天然豆腐．豆漿．豆花: 100道健康營養、100%非基因改造、無添加的手工美味自己做。 從黃豆到豆腐的簡易百科! | 誠品線上

天然豆腐．豆漿．豆花: 100道健康營養、100%非基因改造、無添加的手工美味自己做。 從黃豆到豆腐的簡易百科!

內容簡介

內容簡介 豐富的食物纖維及異黃酮素，抗衰老保健康！「食品添加物不是罪惡，誤用或濫用才是禍源」學者有力的呼籲著：「少吃加工製品，多吃自然的美味」。在不瞭解材料來源、擔心含有黃麴毒素；添加物成分不夠透明化的情況下，自己親手做，不單能夠完全掌握材料的品質，更能夠選擇自己喜歡的口感，並增添各種變化，「吃的安心、安全又健康」正是自製豆腐豆漿豆花的最大誘因。豆腐是2100年前傳下來的智慧，具有非常豐富的蛋白質、卵磷脂、食物纖維及異黃酮素，加上它低脂零膽固醇、可以抗衰老保健康，被譽為二十一世紀最佳食品。豆漿可以提供的營養成分不亞於牛奶，對於乳醣不耐或素食者更是最佳的蛋白質來源，這本「天然豆腐．豆漿．豆花」是一本從黃豆到豆腐的簡易百科。Q：如何挑選好黃豆？Q：什麼是非基因改造？Q：基因改造的優缺點？Q：豆腐的保存重點Q：痛風不能吃豆製品？Q：製作豆腐、豆花的凝固劑有哪些？Q：凝固劑成分用途對照表Q：食用石膏（硫酸鈣）不健康嗎?剛做好的豆腐最美味！享受100％無添加的天然豆香●完整步驟圖解：在家自製豆腐／豆漿／豆花／豆腐乳●豆腐Q&A：完整解答黃豆挑選、什麼是非基因改造？各種凝固劑的成分用途以及豆腐的保存…●凝固劑成分用途對照表：粉狀鹽滷、液狀鹽滷、豆腐通、氯化鈣、葡萄糖酸內酯、食用石膏…●豆腐二三事：從豆腐的起源、優點、選材製作方法、美味重點…詳細的介紹料理豆腐必學的訣竅：切、汆燙、過油…●豆類製品小百科：各種豆製品的做法介紹：豆漿、米漿、豆花、豆腐、嫩豆腐、豆乾、腐衣、乾腐皮、千層、百頁、臭豆腐、豆腐乳…等平民化的材料成本，簡單明瞭的製作方法，變化出100道最家常且大受歡迎的豆腐豆漿豆花料理，只要一點點時間，就能讓您及家人享受「最健康衛生且美味」的回饋，希望大家都能透過本書，充分享受百吃不厭的迷人豆香！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介朱秋樺（Toku Chao）大華科技大學觀光管理學系兼任講師台北城市科技大學餐飲管理系兼任講師宜蘭縣總工會職訓講師救國團桃園縣團委會技藝講師勞動部技術士技能檢定烘焙食品乙丙級術科測試監評人員著有：正宗台灣小吃126道：微型創業家居小吃-手工米食、肉類、點心、麵羹湯，用小吃開創致富新奇蹟!(附120分鐘DVD)、手工甜點禮物100道：最想學會的牛軋糖、 軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾，400張詳細圖解零失敗!、10分鐘健康炒101道經濟合菜…等共10餘本曾任台北縣、桃園縣地區農會烹飪講師救國團宜蘭縣、台北市、台南市等團委會技藝講師救國團桃園縣團委會技藝講師公共電視台節目部烹飪顧問金樺餐飲短期補習班負責人嘉義老人大學講師大華技術學院觀光管理學系海青班兼任講師新竹光復中學觀光餐飲學程烘焙實務講師 大華科技大學餐飲管理學系、觀光管理系烘焙組講師證照烘焙食品－西點蛋糕麵包 乙級中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類 乙級中餐烹調－葷食 乙丙級中式米食加工－米粒類、米漿型 丙級調酒－單一級

產品目錄

產品目錄 豆腐的二三事（起源）淮南王煉丹創豆腐（優點）肉生火，魚生痰，豆腐青菜保平安！（選材製法）2100年前傳下的豆腐智慧（美味）豆腐得味，遠勝燕窩豆腐Q&A 10Q：如何挑選好黃豆？Q：什麼是非基因改造？Q：基因改造的優缺點？Q：豆腐的保存重點Q：痛風不能吃豆製品？Q：製作豆腐、豆花的凝固劑有哪些？凝固劑成分用途對照表料理豆腐必學的訣竅（豆漿 Soy Milk）各種豆漿配方表不同濃度的豆漿配方表自製手工豆漿米漿豆漿冰淇淋豆漿卡士達醬豆漿蔬菜焗烤豆漿原鍋飯黑豆漿蒸蛋鹹豆漿銀耳雞蛋豆漿豆漿養生鍋豆漿蛋糕卷豆奶茶豆腐布丁豆腐乳酪蛋糕雞蛋豆腐能量滿滿豆乳香蕉汁舒暢豆乳果汁（豆花Tofu Pudding）手沖豆花與布丁豆花的配方比例電鍋作豆花的配方比例與細節自製手工豆花鹹豆花芋圓豆花芝麻豆花黑豆豆花布丁豆花花生豆花（豆腐Tofu．Bean Curd）各種凝固劑配方表自製手工豆腐黑豆豆腐竹簍豆腐．凍豆腐．盒裝嫩豆腐海皇豆腐煲十三香味噌烤豆腐奶香豆腐冰淇淋炸豆腐丸子豆腐獅子頭家常豆腐梅子燒百頁百合蟹肉豆腐羹麒麟豆腐香腸燴豆腐鮭魚拌豆腐豆腐湯樹子燒豆腐宮保豆腐鐵板薑汁豆腐燒三絲拌豆腐五彩豆腐蝦仁片日式炸豆腐韓式泡菜冷豆腐海鮮豆腐鍋豆腐可樂餅三蝦燒豆腐魚香豆腐麻婆豆腐焗烤豆腐排鼓椒炒臭豆腐清蒸臭豆腐三杯臭豆腐砂鍋魚頭豆腐蝦仁燴豆腐鳳尾釀豆腐什錦豆腐煲蟹肉扒豆腐肉醬豆腐泡菜豆腐鍋鹹蛋蒸豆腐糖醋豆腐蚵仔豆腐豆腐煎肉餅蠔油百頁韓式海鮮臭臭鍋鐵板豆腐豉汁豆腐雞家豆腐麻辣腸旺臭豆腐肉醬炒油豆腐雙色豆腐（豆乾Dried Beancurd）手工豆乾---豆腐坊實況豆乾．腐衣．乾腐皮．千層．百頁．臭豆腐香蕉豆皮卷椒鹽豆乾蠔油腐竹腐皮炒芹菜腐皮米香捲冬菇燒腐竹豆乾炒毛豆鮮菇燴腐竹腐竹菜捲牛肉豆乾腐竹煲辣味豆乾麻油豆包沙茶豆乾（豆腐乳．豆渣 Pickled Beancurd．Soy Dregs）輕鬆醃製豆腐乳豆腐乳．豆渣．臭豆腐豆乳鹽酥雞紅糟豆腐乳扣肉豆渣丸子豆渣鬆餅豆腐乳烤棒棒腿腐乳排骨腐乳空心菜腐乳煎蛋豆腐乳炒龍鬚菜腐乳豆腸腐乳雞腿腐乳苦瓜豆渣肉末鹽滷哪裡買？豆腐／豆花體驗課程

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : ★自製豆腐／豆漿／豆花／豆腐乳配方大公開
★凝固劑成分用途對照表：粉狀鹽滷、液狀鹽滷、豆腐通、氯化鈣、葡萄糖酸內酯、食用石膏…
★暢銷熱賣2018經典版