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晚ごはん、何にする?

內容簡介

內容簡介 【內容簡介】 隨手一翻，立刻決定菜色，一年365天都可用的美味平民料理！今晚你選哪一道菜? 「肉、魚貝、蔬菜、蛋、豆類、乾物、海藻、飯、麵、麵包、湯」，11大類，495道超人氣家庭料理全收錄。 不論是家庭事業兩頭燒的職業婦女、 或是吃膩了外食的上班族、 想嘗試自己開伙的單身貴族、 剛成立兩人小家庭的新手人妻、 每天為了變化不同菜色而煩惱不已的家庭主婦， 只要有這本，再也不用為了要煮什麼菜而絞盡腦汁了！ 本書華麗收錄495道實用料理，不論是講究健康低卡的輕食蔬菜，小朋友最愛吃的炸雞塊、溫馨的家常馬鈴薯燉肉，以及椒麻雞、法式燉菜、日式壽司……等口感多變的各國風味。只要有這本，你家餐桌365天都有新菜色！ 為了方便讀者製作，每道料理均附有清楚明瞭的解說步驟，並標示烹調時間與所含卡路里，忙碌的人可在有限的時間內完成營養均衡、低熱量的健康菜餚。此外本書依食材分類，讀者可以依據冰箱中現有食材，簡單決定要煮什麼菜。並且特設專欄介紹事先處理食材的方法，經過適當處理的食材料理起來不但更美味，還可提高烹煮效率，更為省時！ 從此之後不用再忍受多油重鹹的外食，自己準備也不需耗費心思與時間，本書幫你簡單準備營養豐盛的餐點，期望每位讀者都可以輕鬆烹調，吃得健康！ 【本書特色】 貼心附錄索引 本書收錄烹調時間表、熱量表、食譜筆劃排序表。因應讀者各種需求，不但能夠精算烹煮時間，亦可計算卡洛里，也能夠藉由現有食材迅速決定今晚要煮什麼！ 兩人就能開伙！ 老是吃外食是一筆不小的花費，但是自己煮的話只有一、兩個人份量又不好掌握。本書以兩人份量為基準，方便現代新形態小家庭開伙，就算只有兩個人，也可以吃得健康划算！ 各種實用專欄！ 蔬菜的切法、肉的部位、事前準備……etc，利用專欄收錄各種讓料理更美味的專業知識，解決你對料理程序的所有疑問！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介河野雅子【作者簡介】河野雅子料理研究家、營養師。日本女子大學家政學部食物學科畢業。受到從事料理工作的母親影響，自幼就對料理深感興趣。大學畢業後，正式學習西洋料理與中國料理等，進而成為料理研究家。身為育有1男1女的家庭主婦，其活用每日整理餐桌的經驗，在藉由手邊現有的材料快速完成家庭料理此方面頗有好評。廣泛活躍於雜誌、電視之上，並擔任料理教室的講師。著有『使用壓力鍋節省1 2烹調時間』 （文化出版局）、『薯類之書』（圖表社）、『美味10分鐘食譜』（永岡書店）等多本著作。(以上作品均為暫譯)。楊鴻儒河野雅子

產品目錄

產品目錄 【目錄節選】 Part 1 肉 牛肉 牛肉蔬菜捲……8 平底鍋煎牛肉……8 大蒜醬牛排……8 義大利式牛排……9 燜燉牛肉……9 斯托羅卡諾夫牛肉……9 青椒牛肉絲……10 辣醬油炒牛肉洋蔥……10 異國風牛肉沙拉……10 牛肉、蒟蒻絲壽喜燒……11 牛肉、竹筍的利久煮……11 牛肉、牛蒡的時雨煮……11 雞肉 炸雞塊……12 照燒雞肉……12 炒雞肉……12 南蠻漬雞肉……13 網烤雞肉、杏鮑菇……13 煎雞肉˙菇蕈醬汁……13 起士燒雞肉˙番茄醬……14 葡萄酒蒸雞肉……14 印度式烤棒棒雞……14 油炸香辛雞翅……15 味噌香烤小胸肉……15 棒棒小胸肉……15 豬肉 糖醋豬肉……16 黑醋煮豬肉……16 煮豬肉、蓮藕、栗子……16 和風燉煮豬肉、蘿蔔……17 味噌豬排……17 煎豬排……17 烤橘醬排骨……18 義大利起士酥豬肉……18 薑燒豬肉……18 微波爐蒸豬肉、山藥、福神醃菜……19 涮豬肉撒奶油麵包粉……19 龍田式炸咖哩豬肝……19 羊肉 燒烤香草麵包粉羊肉……20 烤大蒜味噌羊肉……20 煎咖哩羊肉……20 辣醬油炒羊肉、甜椒……21 羊肉涮涮鍋……21 絞肉 炸絞肉餅……22 培根、絞肉捲……22 漢堡……22 絞肉煮輪型麵筋……23 串燒絞肉丸……23 加金針菇的無皮燒賣……23 加蓮藕的和風漢堡……24 萵苣包肉鬆……24 生薑味噌炒絞肉、四季豆……24 微波爐蒸榨菜絞肉……25 糖醋肉丸子……25 煎餃……25 肉加工品 火腿馬鈴薯炸餅……26 烤起士香腸……26 高湯煮香腸、高麗菜……26 培根捲帆立貝……27 咖哩炒洋蔥鹹牛肉……27 新鮮火腿捲魚肉山藥餅……27 專欄 ˙使肉料理變美味的香草＆香辛料……21 希望了解的 肉的部位……28 Part 2 魚貝 玄蛤 九層塔番茄醬煮玄蛤……30 美國風奶油玄蛤湯……30 中華風玄蛤煮青江菜……30 酒蒸玄蛤……31 簡單的玄蛤、水芹鍋……31 竹筴魚 法式炸竹筴魚˙番茄醬……32 炸竹筴魚……32 煎竹筴魚餅……32 芥末醋味噌的竹筴魚、洋蔥……33 南蠻醋漬小竹筴魚……33 烏賊 烏賊煮芋頭……34 生薑燒烏賊……34 烏賊炒冬蔥……34 變化的烏賊甜不辣……35 烏賊韓國泡菜煎餅……35 沙丁魚 浦燒沙丁魚……36 煎芝麻沙丁魚……36 梅煮沙丁魚……36 炸沙丁魚、牛蒡……37 沙丁魚丸鍋……37 蝦子 炸蝦……38 鯷魚炒蝦子、綠花椰菜……38 奶油煮蝦子、蠶豆、白花椰菜……38 煎蝦餅……39 甜辣醬炒蝦……39 油炸餛飩蝦……39 牡蠣 炸牡蠣……40 煎牡蠣菠菜……40 煎咖哩風味麵包粉牡蠣……40 酒蒸帶殼牡蠣……41 韓式牡蠣豆腐……41 旗魚 照燒旗魚……42 煎起士美乃滋旗魚……42 旗魚綠紫蘇天不辣……42 鰹魚 半熟鰹魚……43 煎大蒜鰹魚……43 紅燒鰹魚……43 金目鰱 紅燒金目鰱……44 煎奶油杏仁醬金目鰱……44 中華風蒸金目鰱……44 櫻花蝦 炸櫻花蝦、長蔥……45 櫻花蝦炒油菜……45 中華式櫻花蝦、裙帶菜沙拉……45 鮭魚 炸鮭魚……46 法式西洋芹醬炸鮭魚……46 燉煮鮭魚、馬鈴薯……46 鋁箔包燒烤鮭魚……47 蒸煮鮭魚、厚油豆腐、白菜……47 蒸奶油甜醃鮭魚、香菇……47 鯖魚 鹽烤鯖魚……48 煮味噌鯖魚……48 染色蘿蔔泥拌炸鯖魚……48 咖哩風味炸鯖魚……49 義大利卡路帕洽式鹽醋漬鯖魚……49 鰆魚 烤味噌鰆魚配花椒芽……50 烤檸檬醬油鰆魚……50 酒蒸鰆魚、茼蒿、玉蕈……50 秋刀魚 炸秋刀魚……51 煮花椒秋刀魚……51 平底鍋照燒秋刀魚……51 小吻仔魚˙大吻仔魚 小吻仔魚乾炒綠辣椒……52 脆小吻仔魚、油豆腐、水菜沙拉……52 醋漬大吻仔魚、小黃瓜……52 鯛魚 中華風鯛魚沙拉……53 酒蒸鯛魚豆腐……53 章魚 磯邊式炸章魚……54 芥末醋味噌章魚……54 韓國泡菜炒章魚、冬蔥……54 鱈魚 鱈魚鍋……55 蔬菜勾芡炸鱈魚……55 番茄煮薄鹽鱈魚、白花椰菜……55 鱈魚子˙明太子 蘿蔔泥拌鱈魚子、毛豆……56 酒炒鱈魚子、魔芋絲……56 明太子炒鴨兒芹……57 美乃滋拌蓮藕、明太子……57 蔬菜棒明太子沾醬……57 蛤蠣 辣炒蛤蠣、青椒……58 法國蝸牛風（Escargot）蛤蠣……58 鰤魚 煎香梅鰤魚……59 鰤魚蘿蔔……59 帆立貝 義大利卡路帕洽式帆立貝……60 芥末拌帆立貝、高麗菜……60 梅子肉拌烤帆立貝、襄荷……60 快煮帆立貝、鴨兒芹……61 烘烤帶殼帆立貝……61 法式蒸帆立貝……61 鮪魚 達旦鮪魚……62 味噌醋拌鮪魚、冬蔥……62 涼拌鮪魚、山藥、山魚子醬（Tonburi）……62 義大利風半熟鮪魚……63 龍田式炸鮪魚……63 冬蔥鮪魚鍋……63 魚漿製品 海苔捲蟹肉風味魚板甜不辣……64 芥末美乃滋拌魚板……64 油炸魚板煮紫萁……64 磯邊式炸竹輪……65 竹輪蔥蛋花……65 烤起士魚肉山藥餅……65 魚貝罐頭 鮪魚漢堡……66 印度式油炸鮪魚馬鈴薯捲……66 干貝蘿蔔沙拉……66 酸橘勾芡的豆腐蟹肉……67 鮭魚罐頭、馬鈴薯焗菜……67 烤香草麵包粉油漬沙丁魚……67 鯷魚炒杏鮑菇……68 鯷魚調味醬的小黃瓜、萵苣……68 專欄 ˙玄蛤的事先處理……31 ˙竹筴魚的三片切法……33 ˙烏賊的事先處理……35 ˙沙丁魚的手剝開法……37 ˙牡蠣的事先處理……41 ˙鹽醋漬鯖魚的作法……49 ˙生魚片的削切法……53 ˙鱈魚子˙明太子的事先處理……56 ˙香草奶油的作法和保存……58 ˙魚肉以外的部分的事先處理……59 ˙鯷魚的種類和保存……68 Part 3 蛋、豆腐、大豆製品 蛋 蟹肉滑蛋……70 蛋炒大蒜莖……70 西班牙風蛋包……70 蛋包絞肉……71 和風披薩蛋包……71 煮袋蛋……71 煎蛋……72 五目茶碗蒸……72 溫泉蛋……72 奶油水煮蛋焗菜……73 水煮蛋、新馬鈴薯咖哩……73 鵪鶉蛋煮杏鮑菇……73 豆腐 麻婆豆腐……74 煎豆腐排……74 肉豆腐……74 炒豆腐……75 炸豆腐……75 烤豆腐煮蝦……75 大豆製品 烤起士油炸什錦豆腐……76 油炸什錦豆腐煮高麗菜……76 煎鑲肉豆腐……76 浸煮油豆腐、油菜……77 油豆腐、蔬菜絲沙拉……77 烤蔥味噌厚油豆腐……78 厚油豆腐煮朴蕈……78 蠔油炒厚油豆腐、青菜……78 秋葵納豆……79 納豆拌烏賊、韓國泡菜……79 油炸納豆餃……79 炒豆腐渣……80 豆腐渣可樂餅……80 專欄 ˙油豆腐的事先處理和保存……77 ˙豆漿是對身體有益的健康食品……80 Part 4 豆、乾物、海藻、蒟蒻 豆 煮咖哩鷹嘴豆、雞肉……82 墨西哥料理……82 煮番茄醬大豆、豬肉……82 五目豆……83 混合豆沙拉……83 蘿蔔乾 煮蘿蔔乾……84 脆漬蘿蔔乾和紅蘿蔔……84 凍豆腐 煮凍豆腐鑲肉……85 炒凍豆腐、豬肉、菇蕈……85 凍豆腐、鴨兒芹滑蛋……85 冬粉 蠔油炒冬粉、玄蛤……86 麻婆冬粉……86 微波爐蒸冬粉、白菜……86 冬粉豬肉春捲……87 冬粉、叉燒肉沙拉……87 洋茜菜 洋茜菜煮油豆腐……88 洋茜菜、大豆沙拉……88 乾燥香菇 紅燒乾燥香菇、雞翅中段……89 乾燥香菇煮佃煮風花椒籽……89 海藻 海帶絲煮油炸魚板……90 醋拌海帶絲、鮪魚……90 裙帶菜、萵苣、馬鈴薯片沙拉……90 裙帶菜拌筍乾……91 變化形的醋拌海蘊……91 蒟蒻˙魔芋絲 簡單的黑輪……92 照燒蒟蒻豬肉捲……92 雷鳴蒟蒻……92 芝麻拌蒟蒻絲和紅蘿蔔……93 韓式魔芋絲什錦菜……93 專欄 ˙輕鬆使用的豆類罐頭……83 ˙蘿蔔乾的事先處理……84 ˙冬粉的事先處理……87 ˙洋茜菜的事先處理……88 ˙乾燥香菇的事先處理……89 ˙醃漬裙帶菜的事先處理……91 ˙蒟蒻的事先處理……93 希望了解的烹調用語……94 Part 5 蔬菜 綠蘆筍 生薑炒綠蘆筍和帆立貝……96 炸綠蘆筍串……96 網烤綠蘆筍……96 淋酥脆培根的綠蘆筍……97 咖哩美乃滋拌綠蘆筍和蝦子……97 淋醋味噌的綠蘆筍和薄片豬肉……97 土當歸 醬炒土當歸和雞肉……98 醋漬土當歸和小番茄……98 毛豆 大芥菜炒毛豆和雞肉……99 辣味鹽煮毛豆……99 秋葵 生薑煮秋葵和豬肉……100 柚醋醬油拌秋葵和山藥……100 蕪菁 蕪菁煮油豆腐……101 蕪菁柿子沙拉……101 南瓜 南瓜煮物……102 南蠻漬南瓜……102 淋肉燥南瓜……102 南瓜可樂餅……103 南瓜火腿焗菜……103 微波爐的南瓜鮪魚沙拉……103 白花椰菜 炒奶油醬油白花椰菜……104 白花椰菜碎蛋沙拉……104 醋漬白花椰菜……104 荷蘭豆 蛋炒荷蘭豆……105 荷蘭豆、豆腐皮煮物……105 美乃滋炒荷蘭豆蝦仁……105 菇蕈 烤美乃滋香菇鮪魚……106 蠔油炒玉蕈豬肉……106 拌芥末醋的金針菇和油豆腐……106 芥末味噌炒肉捲杏鮑菇……107 淋奶油柚醋的綜合菇蕈……107 高麗菜 高麗菜捲……108 甜味噌煮高麗菜厚油豆腐……108 回鍋肉……108 煎高麗菜蛋……109 涼拌高麗菜……109 揉鹽高麗菜……109 小黃瓜 辣椒味噌炒小黃瓜牛肉……110 蔥拌小黃瓜……110 白豆腐拌小黃瓜叉燒肉……110 小黃瓜、新鮮火腿沙拉……111 醋漬小黃瓜和乾貨……111 速成醋漬小黃瓜和襄荷……111 青豆 洋風青豆煮香腸……112 咖哩炒青豆混合絞肉……112 青豆煮蝦……112 水芹 水芹燙菜……113 水芹番茄沙拉……113 水芹海苔甜不辣……113 牛蒡 牛蒡豬肉甜不辣……114 煮黑醋牛蒡……114 炒牛蒡絲……114 敲裂牛蒡……115 牛蒡美乃滋沙拉……115 油菜 油菜魚肉山藥餅煮物……116 炒明太子油菜……116 炒大蒜油菜……116 韓式涼拌油菜……117 酸橘胡椒醋拌油菜油豆腐……117 苦瓜 沖繩苦瓜……118 苦瓜肉捲甜不辣……118 地瓜 微波爐煮蜂蜜地瓜……119 地瓜、蘋果、核桃沙拉……119 芋頭 煮肉燥芋頭……120 燉煮芋頭……120 淋朴蕈蘿蔔泥的芋頭泥……120 田樂芋頭……121 煮番茄醬芋頭鮪魚……121 四季豆 榨菜蔥花調味醬的四季豆……122 涼拌芝麻四季豆……122 甜辣味的四季豆豬肉……122 綠辣椒 煎綠辣椒培根捲……123 涼拌烤綠辣椒……123 常備菜的紅燒綠辣椒……123 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉……124 調味馬鈴薯可樂餅……124 法式培根馬鈴薯煎餅……124 炒榨菜馬鈴薯青椒……125 馬鈴薯火腿脆沙拉……125 馬鈴薯沙拉……125 茼蒿 茼蒿櫻花蝦炸餅……126 茼蒿海鮮沙拉……126 芝麻拌茼蒿豆腐皮……126 節瓜 Ratatouille（法國南部煮菜）……127 簡單的炸節瓜……127 烤起士節瓜……127 甜豆 甜豆蟹肉沙拉……128 撒奶油麵包粉甜豆……128 甜豆拌味噌美乃滋……128 籽苗 籽苗和炸洋蔥沙拉……129 生火腿捲籽苗……129 歐芹 炒歐芹……130 拌芝麻醋歐芹……130 蠶豆 生薑炒蠶豆干貝……131 網烤蠶豆……131 煮甜辣蠶豆……131 蘿蔔 蘿蔔竹輪煮物……132 味噌醬蘿蔔……132 蘿蔔炒培根……132 蘿蔔泥拌柿子鴨兒芹……133 酸橘蘿蔔……133 竹筍 煮嫩筍……134 土佐式煮竹筍……134 炒榨菜竹筍絞肉……134 照燒肉捲竹筍……135 花椒芽味噌拌竹筍……135 洋蔥 烤整粒洋蔥……136 洋蔥小番茄湯……136 炸洋蔥圈……136 柴魚片美乃滋洋蔥沙拉……137 醋漬紫色洋蔥……137 青江菜 鹽炒青江菜……138 青江菜煮蝦仁乾……138 蠔油炒青江菜牛肉……138 冬瓜 煮味噌冬瓜雞肉……139 醃梅柴魚片拌冬瓜裙帶菜……139 玉米 平底鍋煎玉米……140 玉米炒菠菜……140 一口酥的玉米香腸……140 玉米酪梨沙拉……141 蘿蔔泥醋拌玉米……141 番茄 番茄炒蛋……142 烤起士番茄……142 冷製煮浸整粒番茄……142 番茄鑲鮪魚沙拉……143 小番茄莫札拉乳酪沙拉……143 茄子 麻婆茄子……144 炒黑醋茄子豬肉……144 烤番茄醬起士茄子……144 簡單的煮茄子……145 烤茄子……145 浸芝麻茄子……145 芥菜花 奶油炒芥菜花……146 芥菜花水煮蛋美乃滋沙拉……146 拌芥末芥菜花……146 韭菜 韭菜炒雞肝……147 韭菜叉燒肉拌醋味噌……147 涼拌韭菜……147 紅蘿蔔 紅蘿蔔雞肉煮物……148 炸紅蘿蔔絲餅……148 紅蘿蔔拌芝麻……148 炒甜醋紅蘿蔔……149 紅蘿蔔鳳梨沙拉……149 奶油紅蘿蔔……149 長蔥 高湯煮長蔥培根……150 煎長蔥蛋……150 烤長蔥淋花生味噌醬……150 冬蔥 快煮冬蔥玄蛤……151 韓式涼拌青蔥……151 白菜 白菜豬肉鍋……152 番茄醬炒白菜香腸……152 白菜堅果沙拉……152 奶油白菜干貝……153 辣白菜……153 速成涼拌白菜海帶……153 青椒、甜椒 青椒鑲肉……154 芝麻醋拌青椒……154 淋蘿蔔泥醬油的烤青椒……154 醋漬甜椒……155 甜椒洋蔥沙拉……155 烤起士甜椒鮭魚罐頭……155 款冬 款冬煮肉燥……156 款冬竹輪煮物……156 款冬雞小胸肉沙拉156 生薑醋款冬……157 麻油炒款冬葉……157 綠花椰菜 綠花椰菜美乃滋焗菜……158 吻仔魚炒綠花椰菜……158 綠花椰菜滑蛋……158 綠花椰菜水煮蛋沙拉……159 培根調味醬綠花椰菜……159 菠菜 菠菜厚油豆腐焗菜……160 炒奶油菠菜火腿……160 沙拉菠菜的吐司麵包丁沙拉……160 鳥巢風菠菜……161 菠菜拌花生奶油醬……161 醋拌菠菜炒蛋……161 水菜 辣炒水菜雞絞肉……162 水菜煙燻烏賊沙拉……162 水菜豬肉鍋……162 鴨兒芹 鴨兒芹粟麵筋煮物……163 鴨兒芹起士拌芥末醬油……163 豆芽菜 炒胡椒豆芽菜……164 中華風豆芽菜榨菜沙拉……164 韓式涼拌黃豆芽……164 黃麻菜 油炸黃麻菜吻仔魚……165 香辛料炒黃麻菜豬肉……165 黃麻菜烏賊拌納豆……165 山藥 煎山藥淋義大利醋調味醬……166 蠔油炒山藥豬肉……166 烤蔥味噌山藥……166 山藥拌梅子肉……167 磯邊式炸山藥……167 萵苣 美乃滋風味的萵苣炒鮪魚……168 柚醋醬油煮萵苣油豆腐……168 葉萵苣蝦子春捲……168 韓國風陽光萵苣沙拉……169 羅曼萵苣凱薩沙拉……169 蓮藕 蓮藕絞肉照燒……170 韓國辣椒味噌炒蓮藕豬肉……170 信田式蓮藕絞肉捲……170 熱炒蓮藕……171 醋漬蓮藕……171 專欄 ˙土當歸的事先處理＆用皮做再生料理……98 ˙毛豆的水煮法……99 ˙秋葵的事先處理……100 ˙使用蕪菁葉的再生料理……101 ˙菇蕈的事先處理……107 ˙牛蒡的事先處理……115 ˙青菜的事先處理……117 ˙苦瓜的事先處理……118 ˙地瓜的事先處理……119 ˙芋頭的事先處理……121 ˙籽苗的種類……129 ˙以歐芹的葉子做的再生料理……130 ˙蘿蔔葉子的再生料理……133 ˙竹筍的水煮法……135 ˙辛辣洋蔥的事先處理……137 ˙冬瓜的事先處理……139 ˙玉米的削法……141 ˙番茄的汆燙剝皮……143 ˙蔥白絲的作法……151 ˙款冬的事先處理……157 ˙綠花椰菜莖的再生料理……159 ˙山葵的磨法和保存……163 ˙山藥的種類……167 ˙萵苣的種類……169 ˙韓國辣椒味噌是甚麼調味料呢？……171 希望了解的蔬菜切法……172 Part 6 飯、湯類、麵、湯類 飯 親子蓋飯……174 牛肉蓋飯……174 味噌山藥泥五穀飯……174 星鰻小黃瓜混合壽司……175 鹹鮭魚大芥菜混合壽司……175 專欄 對身體有益的雜穀和玄米……175 豆腐皮壽司……176 粗捲壽司……176 紅色飯……177 青豆飯……177 竹筍飯……177 栗子飯……178 牡蠣飯……178 五目飯……178 菜飯……179 蝦仁蛋炒飯……179 中華雞肉粥……179 雞肉咖哩飯……180 乾咖哩飯……180 蛋包飯……180 義大利起士飯……181 香腸菇蕈雜菜飯……181 西班牙海鮮飯……181 麵包 BLT三明治……182 炒牛肉袋狀三明治……182 三明治捲……182 法式火腿乳酪三明治……183 法式吐司……183 水果三明治……183 鹹牛肉披薩吐司……184 熱狗……184 奶油起士鮭魚杯果三明治……184 麵包沙拉……185 義大利開胃菜……185 麵 菇蕈吻仔魚的和風義大利麵……186 拿破崙義大利麵……186 維也納香腸的Carbonade……186 番茄九層塔涼義大利麵……187 肉醬筆尖形通心麵……187 雞肉焗麵……187 五目燴麵……188 豬肉高麗菜炒麵……188 榨菜豆芽菜湯麵……188 中華涼麵……189 炒米粉……189 玄蛤越南米粉湯……189 烏龍麵……190 牛肉烏龍麵……190 炒烏龍麵……190 梅子麵線……191 蘿蔔泥拌麵……191 湯類 朴蕈豆腐紅色湯……192 醃海帶和醃梅的速成湯……192 金針菇蛋花湯……192 豬肉湯……193 雜菜湯……193 玉米湯……194 義大利肉菜湯……194 紅蘿蔔粥……194 酸辣湯……195 肉丸子湯……195 大芥菜豆芽菜中華湯……195 專欄 ˙對身體有益的雜穀和玄米……175 ˙壽司飯的作法……176 ˙自家製麵包粉的作法……185 ˙高鮮湯的熬法①……191 ˙高鮮湯的熬法②……193 烹調時間別索引……196 熱量別索引……200

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