免疫提升! 兒童安心常備餐: 營養師媽媽教你快速上桌, 免出門吃得安心又健康 | 誠品線上

はじめてママとパパでもかんたん: 1歳半~5歳 子どもと食べたい作りおきおかず

內容簡介

內容簡介 孩子跟著爸媽在家吃飯，健康營養又安全！ 營養師媽媽教你40分鐘做好3天份的常備菜！✦快速出菜4大撇步，方便又省時1. 省去切肉切魚的麻煩，使用魚肉塊或絞肉代替。2. 選擇較快煮熟或免處理的食材，小朋友好入口的豆腐、營養滿分的綠色蔬菜。3. 有效運用零碎時間，常備川燙好的蔬菜、已調味的魚肉。4. 善用自製萬用醬料，美味度大大提升。✦協助孩子獨立吃飯，達成成就感隨著孩子成長，孩子會逐漸變得想要自立吃飯，因此協助孩子練習用餐的方式，也是爸媽需要協助的喔！1. 9個月大：用手抓食物吃2. 1歲左右：練習使用湯匙將食物送入口中3. 3歲左右：搭配湯匙，練習使用筷子✦掌握兒童餐的5大營養素為了讓孩子攝取足夠的營養，製作料理時，需考量到營養的攝取。碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質，缺一不可。✦注意衛生管理，避免細菌感染孩子對於細菌的抵抗力較弱，因此做料理，一定要做到殺菌、正確保存的基本原則。洗手、調理器具消毒、寫上調理日期、以好處理的份量分裝保存，都是很好的衛生管理方式。✦吸引孩子把飯吃光光的小技巧 盛裝少一點、將孩子討厭吃的食物切成碎末入菜、勾芡後比較好入口、灑點咖哩粉增添風味。✦大人、小孩都愛的常備主菜，加熱也不影響美味度炸雞柳、馬鈴薯燉肉、番茄炒味噌牛肉絲、日式炸肉餅、高麗菜蒸肉、麵包粉烤菠菜鮭魚，可以冷凍14天，隨時加熱，味道不變的美味好料理！✦代替主餐的蔬菜點心，營養又美味南瓜布丁、蜜汁南瓜湯圓、紅蘿蔔口味日式烤麻糬、烤蘋果、番茄水果果凍，營養美味兼具的點心，孩子一口接一口！

作者介紹

作者介紹 中村美穗中村美穗 營養管理師、食物調理搭配師（food coordinator），同時是兩個孩子的母親。擔任托兒所營養師時期，負責嬰幼兒的餐點製作、飲食教育活動、飲食諮商等工作，後於2009年獨立開業。 現除了擔任料理教室「美味歡樂的用餐時間」的負責人，常在營養研討會上演講，也會提供食譜給雜誌、廣告，並協助擺盤，工作領域相當廣泛。 著有《1～3歲幼兒手指食物》（日文原著由日東書院出版）、《3歲開始為孩子做便當，養出好體魄》（日文原著由嬰兒與媽媽社出版）。 美味歡樂的用餐時間 www.syokujikan.com李宜萍中國文化大學音樂學碩士，大阪日本語學校J國際學院特別進學班修業完成。現職音樂與日文教師、日文口筆譯者、表演藝術類廣宣文案寫作。 譯有《禪の廚房：減省過生活》、《日本老師都這樣開發兒童潛能》（出色文化出版）；《壽司入門手帖》、《一個人好好走：生命最後的另一種選擇》（台灣東販出版）等作品。

產品目錄

產品目錄 本書的使用方法序言幼兒食物所扮演的角色為何？各階段用餐方式的檢核表協助孩子用手抓、用湯匙與叉子、用筷子吃飯的做法事先掌握幼兒食物的要點要點1：意識到營養均衡的優質菜色要點2：配合成長階段的飲食要點3：注意衛生管理給忙碌的爸爸媽媽，快速出菜的撇步1.用心於食材的選擇2.減少清洗的程序3.快熟又方便孩子食用的切食材方法4.有效運用零碎時間先進行前置作業5.善用自製的萬用醬料有助於縮短時間─使用微波爐時的要點PART.1 主菜、副菜一起料理─40分鐘就能做好3天常備菜套餐1：洋蔥菇菇乾煎豬肉菠菜肉捲／鮭魚馬鈴薯電鍋抓飯（pilav）芝麻拌蘆筍豆腐茄汁炒綜合蔬菜／菠菜豆腐湯套餐2：糖醋地瓜鰺魚（竹莢魚）不辣的麻婆豆腐／青江菜雞胸肉湯火腿紅蘿蔔沙拉火腿炒青江菜／檸檬燉地瓜套餐3：高麗菜茄汁牛肉花椰菜炒味噌劍魚／南瓜烤雞翅鴻喜菇玉米濃湯柴魚煮南瓜／玉米拌花椰菜吻仔魚column：解決「孩子為什麼不吃呢？」─吸引孩子吃飯的方法PART.2 輕鬆就能完成─常備的主菜炸雞柳蓮藕照燒雞／起司炒雞胸青椒炒肉絲義式香煎豬排（Piccata）／美式豬肉焗豆馬鈴薯燉牛肉牛蒡金針菇炒牛肉絲／番茄炒味噌牛肉絲蔬菜魚漿串豆渣蔬菜雞塊／蓮藕紅蘿蔔松風菓子麥麩彩椒照燒漢堡肉排糖醋豆芽豬肉丸／番茄獅子頭蔬菜蛋煎／法式奶焗馬鈴薯日式炸肉餅／高麗菜蒸肉蒲燒秋刀魚麵包粉烤菠菜鮭魚／芝麻蔥末煎味噌鰤魚烤日式劍旗魚糕／番茄佐醋漬鰆魚鮭魚罐頭豆腐排／秋刀魚龍田揚column：想要再加菜時─多樣納豆料理column：素人媽媽傳授做菜撇步─職業婦女的行事曆PART.3 孩子大口大口地吃下─常備的副菜日式涼拌紅蘿蔔牛蒡絲鮪魚拌紅蘿蔔絲／醬燒紅白蘿蔔吻仔魚韓式拌小松菜佐紅蘿蔔火腿炒小松菜／芝麻拌炒蒟蒻菠菜南瓜與地瓜的涼拌沙拉滷南瓜與高野豆腐（凍豆腐）／雞肉南瓜濃湯花椰菜馬鈴薯沙拉醋拌花椰菜與櫻花蝦竹輪／味噌美乃滋拌花椰菜與紅蘿蔔咖哩炒青椒蓮藕佐吻仔魚培根炒蘆筍馬鈴薯／四季豆彩椒燴雞蓉火腿炒高麗菜義大利麵芝麻拌高麗菜竹輪昆布／紫蘇拌吻仔魚炒白菜滷油豆腐與紅白蘿蔔絲白蘿蔔炒羊栖菜拌鮪魚美乃滋義式濃湯蛤蜊巧達濃湯紅蘿蔔南瓜濃湯蕪菁玉米濃湯／大豆蔬菜湯column：輕鬆就能補充營養─多種味噌湯column：應對孩子的「陪我玩攻擊」─讓孩子當小幫手PART.4 忙碌時只要有這個就OK─營養滿分的一道料理豬肉炒青菜沖繩雜炒／油豆腐鴻禧菇炒雞肉韭菜肉丸粉絲煲鱈魚蕪菁雪見鍋／秋刀魚西班牙海鮮燉飯牛肉燴飯迷你關東煮／什錦蔬菜湯豬肉南瓜焗飯蝦仁芋頭焗飯／奶焗鮭魚花椰菜白蘿蔔義大利肉醬茄子凍豆腐燴味噌雞蓉／綜合豆印度咖哩column：忙碌爸媽的好幫手─用壓力鍋縮短料理時間column：不用每天認真做飯也OK─好記的超簡單料理PART.5 可以代替主餐的蔬菜點心南瓜布丁南瓜杯子蛋糕／蜜汁南瓜湯圓紅蘿蔔豆腐麵包黃豆粉紅蘿蔔餅乾／紅蘿蔔口味日式烤麻糬法式鹹蛋糕油菜起司蒸蛋糕／歐式菠菜麵包布丁地瓜蘋果金團菓子地瓜南瓜燒／烤蘋果番茄水果果凍紅蘿蔔柳橙果凍／蕪菁奶酪幼兒時期要注意的食品食材類別索引

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試閱文字

自序 : 常備菜可以拯救忙碌的爸爸媽媽們

　　身心都在快速成長的幼兒時期，每日飲食的內容物就很重要了。但是說真的，光是照顧幼兒就忙得不可開交，若還要做飯，實在很辛苦。即使只有一點點也好，我想要讓這樣每天努力育兒的爸爸媽媽們輕鬆一點，因此開始思考要出一本親子都能享用的常備菜的書。主題是「有孩子後，在忙碌的每一天，即使只有一點點也好，讓做菜變得有效率且能適度的不費功夫，就能充實度日。」

　　出版本書的契機，也是聽到不少爸爸媽媽們因為孩子不肯乖乖吃飯而煩惱，但是為了家人的健康，還是每天會在冰箱裡存放些事先做好的常備菜。

　　如果只有大人，吃市售的食品或是外食就能果腹，但是家中有幼小的孩子就不能這樣了。過了吃副食品階段，看起來好像可以跟大人吃一樣的食物（想要吃），可是幼兒時期的咀嚼能力、消化系統還不夠發達。軟硬度、大小、鹹淡等，如果不符合孩子的成長、發展，就會有不好吞食、不好消化的情況發生。

　　像這類有幼兒時期的家庭，本書中介紹的孩子可以和大人一起享用的常備菜，就很推薦。「事先做好」的好處是，運用零碎時間就能準備，如此一來，即使在忙碌的日子裡也能吃到親手做的料理，很適合忙碌的家庭這類型。

　　本書中介紹的常備菜，即使是料理的初學者也能輕鬆做出，而且大人小孩都能一起享用，不用特別分開料理。只要冰箱裡有事先做好的常備菜，就能立即因應孩子的「肚子好餓喔～」，而且和大人吃一樣的食物，或許也能提高孩子吃飯的意願。

　　孩子藉由累積「好好吃喔～」的經驗，開闊飲食的視野，使身心都能持續成長。即使只有一兩道菜也好，如果能從本書中發現到喜歡的菜色，讓您的家庭有了歡笑，我就會覺得很開心了！
中村美穗

最佳賣點

最佳賣點 : ✦營養師媽媽的66道兒童常備餐
配合孩子成長階段，收錄一天所需熱量的食譜，讓孩子攝取足夠的營養。
✦職業媽媽行事曆大公開
時間總是不夠用？看看其他媽媽如何掌握零碎時間下廚。
✦收錄孩子須注意的食物清單
營養師媽媽告訴你每個食材特性以及孩子適用的年齡。