救命飲食: 越營養越危險 (全新增訂版) | 誠品線上

The China Study

內容簡介

內容簡介 全世界翻譯14種語言超過300家電視、廣播、報章雜誌等媒體爭相報導2000萬人見證推薦最不可以思議的健康暢銷鉅作，營養學研究竟然也能那麼賣！2010年全新增訂，60名專業醫師＆國內、外名人，強力讚譽＆迴響！是什麼樣的一本書？讓本身是專業醫生又是暢銷作家的許達夫這樣大力推薦？「不僅一般大眾要閱讀，醫藥護理界的專業人員，尤其是活在白色象牙塔裡的醫師們，更需一讀再讀，醫學院裡的教授學生也應人手一冊－－這是醫學院所最欠缺的！」又是怎樣震撼的飲食真相，讓知名身心靈整體健康專家姜淑惠感動萬分？「我雖渺小，卻以參與這本歷史性的大書、真理懷玉的問世感到沾光且染喜，只能真摯地道一句：『何其有幸！何其有幸！』」就連全美最大的有機連鎖超市－－Whole Foods的執行長也讚歎不已！ 「有史以來在健康、飲食和營養類別裡最重要的書，它的影響力將隨著時間增加，而這最終將會改善世界各地數千萬人的健康和壽命。」◎全球最受敬重的健康權威柯林．坎貝爾博士經典鉅作，歷時40餘年代表作，參考逾750項書目，影響全世界67億萬人！◎公司企業、醫師、營養師、健康團體一致指定，最佳健康禮物書！「死亡，是食物造成的！」被譽為營養學愛因斯坦的坎貝爾博士說，「我們認為因老化而罹患的『正常』疾病其實並不正常……在各種癌症、心血管疾病和退化性疾病中，80％～90％都能預防，只要將飲食習慣改為以植物為主，至少在成為高齡人口前，不會得到這些病。」你可能沒想過，這幾句話會出自一位從小在乳牛場長大、擁有動物營養學博士學位、原本研究以更有效的方式製造動物性蛋白質的人！是什麼樣的可怕真相，會讓曾經這樣一位乳品、肉品及蛋白質的忠實信徒，冒著與產業界及學術界為敵的風險，也要將吃的祕密公諸於世？

各界推薦

各界推薦 「柯林．坎貝爾博士的《救命飲食》是一本滿載的他畢生研究精華的書籍，指出吃下過多的動物性食物對健康的影響，而無論從健康或是環保的觀點，飲食中都應該增加植物性食物的比重。這是一本能扭轉我們飲食習慣的好書，絕對值得一讀。」－－《營養學博士教您吃對植化素》作者、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授／吳映蓉 「展閱《救命飲食》如獲珍寶，作者坎貝爾博士以負責任的態度，將一生所學對健康、營養、飲食做了全方位完備的闡述。為現代人的文明病點出了迷津，也對似是而非的營養知識做出了詳盡的剖析。當然也毫不諱言地指出了醫療體系的偏見與盲點，更揭穿了攝取動物性食物是進步、文明、富裕、健康的假象。蔬食飲食除了為自己帶來健康亦實踐全球環保的理念。「死亡是食物造成的」，你相信嗎?救命飲食或許可以給你一個滿意的答案。」－－主婦聯盟環境保護基金會董事長／胡雅美 「一位嚴謹的營養學科學家將生澀的科學研究結論以簡單的邏輯思考形式，淺顯易懂的文字帶領讀者一步一步深入與我們生活最切身的議題－－飲食與癌症的關係。從過量蛋白質之攝取足以推進癌細胞之增長到饍食纖維與癌症之關係，作者不以嘩眾取寵的方式，具體呈現科學的證據與數據，告訴讀者飲食可以影響疾病之過程。作者更以自身對攝取飲食之經驗與讀者分享。作者雖然強調全食物植物性蛋白質之重要，但也駁斥單一成分或少數混合營養素對抗癌症之貢獻，這也正是任何一本蔬果養生書籍之共同缺點。讀者閱讀本書可以開啟您對癌症發生機轉的另一種思考，也讓讀者自省是否該給自己一次改變飲食的機會。」－－國民健康局，2009年健康好書推薦書評 「這是唯一具有科學實證、專業研究、有根有據的營養公衛的一本好書，作者說穿了一些假象，道出了真理。不僅一般大眾需要閱讀，醫藥護理界的專業人員，尤其是活在白色象牙塔裡的醫師們，更需要一讀再讀。在醫學院裡的教授學生也應該人手一冊，因為這是醫學院所最欠缺的！」－－《感謝老天，我得了癌症！》作者、許醫師自然診所負責人／許達夫 「很多學醫的人，自己和親人得了癌症、心臟病、糖尿病、肥胖症和自體免疫疾病，卻找不到解決問題的好方法。《救命飲食》有你要的真相與答案。」－－全球華人防癌長鏈倡導人／梅襄陽 「人一生幾不可須臾之間背離者唯空氣、飲食而已，無論是疾病的預防、治療、和復健，飲食都扮演重要的角色。人常尋靈丹妙藥而不可得，但可能只要略微調控飲食，就能促進健康。《救命飲食》這本書值得參考學習。」－－國防醫學院院長／張德明 「正確的營養，關係著你我的健康，《救命飲食》以深入淺出的筆法，搭配多項專業研究報告和數據，讓大家對疾病與飲食之間的密切關係，有更深入、正確的認識，讀這本書，遠離疾病！」－－陽明大學醫學院藥理教授、台北市議員／潘懷宗 「《救命飲食》這本書是世紀大作，影響深遠，對食療的探討十分透徹，若世人想要維護本身與全家大小的健康，遠離疾病，這本《救命飲食》是必讀之書；並且一定要流傳給親友與子子孫孫。」－－生機飲食傳道人／歐陽英 「從《救命飲食》書中能深刻感覺到作者柯林．坎貝爾教授的慈悲胸懷與用心，最可貴是他能以較客觀心態及較寬大胸懷研究探討，不會硬拗以前不對的舊論，且盡量以研究數據說明「乳製品」及高蛋白質食物過量攝取對人體影響不利原因，這種客觀嚴謹研究精神與善良心態，非常值得大家尊敬與學習。我個人亦同意作者說法：解救健康危機的關鍵，就在於我們選擇把什麼食物放進嘴裡——就是這麼簡單！」－－中華自然療法世界總會總會長／歐陽瓊 「棄守陳窠，才能擁抱真健康！柯林．坎貝爾教授《救命飲食》一書完全扭轉了文明人類長久以來對於營養攝取的固陋觀念！揭示「少肉可以令人真健康、更長壽」才是當今營養學的正道。我們閱讀它，定能迎接健康的新契機。」－－國家圖書館館長／顧敏

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介T．柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell）美國康乃爾大學榮譽教授，被譽為「營養學界愛因斯坦」。40多年來，坎貝爾博士一直位居營養研究的最前線，並撰寫超過300篇的研究論文。在營養這門科學的領域上，每個人都是站在他這位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的營養學權威，由他所主持的「中國營養研究」，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查，而根據這項調查所完成的《救命飲食》，則是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。 湯馬斯．M．坎貝爾二世（Thomas M. Campbell Ⅱ）康乃爾大學1999年的畢業生，在紐約州以色佳市出生長大。他的身分多重，身兼作家、演員和長跑健將，曾參加兩次馬拉松比賽，並在倫敦、芝加哥和密西西比河以東的大部分州登台表演。此外，他也愛玩美式足球、滑雪、登山，而且最愛鑽研健康品牌。他非常高興能將自己對於文字和健康的熱愛結合，擔任《救命飲食》的共同執筆人。

產品目錄

產品目錄 名家推薦序言 前言 引言 Part 1 中國營養研究 Chapter 1 什麼問題？如何解答？ Chapter 2 蛋白質王朝 Chapter 3癌症不要來 Chapter 4 到中國取經 Part 2 有錢人的富裕病 Chapter 5 破碎的心臟 Chapter 6 吸金黑洞肥胖症 Chapter 7 老少通吃糖尿病 Chapter 8 頭號殺手－－癌症 Chapter 9 自殺的自體免疫疾病 Chapter 10 吃植物防病痛 Part 3 最佳營養指南 Chapter 11 吃得對活得好 Chapter 12 怎麼吃才健康 Part 4 為什麼你以前沒聽過 Chapter 13科學的黑暗面 Chapter 14 科學簡化論的死胡同 Chapter 15 嗜錢如命的產業科學 Chapter 16 愛民或害民的政府 Chapter 17 醫療帝國暗黑心 Chapter 18 歷史重演 附錄 附錄A 大鼠實驗中的蛋白質作用 附錄B 中國營養研究的實驗設計 附錄C 維生素D的作用網絡 各界迴響＆讚譽 國內好評 國際迴響

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