在家做甜點套書: 美感升級! 在家手作超吸睛造型甜點+完美磅蛋糕 (2冊合售) | 誠品線上

在家做甜點套書: 美感升級! 在家手作超吸睛造型甜點+完美磅蛋糕 (2冊合售)

內容簡介

內容簡介 美感升級！在家手作超吸睛造型甜點「別人做的造型甜點，總是那麼漂亮，我的卻……」「啊！下週就是寶貝生日了，要去訂製一個可愛的造型蛋糕！」「下個月孩子，就要收涎了！該準備什麼好呢？」你還在煩惱該去哪裡準備造型甜點嗎？有沒有可能，自己手做一個，心意加倍，留下一個難忘的回憶呢？名人御用名店VK Cooking House首次公開造型甜點成功秘訣！跟著大師一起學做甜點！新手零失敗！✦新手的第一個造型甜點，派對、送禮都OK： 從最基礎的海綿蛋糕、塔皮、杯子蛋糕學起，到各式球鞋餅乾畫法、華麗吸睛的蛋糕裝飾技巧，交互運用變化出數十種創意品項，小朋友抓週、收涎、生日派對、聖誕節慶、對父母的愛心獻禮、親友聚會，或是婚禮情人驚喜等，全部一網打盡。 ✦教你做出「手機先吃」，五星級視覺饗宴的絕美甜點： 用最詳盡的分解圖示，教你擠花技術、奶油霜染色、仿水彩刷色，到時下最流行的裂縫蛋糕工藝，顛覆您對於造型蛋糕製作困難的刻板印象，新手也能做出獨特又美味的造型甜點。 ✦激發潛在藝術魂，餅乾即畫布： 人氣名師親自傳授繪製糖霜餅乾描繪技法，詳盡解析如何上色、疊色和不同工具運用，製作出千變萬化不同的造型，爸爸媽媽可以依小孩喜愛量身訂做圖案，送大人也開心滿點。 ✦收買貓奴狗奴密技，毛孩也能成吃貨： 收錄立體擬真寵物糖霜製作，從臉型塑造，毛流繪製到上色技術，只要按部就班就能繪製出媲美真實寵物的立體造型，除此之外，還有毛孩專屬的生日蛋糕，讓毛寶貝成為幸福吃貨。好吃不膩口的鮮奶油霜怎麼做才對味？翻糖蛋糕的製作訣竅是什麼？超美麗的刷色蛋糕怎麼做？百變的造型甜點，總是令人眼睛為之一亮，但要怎樣，才能做出美味又漂亮的蛋糕呢？就讓Vicky老師教你最簡單、易上手的配方及方法吧！✦6款基礎蛋糕╳4款裝飾技巧，就能變化出超吸睛的造型甜點！簡單的海綿蛋糕、香脆可口的塔皮、美味的奶油餅乾，搭配糖霜及鮮奶油霜，就能做出大人、小孩都喜愛的造型甜點！✦在家自製下午茶！伴手禮也OK！喜餅最受歡迎的巧克力豆奶油餅乾、英國人最喜歡的英式司康、飯後最想吃的香脆焦糖布蕾、小朋友最喜歡的法式水果軟糖、大家最想挑戰的愛心馬卡龍，Vicky老師通通教你做！在家享用美好下午茶、節慶送禮免煩惱。✦超可愛的抓週餅乾！大人、小孩失心瘋！想讓寶貝抓什麼，就都畫在餅乾上吧！無論是書、籃球、計算機、雞腿……所有想到的圖案，都能變成超可愛的抓週餅乾！不僅好玩、好吃，還能留下珍貴的回憶喔！✦節慶最愛的造型蛋糕少不了！手作最有心！超華麗的三層聖誕蛋糕、溫馨素雅的耶誕樹蛋糕、氣質高雅的蕾絲蛋糕、絕美的三層刷色蛋糕、表示謝意及愛意的節慶蛋糕，看似高難度的製作技巧，都有詳盡圖示步驟說明，跟著Vicky老師，一起做出絕美的造型甜點吧！完美磅蛋糕：手把手，不藏私，零基礎一次學會★砂糖、麵粉、奶油、雞蛋，四種簡單食材，就能做出鬆潤可口的磅蛋糕。★新手零失敗，高雄餐旅大學的人氣專業老師，手把手帶你做出完美磅蛋糕！★全書每個磅蛋糕都有詳細圖解，甚至是剖面解析蛋糕體，解決你的烘焙疑難雜症。★從最初階的原味磅蛋糕，到使用多元食材的鹹味、節慶磅蛋糕，一步步帶著讀者走進未曾見過的繽紛烘焙世界。國立高雄餐旅大學烘焙冠軍推手，手把手帶你做出美味磅蛋糕！零基礎烘焙新手、想增進烘焙技巧，都該擁有的磅蛋糕全書！親切和藹的陳豐昇老師，從事烘焙業25年，從業界到學界，透過書寫，將豐富、紮實的烘焙經歷，與你分享。★四種簡單食材，就能變出濕潤鬆軟的磅蛋糕！製作磅蛋糕，只需要麵粉、奶油、糖、蛋，四種簡單食材，就能做出無添加原味磅蛋糕！學會基礎款磅蛋糕，就可以依據喜好，搭配不同食材，變化出更多不同風味的磅蛋糕。★菜脯燻雞、香蒜鴨賞……意想不到的創意好味道！吃膩檸檬、香蕉、草莓、核果……這些常見的磅蛋糕了嗎？不妨試試創意的鹹口味吧！含有豐富膳食纖維、促進腸道健康的地瓜口味、結合宜蘭名產鴨賞搭配香蒜，散發濃郁蒜香，或是擁有獨特香氣的馬告結合煙燻臘肉，最後可以試試將蝦仁、花枝、吻仔魚，做成綜合海鮮的鹹口味！★搭配不同模具，做出輕巧可愛的磅蛋糕！「磅蛋糕一定要做成長條的嗎？」「不、不、不！」市售的磅蛋糕，大多是長條型的，但其實只要搭配不同模具，就能做出造型多變的磅蛋糕！不僅份量輕巧，吃起來更沒有負擔，可愛的造型，也適合將這份手工心意，送給家人朋友，一起吃甜甜。

作者介紹

作者介紹 VK Cooking House─Vicky 陳豐昇美感升級！在家手作超吸睛造型甜點Vicky 郭雅慈 演藝圈、品牌最愛的御用甜點師，客製化蛋糕必須兩個月前就排單的人氣網路名店。 VK cooking house成立於2012 年，由不知麵粉為何物的VICKY發起，偶然發現對烘焙的樂趣，便開始鑽研，將自家廚房當實驗室在餐桌上創作。 2013年成立工作室，VICKY天生反骨不服輸的個性，帶著毅力與傻氣，藉由對蛋糕藝術的熱情，以cupcake當作起點，從彌月、節慶的蛋糕甜點訂製、婚禮佈置，到現在進行多樣化的精緻造型甜點製作。完美磅蛋糕：手把手，不藏私，零基礎一次學會陳豐昇 從事烘焙業25年，一路從麵包批發、傳統麵包店、量販批發、連鎖麵包坊、飯店點心房、日式麵包店、歐式麵包店到學界，擁有豐富、紮實的烘焙經歷。為人親切和藹，教學認真，極受學生歡迎。現職國立高雄餐旅大學 烘焙管理系／專案技術教師經歷哥迪麵包坊 主廚常春藤麵包坊 廠長法爵麵包坊 技術總監食在有藝 顧問麥克叔叔工作室 顧問著作《陳豐昇歐式麵包全書：經典不敗基礎款》《超人氣雜糧果乾歐式麵包》獎勵第一屆世界盃台灣區選拔賽季軍第三屆麵包達人賽銅牌第二屆新銳賽冠軍選手指導老師第三屆新銳賽亞軍選手指導老師【特別感謝／烘焙助手】國立高雄餐旅大學烘焙管理系楊濬豪、張家熹、吳宜家、陳紫竺，台南應用科技大學餐飲系楊己真同學

產品目錄

產品目錄 美感升級！在家手作超吸睛造型甜點Chapter 1 : 準備一起做蛋糕吧！• 所需道具• 所需材料1. 基礎蛋糕、塔皮、餅乾、奶油霜• 亞麻籽海綿蛋糕• 巧克力海綿蛋糕• 塔皮• 瑞士奶油霜• 基礎奶油餅乾• 基礎海綿杯子蛋糕2. 基礎裝飾技法• 翻糖 字母刷色• 披覆翻糖• 擠出冰淇淋奶油霜Chapter 2：百搭簡易點心1. 手工餅乾司康• 巧克力豆奶油餅乾• 巧克力杏仁片餅乾• 肉桂燕麥餅乾• 巧可力棉花糖餅乾• 英式司康2. 經典甜塔• 杏仁奶油餡塔• 黑糖堅果塔• 芒果山丘• 香濃起司• 玫瑰檸檬塔3. 風味蛋糕• 濃情布朗尼• Oreo生乳酪蛋糕• 富士山抹茶栗子磅蛋糕4. 口袋點心• 香脆焦糖布蕾• 覆盆莓雙色奶酪• QQ棉花糖• 法式水果軟糖• 愛心馬卡龍Chapter 3：寶貝生日派對1. 可愛造型糖霜餅乾• 球鞋餅乾• 收涎餅乾• 抓週餅乾2. 擠花生日蛋糕• 1歲生日蛋糕• 喜樂蒂蛋糕（毛孩食用版）3. 造型蛋糕• 彩虹點點雙層• 深海美人魚• 優雅蝴蝶結• 立體恐龍造型• 奇幻獨角獸4. 杯子蛋糕• 抓週杯子蛋糕• 擬真毛孩公仔• 驚喜萬聖節Chapter 4：歡樂節慶蛋糕1. 特殊節慶蛋糕• 耶誕趴踢三層蛋糕• 溫馨聖誕樹• 魔術酒鬼趴踢蛋糕2. 婚禮情人蛋糕• 蕾絲蛋糕• 藝術維納斯• 裂縫馬卡龍蛋糕3. 藝術刷色• 華麗插牌刷色蛋糕• 三層刷色浪漫婚禮4. 給父母的愛• 父親節：榛果巧克力戚風蛋糕母親節：愛心花園蛋糕完美磅蛋糕：手把手，不藏私，零基礎一次學會作者序推薦序Chapter1 基礎烘焙課磅蛋糕的由來基礎食材基礎工具蛋糕模製作製作磅蛋糕的完美裂痕磅蛋糕保存方式Chapter2 永不退流行的經典味經典原味炙烤起士酒香核果咖啡核桃Chapter3 超人氣水果味香濃芭娜娜清香檸檬幸福草莓Chapter4 營養健康好美味可愛紅蘿蔔營養地瓜琥珀南瓜高纖芋頭養生牛蒡Chapter5 節慶送禮人情味花紋蛋糕繽紛彩虹聖誕水果Chapter6 最「青」的獨家口味！綜合海鮮尚青鮮蚵香蒜鴨賞菜脯燻雞馬告臘肉

商品規格

試閱文字

推薦序 : 完美磅蛋糕：手把手，不藏私，零基礎一次學會

傳統而不保守　創新而不顛覆
磅蛋糕在名稱及外表上大家都很熟悉了，但綜觀本書中所收錄的食譜配方，可看到作者陳豐昇老師對創新產品的追求，本書以磅蛋糕為主軸，共分成六個章節，從基礎食材的認識及成品的保存，循次漸進在操作技法的圖文說明，從口感、外觀、創新各方面皆能讓讀者很容易能上手操作。讀者也可學習，如何將配方形成的概念，從構思發想到能具體的呈現。
烘焙用書眾多，而作者能選用最熟悉的產品讓讀者在家即能輕鬆的操作，並在累積實作經驗後，進而能不斷創新舉一反三。本書的編排及發想是很務實及熱情的，我也很榮幸來推薦本書。

國立高雄餐旅大學烘焙管理系專技教授／廖漢雄

充滿專業及經驗的無私分享
認識豐昇是在年輕歲月最輝煌的大學時代。當時的高雄餐旅由於是獨立招生，所以班上除了應屆畢業生，也不乏有業界經驗的人士前來就讀，豐昇當時在班上年紀算大叔（笑），但由於做事沈穩，是班上許多同學在追求烘焙技術及知識上所請教的對象，所以其實同學都稱呼他「廠長」。離開學校投入職場都快25年的我，在遇到技術上不懂的地方時還是時常習慣勞煩豐昇。由於烘焙業日新月異，也許很多人認為資訊動動手指網路查詢就有，但在這個越來越講求快速的時代，書本上的經驗分享相信對有心從事烘焙的你來說，更是值得花時間探討細讀的地方，很開心豐昇願意貢獻所學，在這資訊爆炸的時代，買一本好書是最棒的投資，你不會後悔，因為在豐昇的筆下，你將遇見充滿專業及經驗的無私分享！


荷康乳品股份有限公司專案經理／歐雪帆

一本另人期待值得擁有的一本書！
Sweet，是蛋糕在人們記憶中裡的味道。每種口味各自地表現著自己的獨特。它，陪伴著你我ㄧ起成長，生日吃、過節吃、開心的時候吃、就連不開心時也可以來上一口。它就是這麼時時刻刻的存在。
「磅蛋糕」是硬式蛋糕種類中的一種，有著濃濃的奶油香味，千變萬化的可能，你有多少創意它就能給你多少的驚喜。
這是一本以磅蛋糕為主題的書，裡面有著令人期待的內容，從經典的磅蛋糕口味，營養健康的滋味，視覺味覺都不放過的創新，給你最驚艷最「青」的獨家味道，有著各式不同凡響的磅蛋糕口味。
豐昇是ㄧ個熱心，認真，執著，在烘焙的行業裡一個不可多得的優秀人才。
我很幸運地能和他成為同學、朋友，也很有榮幸的受邀來為這本磅蛋糕來寫推薦，當我收到了這本書的內容時，我也迫不急待的挑選了本書中的幾款蛋糕試試，真的是好做又好吃。這真是一本另人期待值得擁有的一本書。
麵包公爵（duke bakery）主廚／楊艾倫Allen Yang

試閱文字

自序 : 美感升級！在家手作超吸睛造型甜點

還記得嗎？
　
　　小時候我們總拉著父母親在甜點櫃前徘徊，手指著櫃裡的甜點好不開心。長大後，我們似乎漸漸忘卻了這份感動和幸福。甜點給人的印象，也許很高雅、很繁瑣也很甜膩，但它卻乘載著每個製作者的時間、愛和巧思。

　　數年前，我只是名運動員。從來沒想過有天會跟甜點扯上甚麼關係，最奇妙的是自己完全不愛吃甜點、也從沒覺得甜點能帶給自己多少的快樂。但每次見到嗜甜如命的朋友們嘗著甜點給予他的喜悅的表情都讓我好驚訝，也不禁讓我重新定義起「甜點」的意義。我想這裡便是起點、也是終點。

　　對我而言，甜點乘載了我對每個人的祝福，每一個步驟和環節都有我滿滿的心意。希望正在讀這本書的每個人都能賦予甜點全新的定義，無論是親情的祝福、朋友之間的祈禱、情人之間的絮語，或者是給予疲憊的自己撫慰。

　　對我來說，這便是旅程的開始。

　　誰說作甜點就不能漂漂亮亮？
　　誰說作甜點的人就一定得愛吃？
　　誰說作甜點就得有大費周章的前置作業？

　　男孩、女孩們，挑個喜歡的吧！
　　讓我來輕輕鬆鬆教你們做甜點！
完美磅蛋糕：手把手，不藏私，零基礎一次學會

運用在地食材，創造獨特的專屬風味

國內烘焙在產、官、學的推廣合作下，在地食材創作已是必然途徑。
本書透過磅蛋糕製作技法，運用各地在地食材使用於磅蛋糕配方上，簡易的配方，讓讀者能按步驟依序操作，無論在教學或家庭的操作上，都能輕易製作出美味的磅蛋糕，進而創作出屬於自己的在地風味磅蛋糕。
本書出版很感謝一年前邀書的總編云喬，高雄餐旅大學烘焙管理系主任陳建龍老師的支持及拍攝過程系助理與大四、大一同學們的協助與幫忙。

最佳賣點

最佳賣點 : 美感升級！在家手作超吸睛造型甜點
百變的造型甜點，總是令人眼睛為之一亮，才能做出美味又漂亮的蛋糕呢？

完美磅蛋糕：手把手，不藏私，零基礎一次學會
★砂糖、麵粉、奶油、雞蛋，四種簡單食材，就能做出鬆潤可口的磅蛋糕。
★全書每個磅蛋糕都有詳細圖解，甚至是剖面解析蛋糕體，解決你的烘焙疑難雜症。

活動

• 10/10前 全站滿$1,500享92折
• 10/10前 全站滿$2,500享9折