三口組小孩不挑嘴! 律師媽媽Irene的92道親子共享料理 | 誠品線上

三口組小孩不挑嘴! 律師媽媽Irene的92道親子共享料理

內容簡介

內容簡介 為了吃飯，大人小孩都崩潰？副食品之後，爸媽該煮些什麼給孩子吃？擁有12萬粉絲的料理家Irene，獻給「把孩子擺第一，惆悵放下個人胃口」新手爸媽的第一本書，小孩吃營養不挑食、爸媽吃也美味的無敵料理，讓大人小孩每一天都開心！從精明律師到新手全職媽媽，有時質疑自己母愛不夠，有時又覺得小孩真的好可愛，縱使「三口組」小小孩不斷挑戰著自己底線，美西灶腳Irene優雅速成又美味的料理依舊為愛堅持著。 96道親子共享‧創意省時料理，家長三餐零煩惱輕鬆煮，小孩開心把飯吃光光 醫師專文解說兒童飲食要點，審定食譜營養成分，為孩子健康護航 每份食譜皆附料理技巧和營養知識，讓廚房苦手快速累積食育力 貼心提供30日菜單，給你營養均衡、菜色豐富的三餐提案 每道食譜前以「育兒生活隨筆」開胃，台大與NYU法學雙碩士、前律師Irene為你分享獨到的教養心得

作者介紹

作者介紹 「Irene的美西灶腳」版主陳秭璇Irene陳秭璇（Irene的美西灶腳 版主）從一位律師、在網路上分享食譜的作家到成為母親，流轉在人生的角色中，透過臉書專頁分享文字與影像，與網路上的讀者交流分享。每本著作都恰巧記錄了當下人生的記憶：第一本《一鍋三步驟》在洛杉磯完成，當時活得自由自在，風格也非常多樣；第二本《幸福小鍋食堂》出版前，因女兒小嬡剛出生，從一個自在不受拘束的人，轉變成為孩子牽腸掛肚的母親；本書則寫下陪著孩子脫離嬰兒期，真正養育、教育她的點滴回憶。從陪伴孩子的過程中，重新撿拾自我──我是Irene，也是小嬡的媽媽，希望透過本書，與讀者們分享全職母親照顧孩子、心路歷程與親子共食的食譜紀錄。Irene的美西灶腳https: www.facebook.com ireneinlosangeles

產品目錄

產品目錄 Introduction 吃飯永遠是又困難、又簡單的事陉 寫在本書之前陉 本書鎖定的孩子年齡陉 媽媽寶寶一起吃的一日三餐陉 怎麼吃最幸福？5原則讓煮飯、育兒變輕鬆陉 怎麼吃最健康？醫師教你為孩子的飲食把關 Chapter 1 簡單的營養早餐，一日美好的開始1. 饅頭夾蛋 2. 酪梨雞蛋三明治3. 豬排刈包4. 法國吐司5. 水果可麗餅6. 水果麥片優格7. 黃瓜雞蛋壽司卷8. 鮪魚起司吐司卷9. 香蕉煎餅10. 高麗菜豬肉鍋貼11. 蔥蛋卷 Chapter 2 一鍋柴魚高湯，變出飯麵主食料理【Column：鮮美的關鍵！家庭常備柴魚昆布高湯】1. 蔬菜烏龍麵2. 高湯雞肉泡飯3. 芹菜蝦仁粥4. 豬頸肉燉飯5. 鯛魚蕎麥麵6. 芹菜鯛魚片米粉7. 白菜豆腐粉絲8. 高麗菜豬肉湯9. 鍋燒意麵 Chapter 3 千變萬化蛋料理，孩子的胃口救星1. 蛋煎櫛瓜2. 蔬菜起司烘蛋3. 吻仔魚蛋卷4. 照燒雞蛋5. 豌豆香菇蒸蛋6. 蝦仁炒蛋7. 甜椒煎蛋8. 馬鈴薯蛋卷9. 蛋煎饅頭10. 雞蛋蒸丸子11. 寶寶蛋沙拉12. 蘑菇炒蛋13. 蘑菇森林 Chapter 4 蔬食啊蔬食，你需要好夥伴來搭配1. 奶油燉蔬菜2. 蔬菜起司煎餅3. 奶油白菜4. 花椰菜炒蝦仁5. 清爽醃小黃瓜6. 豆皮菠菜煮7. 番茄肉醬筆管麵8. 玉米豌豆卷心麵9. 焗烤茄子10. 玉米雞蓉濃湯11. 清炒豌豆時蔬12. 花生蓮藕排骨湯13. 彩椒拌腐竹14. 菠菜煎餅15. 橄欖油烤蔬菜16. 雞肉白菜水餃17. 蔬菜涼拌卷心麵18. 芝麻菠菜沙拉19. 紅蘿蔔薯餅20. 花椰菜奶油濃湯21. 金針菇肉卷22. 南瓜春卷23. 豆皮蘿蔔煮24. 蛋煎杏鮑菇25. 茄子鑲肉26. 涼拌豆皮蔬菜絲27. 焗烤馬鈴薯泥28. 麻油豬肉炒杏鮑菇29. 蘿蔔鑲肉丸 Chapter 5超下飯肉類料理，給家人滿滿活力1. 魚丸湯2. 豆腐粉絲福袋3. 茄汁牛肉丸筆管麵4. 蝦丸湯5. 醬油烤雞翅6. 番茄燉牛腩7. 蒸鱈魚8. 香煎彩椒鯛魚9. 牛肉蘆筍卷10. 牛肉豆腐漢堡排11. 鳳梨雞翅12. 肉絲炒雙菇13. 鱈魚煎餅14. 鮭魚豆腐鍋15. 番茄鮪魚義大利麵16. 鵪鶉蛋豬肉卷17. 南瓜蒸五花肉片18. 夏威夷漢堡排19. 松阪豬炒飯20. 洋蔥豬松阪串燒21. 蒜香奶油蝦仁22. 蒜香雞腿排23. 蔬果燉牛肉湯【Column：善用一鍋寶寶肉燥，讓孩子碗底朝天】 Chapter 6 來點甜蜜食光！健康美味的小點心1. 原味牛奶布丁2. 水果奶酪3. 綠豆沙牛奶4. 南瓜湯圓5. 火龍果果昔6. 原味比司吉附錄：30 日三餐營養計畫表

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 擁有12萬粉絲的料理家Irene，
獻給「把孩子擺第一，惆悵放下個人胃口」新手爸媽的第一本書，
從精明律師到新手全職媽媽，
有時質疑自己母愛不夠，有時又覺得小孩真的好可愛，
縱使「三口組」小小孩不斷挑戰著自己底線，
美西灶腳Irene優雅速成又美味的料理依舊為愛堅持著。

試閱文字

自序 : ※寫在本書之前
這是一本寫給孩子的食養情書，母親對於孩子的情感書寫不只是愛護孩子、照顧孩子的幸福過程。更多的是，「真實」呈現育兒的心情，有甜有酸，寫下與孩子的互動過程，也記錄自己下廚餵養孩子的過程與食譜。
我是全職媽媽，養育著一位三歲的孩子。您翻開此書之前，請一定要記著，每個孩子的氣質不同，愛吃的東西也不一樣，唯一共通點是，父母們都很重視孩子的飲食習慣，才有機會翻開這本書。希望能從分享育兒的心得及經驗的角度出發，讓父母們更明白，大人孩子可以一起吃哪些簡單料理，讓在家煮飯、在家吃飯變得更輕鬆。
標題說，帶著小小孩吃飯永遠是又困難、又簡單的事情。這樣的敘述超級衝突，什麼情況很困難？什麼情況很簡單？對我而言，顧及孩子的健康、想菜單的時候很困難，菜煮好後還需要想個好故事讓她開心吃飯，這個部分很困難。什麼情況能讓孩子乖乖吃飯，讓吃飯變成大人小孩都感覺輕鬆的日常任務？我想，「規律作息」「事先規劃」能幫上忙。利用規律作息的方法照顧孩子，能讓孩子有安全感、秩序感，孩子知道接下來要做什麼事之後，配合度就能提高，加上吃飯前合理安排喝水、吃點心的時間，吃正餐時，就比較能輕鬆度過。也許這本書能幫助你度過想菜單的困難，加上觀察孩子的用餐習慣、合理安排時間，孩子不愛吃飯的情形應該能漸入佳境。
這是我的第三本書，正值養育「terrible two」小小孩的艱困時期，雖然我聽說以後更困難，但現在的確是面臨全新挑戰。脫離單純「養」孩子的階段，進入「育」兒的時期，給孩子吃什麼？已經不是我現階段最煩惱的事情了，也因為如此，反而更能輕鬆對待吃飯這件事，因為比起孩子不吃飯，困難的事情太多了（這樣好像沒有安慰到正有此困擾的父母）。

※本書鎖定的孩子年齡：2～5歲（學步兒、學齡前兒童）。
孩子的每個階段能吃的東西不太一樣。4到6個月大的寶寶可以嘗試吃一些副食品，從米湯、米糊到食物泥，簡單、原味的食材讓孩子從母乳、牛乳可以銜接到一般人吃的食物。我的女兒大約在2歲以前基本上都吃粥或細麵條，主要考量她牙齒發育、咀嚼功能的發展，當時給她吃的食物比較簡單，也都是為了她另外料理。一直到2歲以後，我才漸漸地不另外準備她的食物，基本上將大人的食物剪碎後，就和她一起吃，備餐的工作才漸漸地輕鬆起來。
這本食譜主要針對家中有2歲以上的幼兒而設計。基本上清淡、原味，並且口感、外型上都務求吸引孩子注意，增進孩子的食慾。另外，也透過不同篇章的介紹，讓讀者在準備早餐、午餐、晚餐時都能有個參考，從常見的肉燥、柴魚高湯的介紹，讓家庭能常備一些在冰箱裡，快速解決2、3天內的正餐。
孩子上幼兒園後，在家裡吃飯的時間可能只剩早餐與晚餐，建議父母能夠參考一下學校的菜單，用本書搭配出孩子吃的一日三餐。
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※媽媽寶寶一起吃的一日三餐
這本書的篇章雖然以早餐、蛋料理、蔬菜料理、肉類料理、點心作為分類，但使用上都非常彈性，可依照你的時間、冰箱裡現有的東西，自由搭配出早餐、午餐、晚餐的菜單。
我們在附錄部分依照本書的菜單組合出一個月的三餐營養計畫表，有興趣的讀者請不要錯過。
30日三餐營養計畫表為了均衡飲食，除了本書所列食譜外，建議搭配燙青菜、白飯、煎嫩豆腐等簡單食物平衡一天的攝取量。燙青菜可以搭配時令蔬菜，或燙或炒都可以，簡單用鹽或減鹽醬油調味即可。白飯也以抽換成白麵條，加少許麻油、醬油調味即成乾拌麵。煎嫩豆腐則可替換選擇板豆腐等其他豆製品，用平底鍋兩面煎至金黃即可。

試閱文字

內文 : 酪梨雞蛋三明治
小小孩出生後，母親會特別感受到自己的時間被剝奪。雖然可能有神隊友協助（也可能沒有，也可能他有時很豬，有時很神），但有些事情，因為造物者的設計，還真的只有媽媽能做，例如：餵母乳。餵母乳時，我會特別吃一些營養較高的食材，屬於優質蛋白質來源的酪梨，就是我常買的食材，人家說：「吃什麼補什麼。」餵母奶時更是如此，除了希望能夠透過母乳傳遞營養給孩子外，媽媽本身因為餵母乳而流失的體力和營養，也需要從食補著手，維持體力和健康。
食補很重要，但是學會照顧自己的需求也很重要。孩子滿1歲前，我手上的事情幾乎完全停擺，美西灶腳更新停止、沒時間運動、也沒有自己獨處的時間，因為要餵母奶的關係，走不遠也走不開，生活都以孩子為重心，因為被剝奪感太重了，那段時間真的不很快樂，若不是堅持每天幫孩子拍照記錄，我根本回想不起那一年孩子的樣子。如果能有時光機，我會告訴當時的自己，「你已經做得很好了，放下孩子走遠一天，真的沒關係，先把自己照顧好。」

材料（1人份）
- 成熟酪梨 1顆
- 雞蛋 1個
- 吐司 2片
- 黑胡椒 少許
- 鹽 少許
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作法
- 將酪梨剝皮、去籽後，切成薄片。
- 將雞蛋煮熟後，去殼，切片。
- 將吐司兩面烤至金黃，鋪上酪梨片、蛋，再撒上黑胡椒及少許鹽即可。

TIPS
- 這道三明治不使用沙拉醬，因為成熟酪梨已有著軟糯的口感，風味很好。
- 如果仍想加沙拉醬，可將美乃滋與番茄醬以1:1的比例調成沙拉醬，抹在吐司上。
- 當酪梨外皮完全變黑後，就是成熟可食用的狀態。

營養價值
- 酪梨營養價值高，有「森林的奶油」「幸福果」之稱，含有脂肪、膳食纖維，以及礦物質鈉、鉀、鈣、鎂、與維生素A、B、C等。

蔬菜烏龍麵
有些讀者問，「Irene，妳會帶著孩子外食嗎？」當然會，雖然煮飯已是我的日常，但適當的休息、吃吃外面的東西也是讓我恢復精力的方法。還沒有孩子之前，外食都是以當天的靈感來找，但是有了小孩後，外食的選擇變少了，大多選擇調味相對清淡或不具刺激性的食物。
打開菜單，媽媽想吃的已經不是考慮的第一重點。重點是，什麼食物適合孩子，小嬡吃剩的，才是我的。這是很甜蜜的負擔，也是很苦澀的轉變，為人母親，不僅個人時間被剝奪了，連自己想吃的東西都得靠邊站，這些，都是成了父母才有的體會，也因為這些體會，更能理解自己的父母、敬愛父母。

材料（2人份）
- 柴魚昆布高湯 600毫升
- 蝦仁 6～8尾
- 豆芽 適量
- 高麗菜絲 適量
- 紅蘿蔔絲 適量
- 烏龍麵 2人份
- 減鹽醬油1大匙
- 鹽 少許
- 白胡椒 少許
- 麻油 少許

作法
- 將高麗菜絲與紅蘿蔔絲先用平底鍋炒熟炒軟後，倒入湯鍋與柴魚昆布高湯一起燉煮5分鐘。
- 加入烏龍麵一起煮，當烏龍麵煮熟後，加入蝦仁煮熟。
- 起鍋前可以加點減鹽醬油、鹽、白胡椒及少許麻油提味。

TIPS
- 可將蝦仁替換成花枝片、魚片或火鍋肉片。
- 高麗菜和紅蘿蔔先炒過，可增加蔬菜的香氣與鍋氣，也可讓湯頭味道豐富一些。
- 由於是和孩子一起吃的料理，鰹魚粉、味精都不放，因此湯頭偏清淡是正常的，純粹用柴魚、昆布提出湯頭的鮮味。

營養價值
- 昆布中含有豐富的礦物質，而且容易被人體吸收，另外，昆布中的碘含量很高，對於急速成長發育的幼童有許多好處。
- 甲狀腺亢進患者要減少昆布的食用量。

花椰菜炒蝦仁
勸孩子多吃蔬菜，是許多媽媽共同經歷的過程，無論是變化作法，或者羅織故事，總之能讓蔬菜栩栩如生地跳上餐桌，讓小朋友願意張嘴試試看就是好招。有位女主持人說，為了勸孩子吃花椰菜，她會將花椰菜擬人化，「讓我們用牙齒幫花椰菜剪頭髮吧！」
這招有用，我有時候會刻意將花椰菜分成大小朵，「大的是『大人花椰菜』，小孩負責『小孩花椰菜』」「小嬡負責幫小孩花椰菜剪頭髮喔」，我總是這樣說。但幾次之後，孩子也變聰明了。那天，我故技重施，三口組小姐說「媽媽幫忙，媽媽是大人，妳幫花椰菜剪頭髮，比較快」。看來，我得想新招數了，也許，媽媽美髮沙龍重新開張，這次邀請花椰菜、菠菜小姐上座，三口組小姐來當美髮助理先剪個幾刀，媽媽再來做造型……故事越來越複雜了。

材料（2人份）
- 綠花椰菜 中型半顆，切小朵
- 蝦仁 9～10尾
- 鹽 少許
- 麻油 少許
- 蒜末 少許

作法
- 鍋中加點油，下蒜末爆香後，將綠花椰菜下鍋一起拌炒。鍋中加點水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮2分鐘。
- 當綠花椰菜煮軟時，下蝦仁，當蝦仁也炒熟了，再加點鹽與麻油調味即可。

TIPS
- 綠花椰菜可事先在鍋中以滾水川燙，以減少下鍋炒熟的時間。燙綠花椰菜時，建議在水中加點鹽與橄欖油，以保持色澤。
- 蝦仁可替換成花枝片，建議花枝片切薄一點，下鍋炒熟之後即可起鍋。
- 綠花椰菜是我女兒比較能接受的幾樣蔬菜之一，通常我會煮軟一點，協助她咀嚼消化。

營養價值
- 花椰菜的營養價值很高，除了含維生素A、B、B2及C外，也含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β-胡蘿蔔素等，尤其是它的維生素C含量豐富，可多用來入菜。
- 蝦子富含蛋白質、鐵與鎂，以及DHA、EPA等Omega-3脂肪酸，營養多多，可促進孩子生長發育。