吃出高中生的新陳代謝: 關鍵1招, 絕對窈．窕．瘦 | 誠品線上

吃出高中生的新陳代謝: 關鍵1招, 絕對窈．窕．瘦

內容簡介

內容簡介 正確飲食，可以重設青春基因，燃脂增肌，回到高中生的新陳代謝與窈窕！ 不挨餓，自然瘦！ 林佳靜營養師「健康管理課程」，減肥達陣率100%！ 減肥超強新觀念── 原則：吃對飲食，就能提升基礎代謝率。 關鍵1招：「4321黃金餐盤飲食原則」。 ◎高中時，我們怎麼吃都窈窕，現在吃得這麼少，為什麼一直發胖？ ◎林書豪和連勝文，身高、體重差不多，為什麼身型看起來差異頗大？ 原來隨著年紀增長，我們的基礎代謝率下降了，那麼要如何像林書豪一樣，擁有較多肌肉呢？林佳靜營養師以她多年的專業研究，加上「健康管理課程」的豐碩成果，提出最容易做到的減肥新觀念──用吃，來提升基礎代謝率。 關鍵1招──透過「4321黃金餐盤飲食原則」，躺著也能瘦。 「4」：把每一餐總份量（水果除外）分為四等份。 「3」：其中有三等份來自植物性食物。 「2」：兩等份是深色蔬菜，另一等份是全穀根莖類。 「1」：最後一等份是奶、蛋、魚、肉、黃豆、黑豆、毛豆類製品。 減肥大震撼──減肥也可以吃麥當勞、火鍋、零食。 針對現代人三餐在外，林營養師提出8大原則，如吃小火鍋時，可以先喝清湯、先吃綠色蔬菜等改變進食順序，並以玉米、南瓜取代白飯、麵，以豆腐、新鮮肉品取代丸子、餃子，又如吃速食，可以把薯條換成沙拉，以及將漢堡裡的醬料換成大黃瓜片、蕃茄片等。最後，必須學會看「食物的營養成分標示表」，除了看熱量，更重要的是看脂肪含量。當然了解食物的分類也是必須的，例如玉米是五穀根莖類，若吃了玉米又吃飯，就失衡了。 其實，我們每個人都能瘦下來，關鍵在於，要用對方法。 因為減肥不是靠意志力，只有吃對了，才能燃脂增肌，以提高熱量的消耗，不再復胖。 【推薦序一】只要「eat smart」，就能減肥 ◎毛仁淡Simon J.T. Mao（交通大學生物科技學院院長暨講座教授） 此書的作者，佳靜，是我教學與研究生涯裡，天資聰穎的學生。雖然我不應該告訴你，她的綽號是「小美女」，但你一見到她，就會完全相信我所說的。 在國際上，佳靜是我實驗室中第一個成功採用生物工程和基因轉殖技術，生產出一種抗氧化細胞的學生。這些有趣和令人興奮的細胞，可以防止造成老化因素之一的自由基所發動的攻擊。 自二○○五年開始，這項發現被發表在國際期刊，而迄今，她的研究已被引用數百次以上，即使到上個月，還有美國教授請教我，要如何才能獲得這些具有抗氧化力的神奇細胞。 佳靜已經證明自己在生物技術領域的卓越和創意，所以我總是這麼說：「在我的學生之中，如果有人能有重大的科學突破，那麼佳靜必定是其中之一。」 在現實生活中，人們永遠恐懼於三件事：沒有足夠的錢、老化，以及肥胖。雖然前兩者有點難以避免，但相較於前兩者，如果沒有精準、科學且富有經驗的方法，肥胖似乎更難以對付。 很多肥胖的人冀望從電視或報章廣告中，透過一種「神奇」的藥來達到減肥的目的。另外有些人則尋求醫生的幫助，藉著手術來取出體內的脂肪，但他們不明白，這兩種方法都是暫時的。一旦停止吃藥和手術，身材就會恢復原狀，甚至更勝以往。 肥胖的人，並不是因為他們的脂肪細胞數量超過正常人，其實，他們的脂肪細胞數目和正常人是一樣的。他們肥胖的原因，是由於遲滯的細胞代謝，無法燃燒掉過多的熱量。幸運的是，這種現象可以藉由正確的飲食來克服，這意味著，肥胖的人仍然可以吃，但是需要「eat smart」。 這本有影響力的書，除了教你究竟該如何飲食之外，更有詳細的科學說明，以及背後的生化機轉，讓你了解哪些是可以促進新陳代謝而減肥的飲食。 在我看來，要減少你的脂肪，最有效的方法，就是「don't ask me why, just do it.」。最近，我親眼見證了佳靜用此書介紹的方法，幫助了她在交大研究所的死黨，也是我的學生，竟然一條腿圍，就減少了14公分，變身成為超級美女，擁有選美競賽的身材。 我經常看到許多肥胖的人，其實都是俊男美女，我相信，如果他們減肥，一定就會更好看了。 這絕對是一本dream book，因為「4321黃金餐盤飲食原則」是很容易遵循的，絕對可以讓你夢想成真。一旦照著執行了，女人們看起來都會像佳靜一樣可愛，男人們都會像我一樣瀟灑（帥，但不胖）。 在《西遊記》裡，孫悟空縱使會七十二變，但他從來無法教豬八戒變瘦。孔子縱有七十二位弟子，但沒有人懂得教人減肥。如我所言，在我的學生中，若有一些人有重大的科學突破，我相信佳靜會是其中之一。 請記住，執行「4321黃金餐盤飲食原則」，脂肪將永遠不再回來。所以，為什麼不現在立刻搶購此書呢？我保證，你的親朋好友會在三個月內看到甩掉脂肪、脫胎換骨的你。 各位的成功將使佳靜的夢想成真，因為這本獨特之書的意義並非為佳靜帶來財富，而是強化她的決心，能再次推出其他與健康相關的書籍。 我期待，佳靜的下本dream book應該是「永遠戒菸」。我希望佳靜能幫助我戒菸，但她應該付費給我來當她的小白鼠。 【推薦序二】 要減肥，更要健康 ◎曾碧娟（聯安預防醫學機構副總經理） 第一次看到《吃出高中生的新陳代謝──關鍵1招，絕對窈‧窕‧瘦》，心想「書名講的就是佳靜」。身為營養師，佳靜不僅把客戶的飲食管理得宜，也懂得藉由吃來保養！她自己就是越吃越年輕的最佳典範。 我本身投入預防醫學領域20年了，從預防醫學的角度來看，營養和許多疾病的發生和發展都有直接或間接的關係，飲食習慣更攸關一輩子的健康。尤其台灣嚴重的外食文化、速食風讓我們處於食品添加物的曝險部位，一不小心就吃下對身體有害的食品，健康飲食的核心價值受到了威脅，更遑論減肥。 希望讀者們透過這本書，建構有條理、有系統的飲食觀念，除了選擇幫助減重的食物外，更注重天然及有機食材對健康的益處，讓你不只是一時遠離肥胖，而是扎實建構一輩子都受用的健康管理模式。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介林佳靜營養師／何錦雲撰文林佳靜，VIP門診資深營養師／專業講師／產品研發顧問。國防醫學院分子細胞生物博士候選人、交通大學生化工程碩士。目前擔任台灣省溜冰協會運動營養顧問；專業講師 樂於分享健康觀念，常擔任《現在才知道》、《57健康同學會》、《小宇宙33號》、《SS小燕之夜》、《姊妹淘心話》、《康熙來了》等節目專家來賓。專長為生化代謝暨功能性醫學＆分子矯正營養學（orthomolecular nutrition）暨疾病營養治療研究、VIP個人化營養治療：競技運動營養介入。。林佳靜Facebook https: www.facebook.com pages %E6%9E%97%E4%BD%B3%E9%9D%9C 365270336892997學歷：國防醫學院生命科學研究所細胞與分子生物組 博士候選人美國自然醫會American Naturopathic Medical Association - ANMA 自然醫學預防保健 醫師學程國立交通大學生化工程研究所碩士國立交通大學科技法律研究所專利工程師學程中華民國營養師（營養字第：002769）輔仁大學食品營養學系營養科學組第一名畢業 經歷：健康好診所資深營養師 顧問聯欣／聯安預防醫學機構 產品研發顧問／VIP門診資深營養師樂活診所醫療研發顧問／資深營養師競技、運動團隊（台啤、兄弟象）營養執行顧問／專業講師亞力山大健康醫學事業處 高級專員中華生醫科技股份有限公司 營養師／教育訓練講師台大醫院實習營養師著作：※論文發表：Proteomics：Antioxidant Role of Human Haptoglobin（2004）※申請國科會大學部研究計畫──高半胱安酸對人體肝癌細胞株HepG2細胞傷害之影響，並獲國科會研究創作獎（2000）。※發表於《中華民國營養學會雜誌》第25卷第4期：Effect of homocysteine, folate and methionine on cellular growth and DNA damage in human HepG2 cells撰文／何錦雲一直是一位編輯，目前是自由工作者，近期採訪撰稿作品有《別毒害下一代》、《腸常美滿，胃好幸福》（以上策馬入林出版）。

產品目錄

產品目錄 目錄 【推薦序一】只要「eat smart」，就能減肥／毛仁淡Simon J.T. Mao（交通大學生物科技學院院長暨講座教授） 【推薦序二】要減肥，更要健康／曾碧娟（聯安預防醫學機構副總經理） 【自序】輕鬆管理好自己的健康 【致謝】 【前言】越吃越年輕──回到高中生的新陳代謝 PART1肥胖的真相：從沒有人告訴過你的正確觀念 031肥胖不只是體態的問題 035你也是代謝症候群一員嗎？ 037胖就是老！？就是病！？ 043想管理健康，就要先正確了解，什麼是健康的標準 050改變體組成，就能改變基礎代謝率 055減脂增肌，就是提升基礎代謝率的好方法 059吃對飲食，啟動年輕的基因 065透過正確的飲食，重設青春基金群組 069利用工具，做好記錄 PART2永不復胖的瘦法：擁有健康體組成，回到高中生的新陳代謝 085擁有健康體組成，就能讓你瘦不停！ 096減重≠減肥 099不當的減肥方式，甩不掉的體脂肪！ 111快速減肥對身體造成的六大傷害 116壓力也會讓人胖，你知道嗎？ PART3「4321黃金餐盤飲食原則」：吃不停，吃出健康好身材！ 127 4321黃金餐盤飲食原則 135交際應酬也能瘦──8個外食原則 150減肥也可以吃火鍋？！ 154食物大解密──正確的認識食物，才知如何挑選 157食物分類搞清楚，才能真正吃對「4321黃金餐盤飲食原則」 175瞭解餐點的熱量及營養素的比例 193懂得替換，速食也能吃得比別人健康 196減肥也可以吃速食？！ PART4 照著吃，你也可以瘦：外食族兩個月變身飲食祕技大公開 203早餐怎麼吃？ 218午、晚餐怎麼吃？ 230減肥也可以吃點心、零食？！ 234相對健康的點心和飲料 236終極版最重要密技

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