人氣Ressources菓子工坊餅乾配方大公開! 從東麻布、淺草到銀座松屋 | 誠品線上

菓子工房ルスルスからあなたに。作り続けたいクッキーの本

內容簡介

內容簡介 風靡東京受邀前駐銀座松屋，以餅乾擄獲大量粉絲！東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開即使是餅乾，隨便製作絕對無法精進！餅乾雖然看似做法簡單，但所謂的「製作」，絕不是隨便的事，不花心思絕對無法精進。但不可思議的是，只要保持著「想要更進步」、「希望對方能開心享用」的心情，之後的成品就能夠有長足的正向改變。也許正是抱持著這樣的心情，每個步驟都會很認真仔細吧。本書當中，收錄的都是能增添口感，擁有令人欣喜的形狀大小，各式變化組合。更特別傳授許多在製作上能夠凸顯美味、外觀與保存的細節，讀者們也能夠在家重現宛如糕點屋餅乾的訣竅！● 麵團製作的重點● 關於烘烤完成時● 關於保存以及最佳享用期烘焙的時間就是思念著對方的時間糕點，感覺總是可以讓人抱持著「為某人著想的空間」。這樣的想法正是做出美味糕點最重要的一環。書中包括以下各種系列的餅乾，也仔細的拍攝出裝盒送禮的技巧，請從自己覺得喜歡的開始試著製作吧。接著再將它們裝入自己珍貴保存的瓶罐或盒子中，不用想得太複雜，為了心中最珍視的人，來烤乾吧！● 模型餅乾● 冰箱餅乾Icebox Cookies● 雪球餅乾● 以湯匙成形的餅乾● 絞擠成形的餅乾● 烤盤餅乾

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介新田あゆ子（NITTA AYUKO）出生於1979年。在東京都內糕點店累積經驗後，再任職於製菓專門學校，於2006年在東麻布開設了糕點教室，翌年2007年開始販售糕點。2012年於淺草店內附設咖啡座，2014年開設松屋銀座店，並開始了參與活動設櫃以及創作坊等活動。藉由糕點製作創造出更多與客人邂逅的契機，與夥伴們抱著珍惜這樣緣分的心情，持續每天的糕點創作。■譯者簡介胡家齊

產品目錄

產品目錄 前言關於菓子工房RESSOURCES製作出宛如糕點屋餅乾的訣竅麵團製作的重點關於烘烤完成時關於保存以及最佳享用期模型餅乾原味餅乾巧克力風味餅乾砂糖餅乾開心果和榛果風味的餅乾巧克力夾心餅乾檸檬糖霜餅乾布列塔尼酥餅（Galette）巧克力布列塔尼酥餅布列塔尼砂布列（Sablés Breton）起司布列塔尼砂布列（原味／香料）西班牙傳統烤餅（Polvorón）冰箱餅乾Icebox Cookies香草餅乾紅茶餅乾綠茶餅乾胡桃餅乾巧克力餅乾渦漩餅乾留緣餅乾直條紋餅乾大理石紋餅乾黑糖脆餅甘薯脆餅條南瓜脆餅條牛蒡脆餅全麥餅乾原味奶油酥餅檸檬奶油酥餅雪球餅乾雪球核桃青豆粉雪球餅乾起司原球餅乾（白芝麻／迷迭香）以湯匙成形的餅乾柳橙杏仁瓦片餅乾芝麻薑汁瓦片餅乾葡萄乾薄餅脆片（Drop Cookies）無花果薄餅脆片法國杏仁脆餅（croquant）絞擠成形的餅乾維多利亞餅乾楓糖餅乾茴香餅乾香料餅乾檸檬蛋白霜咖啡蛋白霜孜然小餅乾Biscuit紅茶小餅乾Biscuit帕林內夾心的貓舌餅（Langue de chat）香草茶風味貓舌餅起司長條餅乾烤盤餅乾杏仁佛羅倫提焦糖脆餅（Florentins）芝麻佛羅倫提焦糖脆餅焦糖核桃餅（Engadiner）果醬夾心餅乾麵團的絞擠方法和變化組合Column 盒裝餅乾的製作方法基本材料基本工具

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