這樣吃補養肝臟、改善肝功能: 遠離肝苦人生, 精神好、氣色佳 | 誠品線上

這樣吃補養肝臟、改善肝功能: 遠離肝苦人生, 精神好、氣色佳

內容簡介

內容簡介 調理肝病必知健康飲食黃金法則肝臟是人體內重要的「排毒」和「解毒」的器官，在保障人體健康方面有至關重要的作用。但是，當今社會，各種肝臟疾病對人們健康的威脅越來越嚴重，一方面是人們缺乏肝病知識，另一方面是大家還沒有完全意識到肝病對人類健康的危害性。過去人們一直認為肝病是飲酒造成的，然而，近年來的醫學研究發現，飲酒只是引發各種肝病的原因之一，其他原因還有很多，所以才要重視肝病。在日常生活中，肝病患者除了要積極治療、定期檢查外，飲食調理也很重要。如飲食得當，則有利於病情的恢復；如飲食不當，則可能使病情加重，甚至危及生命。本書共分為四個部分：第一部分介紹肝臟的基礎知識；第二部分介紹輔助調養肝病的食材；第三部分介紹常見肝病病理及飲食原則；第四部分中，介紹養肝藥湯和茶飲。最後，本書含有兩篇附錄，讓患者學會從簡單的運動中去護肝養肝。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介胡維勤●專業保健醫生●著名醫學家，畢業於第二醫科大學醫療系。現為專職醫療保健醫生，被譽為「有突出貢獻的醫學家」。

產品目錄

產品目錄 PART 01 認識我們的肝臟肝臟的位置及功能●肝臟在人體中的位置●肝臟的生理特徵與生理功能留意身體發出的肝病訊號●食慾減退、噁心厭油●持續性發熱，並排除其他感染●尿黃如茶色●全身乏力，疲勞感無法消除●面色晦暗、發黃、無光澤●下肢或全身水腫●雌激素增高，出現蜘蛛痣●肝區疼痛●白眼球發黃●肝掌或指甲異常●出血傾向●皮膚敏感、瘙癢重視生活細節避免傷肝因素●過量飲酒●肥胖●濫用藥物●用眼過度●過度疲勞●久坐不動●七情鬱結●過度服藥●怒極傷肝●總是吃速食●冬季長期吃辣●遭受外界暴力－肝損傷改變飲食習慣保護肝臟●健康飲食防肝病●細嚼慢嚥也養肝●吃飯只吃八分飽●補充蛋白質可護肝●養肝護肝，飲食要注意溫熱寒涼●多吃綠色食物能養肝●適量喝茶可以養肝●春季飲食養肝效果佳●要養肝，酸味食物可多吃罹患肝病飲食更要有原則●肝病患者需防營養過剩●營養元素治肝病不可少●肝病患者應注意補硒●低鐵飲食有助修復肝細胞●肝病患者秋冬季飲食最關鍵PART 02 養護肝臟吃什麼？怎麼吃？糯米：南瓜木耳糯米粥／臘八粥黑米：黑米核桃漿／椰汁黑米粥紅米：花生紅米粥／益母草瘦肉紅米粥紫薯：紫薯麥片粥／紫薯百合銀耳湯芋頭：芋頭瘦肉飯／芋頭地瓜粥山藥：薏仁山藥飯／橙香山藥丁黃豆：茄汁黃豆／茭白燒黃豆黑豆：黑豆核桃蜂蜜奶／百合銀耳黑豆漿綠豆：冬瓜綠豆粥／荸薺綠豆湯芥藍：薑汁芥藍燒豆腐／枸杞拌芥藍梗菠菜：胡蘿蔔炒菠菜／三色拌菠菜福山萵苣：蒜蓉福山萵苣／福山萵苣燒豆腐白菜：白菜梗拌海蜇／雞湯肉丸燉白菜莧菜：香菇莧菜／椰汁草菇扒莧菜苦瓜：苦瓜釀紅棗泥／番茄苦瓜排骨湯冬瓜：淡菜冬瓜湯／冬瓜燒香菇番茄：茄汁四季豆燜雞丁／番茄煮蘑菇青花椰菜：青花椰菜炒雙耳／青花椰菜雞片湯蘆筍：蘆筍煨冬瓜／蘆筍鮮蘑菇炒肉絲胡蘿蔔：胡蘿蔔絲燒豆腐／爽口胡蘿蔔芹菜汁南瓜：紅豆南瓜粥／肉末南瓜馬鈴薯泥蓮藕：蘆筍炒蓮藕／蓮藕蘿蔔排骨湯黑木耳：木耳炒魚片／絲瓜荸薺炒木耳梨：綠豆雪梨粥／雪梨蓮藕汁香蕉：香蕉奇異果汁／香蕉燕麥粥奇異果：奇異果炒蝦球／奇異果香蕉汁紅棗：桂圓紅棗麥粥／紅花紅棗粥巴旦木仁：果仁優酪乳／風味杏仁豆漿豬瘦肉：佛手瓜炒肉片／丹參瘦肉粥牛肉：罐燜牛肉／醬牛肉鴨肉：彩椒黃瓜炒鴨丁／銀耳鴨湯鱸魚：澆汁鱸魚／苦瓜魚片湯蝦：鮮蝦炒白菜／白玉百花脯紫菜：紫菜南瓜湯／豆腐紫菜鯽魚湯蜂蜜：胡蘿蔔蜂蜜汁／蜂蜜香蕉奶昔脫脂牛奶：紫薯牛奶豆漿／香蕉牛奶雞蛋蒸優格：哈密瓜雪梨優格杯／果味優格雞蛋清：芙蓉蝦球／芙蓉竹笙湯PART 03 常見肝病飲食方案A型肝炎什錦海鮮麵／香菇雞肉餃／素炒三丁／番茄炒蘑菇／肉末炒毛豆／紫甘藍拌茭白／白蘿蔔海帶湯／白菜豆腐鴨架湯／番茄柚子汁／草莓優格B型肝炎絲瓜綠豆粥／西芹炒南瓜／番茄雞蛋牛肉／茭白雞丁／鯉魚燒豆腐／豌豆苗雞蛋湯／桑葉荷葉小米粥／鴨血鯽魚湯／花生捲／蔥花肉捲C型肝炎紫菜魚片粥／香菇蛋花青江菜粥／白菜炒菌菇／彩椒炒蘆筍／西瓜翠衣炒蝦米／什錦果茶D型肝炎五味子桂圓粥／地瓜蓮子粥／蝦菇青江／絲瓜炒山藥／西芹燒豆腐／釋迦水果沙拉E型肝炎青花椰菜蛤蜊粥／當歸黨參荸薺粥／鴨肉炒菌菇／菠菜肉丸湯／花生蓮藕綠豆湯／萵筍蓮藕排骨湯酒精性脂肪肝南瓜饅頭／雞絲涼麵／黃瓜拌綠豆芽／高麗菜肉捲／糖醋西瓜翠衣／白菜豆腐肉丸湯／海帶綠豆湯／奇異果蘋柚沙拉／雙花蘿蔔湯／百合蓮子綠豆漿酒精性肝炎紅豆薏仁飯／薏仁燕麥粥／苦瓜黑椒炒蝦球／絲瓜燒花椰菜／鵪鶉蛋牛奶／西瓜優格酒精性肝纖維化豆薯糙米飯／黑豆豆漿／萵筍炒蛤蜊／扁豆雞絲／芭樂西芹汁／紫甘藍雪梨玉米沙拉酒精性肝硬化五彩冬瓜煲／山藥蓮子茯苓糊／紫菜涼拌白菜心／冬瓜紅豆湯／蠶豆櫛瓜雞蛋湯／葡萄蘋果汁脂肪肝桑葚黑豆黑米粥／茼蒿排骨粥／糙米燕麥飯／西芹炒蝦仁／蘆筍腰果炒墨魚／蠔油茼蒿／萵筍炒茭白／西芹金針炒肉絲／紅豆地瓜湯／黃瓜水果沙拉肝纖維化芋頭粥／薏仁綠豆湯／蘑菇蒸牛肉／芝麻洋蔥拌菠菜／蛤蜊苦瓜湯／馬齒莧炒雞蛋／肉末絲瓜／蛤蜊紫菜湯／金銀花燉鵪鶉／桂圓桑葚奶肝硬化蝦仁餛飩／健脾益氣粥／蘑菇竹筍豆腐／蝦米花蛤蒸蛋／蒜香蒸南瓜／竹笙薏仁排骨湯／冬瓜銀耳蓮子湯／檸檬萵筍汁／鮭魚芒果沙拉／什錦水果沙拉肝癌茯苓枸杞山藥粥／雙豆枸杞粥／烏龍麵蒸蛋／魚蓉瘦肉粥／魚腥草燉雞蛋／絲瓜燒豆腐／猴頭菇瘦肉湯／桂圓炒海參／茼蒿魚頭塊／荷葉薏仁茶肝血管瘤高麗菜炒肉絲／青花椰菜炒什蔬／多彩豆腐／胡蘿蔔豬骨湯／白茅根冬瓜湯／山楂糕拌梨絲肝囊腫荸薺炒香菇／蓮藕海藻紅豆湯PART4 調養肝病的養生茶飲、藥膳湯養生茶：菟絲子五味子茶／黨參菊花枸杞茶／白芍甘草茶／洋參桂圓茶／靈芝茶／枳實白朮茶／決明子枸杞茶／蜂蜜檸檬菊花茶／絞股藍紅棗茶／生地蓮芯飲／玫瑰蜜棗茶／茵陳山楂麥芽茶／銀花丹參飲／銀杏葉川芎紅花茶養生湯：菟絲子女貞子瘦肉湯／烏梅茶樹菇燉鴨／金銀花丹參鴨湯／黃耆茯苓薏仁湯／石斛玉竹淮山瘦肉湯／玉竹苦瓜排骨湯／馬齒莧雞蛋湯／蟲草山藥排骨湯／當歸黨參瘦肉湯／桑葉海帶燉黑豆附錄運動也可以保肝、護肝●有空多散步，護肝又長壽●慢跑也能護肝●閒時打太極，抗擊肝病又護肝●走路療肝有妙招●起床前做做「護肝功」●練練瑜伽，慢生活養肝●紮好馬步做家務●扭腰掄臂，做做健肝操●強肝健體頭部操●踢腿運動護肝臟「小動作」護肝法●常梳頭：氣血順則百氣通●齒常叩：補腎精、養肝血●津常咽：生津液、養肝陰●睛常轉：雙目靈、肝健康●耳常撣：護肝又治療耳鳴●腹常運：氣通則血通●鍛鍊握力：可養肝，助長壽●身體抖一抖，百病繞著走

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試閱文字

內文 : 認識我們的肝臟
肝臟是人體內最大的內臟器官，負責碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養物質的代謝和儲存；除了消化功能之外，它的另一個主要功能是為人體「解毒」。肝臟有強大的解毒作用，也是個「最容易受傷」的器官，病毒感染、環境汙染、不良生活及飲食習慣、不良情緒、濫用藥物等多種因素，均可導致肝臟發生病變，出現令人談「肝」色變的疾病。
留意身體發出的肝病訊號
肝臟本身沒有痛覺神經，所以我們無法直接感知來自肝臟的「疼痛」。但由於肝臟與全身多種生理功能息息相關，身體的很多部位都可以向我們傳達肝臟的健康狀況。如果身體已經發出了以下「求救訊號」時，尤其是有好幾種症狀同時出現，經過休養後，症狀依然沒有消除，便可懷疑有患肝病的可能，要及時去醫院進行檢查。
● 食慾減退、噁心厭油。　　　　　● 持續性發熱，並排除其他感染。
● 尿黃如茶色。　　　　　　　　　● 全身乏力，疲勞感無法消除。
● 面色晦暗、發黃、無光澤。　　　● 下肢或全身水腫。
● 雌激素增高，出現蜘蛛痣。　　　● 肝區疼痛。
● 白眼球發黃。　　　　　　　　　● 肝掌或指甲異常。
● 出血傾向。　　　　　　　　　　● 皮膚敏感、瘙癢。
重視生活細節避免傷肝因素
肝臟是人體的化工廠，需要幫助人體過濾很多垃圾和有害物質，因此，肝臟在這個過程中也會受到不同程度的傷害。要想保護肝臟，就要重視生活中的細節，儘量避免傷害肝臟的因素。
● 過量飲酒：在進入體內的酒精中，有90%在肝臟內進行代謝，肝臟在代謝酒精的過程中會導致肝細胞壞死。
● 肥胖：很多肥胖的人因為人體無法消耗的脂肪堆積在肝周圍，使正常肝臟變得肥大，而失去正常的功能。所以，過於肥胖的人要注意適當減重。
● 濫用藥物：某些藥物會干擾細胞代謝，傷害肝臟功能。例如：具有酶誘導劑作用的藥物會加速藥物本身以及其他藥物的代謝，產生更多的毒性產物，聚積在肝臟內傷害肝細胞；而具有酶抑制劑作用的藥物會增加其他藥物的濃度，增加他們的毒性，使其在肝臟內積聚，傷害肝細胞。
● 用眼過度：中醫講「久視傷肝」，肝的精血充足，肝氣調和，眼睛才能發揮視物辨別的功能。這是因為眼睛受到肝臟提供的血液和陰津的滋養，如果過度用眼，自然要耗損過多的肝血，傷害肝臟。
● 過度疲勞：肝臟是人體最重要的解毒器官，疲勞所產生的有毒物質需要在肝臟中代謝。過度疲勞產生大量濃度很高的有毒物質，對肝臟傷害非常大。長期過度疲勞，肝臟就要長期分解、代謝高濃度的有毒物質，很容易導致肝細胞死亡，傷害肝臟，引發肝病。
● 久坐不動：人體的關節、肌腱、韌帶都屬於肝系統，是肝臟賴以疏泄條達的結構基礎和重要通道。現代社會中，很多人由於工作而久坐，這樣會令關節肌腱韌帶僵硬，失去柔韌靈活，導致肝疏泄條達系統內的通道不暢通，且越是坐著不運動，就會越鬱悶或脾氣暴躁。因此，為了肝臟健康，最好避免久坐不動。
● 七情鬱結：情緒如果過度也會傷害肝臟。肝氣鬱結會導致肝臟血液流通不暢，解毒負擔加重，最終會傷害肝細胞和肝功能。七情鬱結不僅會損傷肝臟，還會導致失眠、抑鬱、頭痛、煩躁易怒、腹部脹滿、胸脅脹痛、內分泌紊亂、經期異常、乳腺癌等疾病。
● 過度服藥：有些人為了保健，補充多種營養食品、補藥、治療用藥，以為多吃效果會更好。這種過度服藥的狀況很容易傷害肝臟。因此，無論是使用中藥還是西藥都要諮詢醫生，並遵照醫囑使用藥物；若想額外補充保健食品，也應該聽從醫師建議，並注意勿超過建議使用劑量。
● 怒極傷肝：肝「喜條達、主疏泄」，所以很多脾氣暴躁的人往往肝臟不好。怒氣傷肝會導致肝氣鬱滯、食慾減退；重者會面色蒼白、四肢發抖甚至昏厥、死亡。怒氣不僅傷肝，而且還有可能誘發高血壓、冠心病、心臟病和胃潰瘍等疾病。
● 總是吃速食：速食雖然省時省力、方便快捷，但是，脂肪含量高、多油多鹽，甚至衛生條件很差。因此，經常吃速食會加重肝臟負擔，還有被傳染B肝的危險。
● 冬季長期吃辣：冬季天氣寒冷，在寒冷的冬季吃一些辣的食物的確能夠溫中祛寒、暖身和胃。但如果吃辣過度或長期吃辣就會導致上火，還會損害眼部健康，甚至會引發乾眼症、結膜炎等眼部疾病。
● 遭受外界暴力－肝損傷：因暴力引發的肝損傷可分為閉合性肝損傷和開放性肝損傷，閉合性肝損傷多因撞擊引起，出血量少可自行吸收，出血量大時可以起出血性休克；而開放性肝損傷，這種情況多因尖銳器物刺傷或穿透傷。可根據傷口大小和肝損傷位置不同，嚴重程度也不同，傷口小時出血量相對也小，一般都能自行止血。但是傷口大或刺破動脈時可引起大出血，往往需緊急處理，要不然甚至危及生命。
改變飲食習慣保護肝臟
良好的飲食習慣不僅對腸胃健康有益，對於肝臟的健康也有很大的益處。下面就為您介紹一些有助於保護肝臟的好的飲食習慣，希望能夠對您的肝臟健康有益。
● 健康飲食防肝病。　　　　　　　　　● 細嚼慢嚥也養肝。
● 吃飯只吃八分飽。　　　　　　　　　● 補充蛋白質可護肝。
● 春季飲食養肝效果佳。　　　　　　　● 多吃綠色食物能養肝。
● 適量喝茶可以養肝。　　　　　　　　● 要養肝，酸味食物可多吃。
● 養肝護肝，飲食要注意溫熱寒涼。
降血脂吃什麼？怎麼吃？
雞湯肉丸燉白菜
｜材　　料｜ 白菜170克，肉丸240克，雞湯350毫升，鹽2克，胡椒粉適量
｜作　　法｜ ① 白菜洗淨，去根部，掰小瓣；肉丸洗淨，打花刀。
② 鍋中加適量水煮沸，放入雞湯、肉丸，再煮沸後轉小火煮20分鐘。
③ 加入白菜、鹽、胡椒粉拌勻，轉大火煮至食材入味，盛出即可。
｜養生功效｜ 清熱解毒、滋陰補虛，可用於體虛、肝臟排毒能力弱等症。
番茄雞蛋炒牛肉
｜材　　料｜ 牛肉120克，番茄70克，雞蛋1顆，鹽2克，淡醬油、料理酒各5毫升，白糖、小蘇打粉、太白粉水、蔥花、薑末各適量
｜作　　法｜ ① 番茄洗淨，去蒂，切塊；雞蛋打入碗中，加鹽打成蛋液，炒熟後盛出。
② 牛肉洗淨，切片，加鹽、淡醬油、料理酒、小蘇打粉、太白粉水、食用油醃漬入味，
滑油後撈出瀝油。
③ 起油鍋，爆香薑末，放入番茄炒勻，加鹽、白糖炒勻，倒入牛肉，淋入料理酒炒香，
加入炒蛋，翻炒均勻，撒上蔥花，炒出蔥香味即可。
｜養生功效｜ 補充優質蛋白質，為肝細胞再生提供養分，為B肝患者增強免疫力。
蘆筍腰果炒墨魚
｜材　　料｜ 蘆筍80克，熟腰果30克，墨魚100克，彩椒50克，鹽4克，料理酒8毫升，太白粉水6毫升，薑片、蒜末、蔥段各適量
｜作　　法｜ ① 蘆筍洗淨，去皮，切段；彩椒洗淨，切小塊；墨魚處理洗淨，切片。
② 鍋中加適量水煮沸，放入腰果、彩椒、蘆筍、墨魚，汆燙後撈出；起油鍋，倒腰果炸
至微黃色，撈出。
③ 起油鍋，爆香薑、蒜、蔥，放入墨魚，淋入料理酒炒勻，倒入彩椒、蘆筍，加鹽炒勻，
淋入太白粉水炒勻，撒上腰果即可。
｜養生功效｜ 調節機體代謝，提高免疫力、保護血管、防治心血管疾病，預防脂肪肝。
烏梅茶樹菇燉鴨
｜材　　料｜ 鴨肉400克，水發茶樹菇150克，烏梅15克，料理酒4毫升，鹽2克，八角、薑片、蔥花、胡椒粉各適量
｜作　　法｜ ① 茶樹菇洗淨，去根部。
② 鴨肉處理洗淨，放入沸水鍋中，加入料理酒，汆燙去血汙，撈出瀝乾。
③ 鍋中加適量水煮沸，放入鴨肉、烏梅、薑片、茶樹菇，淋入料理酒煮沸，轉小火續煮
至食材熟軟，加鹽、胡椒粉拌勻後盛碗，撒入蔥花即可。
｜養生功效｜ 健脾益胃、滋陰補血、潤腸通便，適宜脾胃虛弱、便祕、肝病患者食用。

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