導老師中華美食交流協會中區副秘書長【經歷】2009、2011年蘋果日報專訪2010年HACCP食品衛生管理證照2011年海峽兩岸(福州)烹飪賽金牌2011年行政院客家委員會客家湯圓冠軍2012大甲鎮瀾宮媽祖宴冠軍 2012年全國廣播專訪【著作】《小資主婦的高麗菜料理》、《和風鍋物おいしい》、《臺灣101名廚》 謝一德【現任】爵色創意時尚餐飲負責人暨行政總主廚【經歷】2010台中縣優良廚師2009、2012年蘋果日報專訪2011年行政院客家委員會客家湯圓冠軍2011台灣美食展副召集人2011年台灣美食展名廚教室2011年全國廣播專訪【著作】《小資主婦的高麗菜料理》、《臺灣101名廚》

產品目錄

產品目錄 推薦序：輕鬆學會國內第一本北歐菜∕焦志方推薦序：品嚐北歐料理的純粹味道∕柯俊年作者序：追求自然簡約的健康飲食∕謝一新、謝一德Part 1北歐文化＆飲食習慣Civilization and Diet 地理位置和人文特色 ．古典美麗的水都瑞典 ．水力資源豐沛的挪威．聖誕老人的故鄉芬蘭 ．注重人民福利的丹麥．大自然教室的冰島飲食習慣和特色健康食材慢活美好生活 ．鱈魚、鮭魚、貝類、蝦、牛肉、羊肉、馬鈴薯、南瓜、花椰菜、蕃茄、蘆筍、洋蔥、甜菜根、香菇、洋菇、黃蘑菇、蒔蘿、菜籽油、越橘醬、莓果、黑醋栗、起司、黑麥麵包Part 2 海洋之味：海鮮Seafood水煮鱈魚配芥末醬 海鮮總匯褒瑞典蝦醬吐司 丹麥海鮮開口三明治 挪威蒔蘿生醃鮭魚蒜辣檸檬蒸煮貽貝紙包黃蘑菇烤紅鯛魚酥炸鱈魚條佐莓果優格醬蒔蘿鮭魚馬鈴薯濃湯 焗烤馬鈴薯魚派瑞典海鮮雞尾酒 森林煙燻扇貝蟹餅搭佐檸檬美乃滋輕煎芥末醬扇貝檸檬香草烤鱒魚丹麥起司海鮮酥塔Part 3鮮甜野味：肉類Meat瑞典牛肉丸蔬菜芥末燴雞瑞典馬鈴薯燉牛肉蒜味春雞佐起士馬鈴薯球芬蘭蘑菇肉丸丹麥咖哩肉丸香草脆皮烤豬肉 芬蘭風蘋果燉肉挪威白菜燉羊肉丹麥牛肉漢堡配洋蔥 冰島烤羊肉串瑞典炭烤帶骨里肌炭芳香羔羊炸雞肝配蘋果甜菜鄉村風烤豬肋排冰島羊肉湯Part 4慢活滋味：蔬菜Vegetables牛肝菌黃蘑菇燉飯蛋黃醬烤蘆筍蒔籮鱈魚子丹麥藍奶酪烤南瓜芬蘭風味白菜卷芬蘭野菇奶油湯春季豌豆湯搭羊乳酪碎 花椰菜鮮蝦蕃茄螺旋麵 蔬菜起司沙拉甜菜根乳酪沙拉春季野菜溫沙拉Part 5滿足味蕾點心 Dessert卡亞蘭餡餅芬蘭聖誕粥 瑞典藍莓湯 瑞典風味肉桂卷北歐黑麥麵包風車起酥餅丹麥煎餅球莓果鮮奶酪

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