冷熱都可以! 燜燒罐潛能食譜 | 誠品線上

スープジャーさえあればお弁当はラクチン! ごはんが炊ける!

內容簡介

內容簡介 只有煮湯的用途嗎？！那就太小看燜燒罐了！燜燒罐擁有無窮潛力，本書和你一起開發美食不受限！擅長保溫燜燒的燜燒罐，同時也擁有優異的保冷功能。只要確實掌握兩種功能，就可以讓便當菜色更富變化。◎保溫基本保溫1使用預先烹調的食材使用不容易煮熟的根莖類蔬菜、肉或魚等生食、乳製品的時候，為了防止食材腐敗，預先烹調是使用燜燒罐的基本規則。保溫2把食材直接放進燜燒罐如果是菜葉蔬菜、火腿等加工品、乾物等，不需要加熱烹調，也可以安心食用的食材，都可以直接放進燜燒罐。瀝掉預熱的熱水後，加上調味料、熱水即可。●米飯也可以完美烹調！燜燒罐不僅可以用來烹調白粥或麵，還可以拿來調理白飯、五穀飯或燉飯。希望在中午確實補充能量的人，請試試飯類料理。●不管是溫是冷，全都交給傳統湯品不光是可以完整攝取營養、食材豐富的熱湯，就連冷湯也完全沒有問題，這就是燜燒罐的實力。食慾不佳的夏季，建議製作沙拉口感的湯品。◎冰涼沙拉、冷湯、冰涼甜品的基本保冷1裝填冰冷食材時，有幾個規則。基本上，就是要確實冰鎮燜燒罐和內容物。為了預防腐敗，請在6個小時內食用完畢。●清脆沙拉也得心應手份量十足的沙拉便當是瘦身纖體的最佳良伴。如果善用燜燒罐預冷的保冷功能，中午也能吃到清脆口感的新鮮沙拉。●完美！冰涼甜品燜燒罐保冷功能的醍醐味就在於甜品製作！製作冰淇淋口感、大量水果的冰涼甜點等，令人驚嘆的傳統甜品。近年來，燜燒罐的興盛讓忙碌的上班族們午餐出現更多不同的選擇及變化！可以讓我們在正中午喝到熱騰騰的湯，還能保留住溶解在湯裡的營養成分，同時，不需要製作太多配菜，所以可說是簡單又經濟。可是，燜燒罐的潛力可不光只有如此。只要放進預先調理過的食材，就能在數小時後慢燉出熱呼呼料理。最適合用來烹煮慢火燉煮的料理。燜燒罐的保溫功能就跟保溫調理器一樣。只要掌握住訣竅，就連白飯、五穀飯、燉飯等都可以一罐搞定。甚至，連相當花費時間烹煮的水煮豆、根莖類蔬菜、乾物的燉煮、溫泉蛋、豆腐，都可以簡單製作，所以燜燒罐能夠以保溫調理器的形式，發揮出最大的功能。此外，燜燒罐的保冷效果也相當值得一提。只要把預先冰鎮、冷凍的食材，放進冰鎮過後的燜燒罐，就算是早上放進罐裡的沙拉，到了中午仍舊可以維持清脆。如果要進一步運用燜燒罐的保冷效果，也可以試著製作各式各樣的甜點。以市售的糯米丸子或蜂蜜蛋糕作為食材的冰冷甜點，或是用燜燒罐凝固的杏仁豆腐，就像是燜燒罐的魔法一般！燜燒罐是種可以用來煮飯、製作水煮豆或家常菜、冰涼沙拉或甜點的萬能調理道具。本書將為大家介紹把燜燒罐的保溫、保冷功能發揮到極致的料理及烹調方法的訣竅，以及利用燜燒罐所製作的食材，來製作創意料理的方法。請務必一起享受全新的燜燒罐午餐時光。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介金丸 繪里加管理營養師／料理家／餐飲策劃人玉川大學畢業。女子營養大學講師。以展露「美味」笑顏的料理製作為座右銘，設計各種健康的料理食譜。在電視節目、書籍、雜誌、網站等各種媒體上相當活躍。著有《身材薑薑好！用燜燒罐消水瘦身》（三悅文化）、《ルクエ スチームケースで 早ラク！（LEKUE 蒸煮盒的輕鬆上桌！）》（小學館）、《スープジャーで作るすてきなヘルシーランチ（燜燒罐健康午餐）》（東京書店）、《簡単! やせ体質になる! ジャーのサラダレシピ（簡單塑造纖瘦體質的罐沙拉）》（枻出版社）等多本著作。■譯者簡介羅淑慧

產品目錄

產品目錄 燜燒罐只拿來煮湯，太大材小用了！0％地有效運用吧！ 本書的使用方法 不光是湯，就連飯、沙拉、甜點都可以製作！ 燜燒罐保溫、保冷的基本調理步驟 了解燜燒罐的基本資訊 Column1 便當配菜和蓋飯主菜 Column2 自由創意！萬能醬料 Column3 超好用知識！創意料理 Column4 以容量為主？以設計為主？燜燒罐圖鑑 Column5 更了解燜燒罐的使用方法 Q&A INDEX PART 1 提升能量！熱騰騰！熱呼呼的罐便當用燜燒罐烹煮出美味米飯 白飯 五穀飯 燕麥飯 白粥 豌豆飯 紅豆飯 什錦菜飯／章魚飯 西班牙大鍋飯 印尼炒飯 綠咖哩燉飯 鷹嘴豆番茄燉飯 燕麥蘇格蘭風味湯 魩仔魚蔬菜鹽麴粥 PART 2 溫暖身體的效果&健康！溫、冷湯溫、冷湯的關鍵在於調理步驟和食材挑選！ 海軍豆、香菇巧達濃湯 鮮蝦、鱈魚、花椰菜的馬賽魚湯 蔬菜咖哩湯 炒蔬菜芝麻味噌湯 高麗菜培根番茄湯／鯖魚蘿蔔味噌湯 櫻花蝦煎蛋湯 豆漿雜燴湯 韓式牛肉湯 豬肉薯蕷柚子胡椒湯／香菇榨菜中華湯 豆腐大醬湯 冷湯 梅子番茄蛋花湯 裙帶菜黃瓜韓式湯 甜椒黃瓜優格湯 PART 3 瘦身食譜也OK！善用絕佳保冷功能的罐沙拉試著製作清脆的沙拉吧！ 蘿蔔乾豬肉片沙拉／鮮蝦酪梨的咖哩飯沙拉 雞柳古斯米的碎沙拉 鮮豔蔬菜的奶油起司沙拉 大豆糯麥的顆粒沙拉 螺旋麵普羅旺斯雜燴沙拉 菠菜、高麗菜、大麥的拌芝麻沙拉／藜麥高麗菜沙拉 薯蕷、黃瓜、酥脆日式豆皮的鹽昆布沙拉 黃豆芽Choregi沙拉／粉絲沙拉 碎豆腐的湯沙拉 苦瓜鮪魚沙拉 蘿蔔羊栖菜的金平風沙拉 寒天藻絲的泰式沙拉 PART 4 進階運用 燜燒罐做家常小菜用燜燒罐製作正統的水煮豆！ 進階運用燜燒罐做家常小菜水煮大豆 水煮鷹嘴豆 水煮紅豆 水煮海軍豆 甜煮黑豆ARRANGE黑豆蜜豆 水煮小扁豆ARRANGE小扁豆沙拉 燉煮蘿蔔乾 燉煮羊栖菜 牛肉、牛蒡、魔芋絲的時雨煮 普羅旺斯雜燴 溫泉蛋 奶油洋芋半熟蛋 PART 5 保冷、簡單又美味的燜燒罐甜食記住製作冰涼甜點的訣竅 冷凍水果／冷凍香蕉和穀麥佐鹹味焦糖醬 抹茶杏仁 糖漬柑橘糯米丸 希臘優格的白乳酪蛋糕／水果乾棉花糖優格 薩瓦蘭風的起司蛋糕 珍珠粉圓水果椰奶

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