威士忌品飲全書: 從歷史、釀製、風味、產區到收藏、調酒、餐搭, 跟著行家融會貫通品飲之道 | 誠品線上

Tasting Whiskey: An Insider's Guide to the Unique Pleasures of the World's Finest Spirits

內容簡介

內容簡介 ◎ 美國亞馬遜網站五星好評◎ 全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯介紹世界威士忌◎ 探索蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區◎ 了解影響威士忌的歷史傳統、風土、木材與氣候◎ 發掘跟自己最對味的經典威士忌調酒與餐搭◎ 以地圖、資訊圖表及風味側寫介紹代表性酒款◎ 內容有條理、文字明快，既適合新手閱讀，也會讓專家感興趣全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯盧．布萊森（Lew Bryson）親臨蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區採訪蒸餾廠與釀酒師，探究決定威士忌風味的各種因素，以地圖、資訊圖表及風味側寫描繪代表性酒款，帶領讀者發掘不同原料與製酒手法釀出的特色酒款。除了基礎知識及歷史背景，也傳授如何收藏與陳放威士忌，了解威士忌的侍酒方式，更進一步介紹餐搭及相關調酒，幫助威士忌迷融會貫通、推門進階，盡情喜受「生命之水」的風味精華！

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦（依姓氏筆劃排列）資深調酒師／王靈安《威士忌學》作者、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者／邱德夫Whisky Magazine威士忌雜誌國際中文版總編輯／黃培峻飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人／葉怡蘭「這是一本完整介紹威士忌的書籍，市面上類似的書籍不少，但是難得有以美國觀點論述的書！作者是美國著名威士忌雜誌《Whisky Advocate》的編輯，長期觀察威士忌產業的發展，也因此文中多有他在這威士忌大爆發時代的許多個人評論與紀錄，讀者在了解威士忌的過程中，也得以一窺這段時間在美國發生的故事！」－－姚和成／蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich）「專家都説：『自己喜歡就是好酒！喝了開心就好！』但自己的經驗，知道了更多的細節、典故、原理，甚至法規，都會讓喝進嘴裡的每一口威士忌更豐富更迷人！酒有未曾入我口！書無不可多讀點！」－－王靈安「帶領讀者全面而完整的認識威士忌。」－－邱德夫「讓所有威士忌狂熱者變得比朋友聰明的威士忌經典。」－－《威士忌女人》（Whiskey Women）作者／弗瑞德．米尼克（Fred Minnick）「不論你是威士忌入門者，或是麥芽專家，布萊森的這本書都能讓你學到新東西，書中的一字一句讀來都是享受。」－－《美國波本與裸麥威士忌》（American Whiskey, Bourbon and Rye）作者／克雷．萊森（Clay Risen）「我不該說這是唯一一本你需要買的威士忌書，但它可能真的是。」－－《波本純威士忌》（Bourbon, Straight）作者／查理斯．考德利（Charles K. Cowdery）「從生產到品飲，詳實解析威士忌的世界。用地圖、資訊圖表及風味側寫介紹代表性酒款，藉由布萊森明快、不囉嗦的文字，這本書既適合新手也會讓專家感興趣。」－－《葡萄酒與烈酒》（Wine & Spirits）雜誌

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介盧．布萊森（Lew Bryson）布萊森自1995年起便投注於啤酒與烈酒的寫作，曾任全美最具公信力的威士忌雜誌《Whisky Advocate》總編輯（1996~2015），經常為不同風味特色威士忌舉辦品酒會，並為數家雜誌撰寫專欄文章。布萊森曾出版六本書籍，最新著作便是這本《威士忌品飲全書》，詳細闡述威士忌的產地與釀酒師，是他投身威士忌界二十年來的學習、採訪與撰稿之大成。■譯者簡介魏嘉儀國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業。曾任出版社科普／酒品編輯，具英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級（WSET L2）認證。電子郵箱：jo4wei@gmail.com。

產品目錄

產品目錄 推薦序前言第一章 威士忌的故事以烈酒之名／倒進木桶／陳年威士忌的誕生／頹勢後的反彈◎到底是WHISKEY ？還是WHISKY ？第二章 釀產烈酒：發酵與蒸餾威士忌之母：穀物／糖化過程／發酵過程／蒸餾過程◎什麼是泥煤？ ◎酸麥芽漿 ◎銅：守護者 ◎混合式蒸餾器第三章 陳年木桶陳年／燒烤／呼吸作用／時間即是金錢／舊木桶中的新威士忌／威士忌酒倉／精選與裝瓶◎抓漏專家 ◎尺寸的確很要緊 ◎木桶：CASK VS. BARREL ◎多老？多貴？第四章 待翻越的高牆：品飲威士忌的挑戰沒有捷徑／最佳威士忌◎那道牆 ◎乾杯！乾杯！乾杯！ ◎泥煤大賽 ◎年份不平等第五章 品飲威士忌：與人生一同品嘗小子難纏法：尋找嗅覺記憶／品飲的事前準備／杯子／威士忌悠閒時光／加水：生命中的水／盲品的公正／分享／日常威士忌：居家酒款◎觀察酒色 ◎品嘗另一半的人的生活 ◎威士忌的香氣來自何方第六章 威士忌風格地圖釀酒葡萄／穀物界線／運輸的極限／蘇格蘭：在峽谷裡的年代／美國：在吶喊中的沉寂／愛爾蘭威士忌／加拿大：傑出的調和烈酒／日本：名師出高徒／美國精釀蒸餾廠：百家齊鳴／全球化：環遊世界的威士忌第七章 蘇格蘭威士忌：世界認識威士忌的起點定義蘇格蘭威士忌／眾蒸餾廠的調和／維持麥芽威士忌的穩定／如何選酒／「悄悄休停」◎這個酒款要怎麼念？ ◎蘇格蘭威士忌協會 ◎蘇格蘭威士忌的五大類型 ◎獨立裝瓶 ◎什麼是穀物威士忌 ◎換桶 ◎蘇格蘭威士忌經典酒款的風味 ◎艾雷島與蘇格蘭諸島 ◎斯貝塞第八章 愛爾蘭：一次、兩次、三次米爾頓：威士忌的核心／布希米爾：以三次蒸餾打造根基／庫利：讓我們試試看吧◎說故事 ◎愛爾蘭威士忌經典酒款的風味 ◎遇見綠點 ◎伴隨酒流第九章 美國：波本、田納西、裸麥說清楚，講明白／比單一麥芽威士忌更嚴謹／波本威士忌的創新／波本威士忌／田納西威士忌／裸麥威士忌◎53加侖的木桶 ◎波本威士忌風味象限 ◎圖解原料配方 ◎四玫瑰的五種酵母菌 ◎醛-Y ◎著了火的威士忌河 第十章 加拿大：調和，無一例外兩種流程／進入調和◎9.09％ ◎加拿大威士忌經典酒款的風味 ◎借用加拿大的風味 ◎規則中的例外 ◎喝不到！第十一章 日本：學徒搖身變大師愛爾蘭威士忌的變形／調成高球◎日本威士忌經典酒款的風味第十二章 精釀威士忌小小的第一步／精釀威士忌真正的故事／新的威士忌類型◎精釀蒸餾廠產業 ◎到底是誰做的威士忌？ ◎這樣真的犯法第十三章 稀釋：水、冰、調酒威士忌調酒／還有一件事：調味威士忌的流行◎不要用那瓶威士忌 ◎苦精第十四章 威士忌搭餐蘇格蘭威士忌／波本與裸麥威士忌／愛爾蘭威士忌／加拿大威士忌◎少少幾滴 ◎威士忌晚餐第十五章 收藏威士忌為什麼要收藏？／打造收藏款／收集？投資？／威士忌拍賣會／保存威士忌／威士忌的價格◎最值得收藏的威士忌 ◎無價之寶 ◎誘餌酒款延伸資源敬你最後一杯致謝名詞解釋索引

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 這是一本品飲世上最美妙烈酒的進階指南，

帶領讀者全面認識威士忌傑出酒款，

深入了解波本、蘇格蘭、愛爾蘭、日本重要產區及類型，

融會貫通所有艱澀知識，建立屬於你的行家之道。

試閱文字

推薦序 : 在這顆充滿苦痛與磨難的堅硬行星上，只有寥寥幾人我願與之相聚共飲，盧． 布萊森（Lew Bryson） 就是其中一人，而且，共飲名單上的人大多已離世。認識盧至今已經十五年了，他是我的朋友、編輯與偶爾的酒友，撇開編輯出版合作不談，我期待與他再度相聚暢飲，就像貓熊期待親嘗初春第一支多汁甜美的春筍。與盧相處，就是如此愉快。

其實，他隨和到讓人忘記他有多麼聰明、博學，在威士忌領域，他為美國著名威士忌雜誌撰寫並編輯已經多年，啤酒方面更出過四本書。他似乎通曉幾乎世間所有事物，至少跟他聊天常有這種感覺。他也不是那種會說出一堆廢話，只為讓人覺得自己很受歡迎的人，但是每次問他問題，都會得到好答案（我猜也許跟他曾經是圖書館員有關）。聊到杯中物─威士忌，他就是我遇過最見識淵博的人之一，不帶贅述，也不高高在上或喋喋不休。這對撰寫威士忌主題來說是件好事，因為精確的表達很適合這種有點複雜惱人的東西，而這本書絕不惱人。

《威士忌品飲全書》是一本我希望在初踏威士忌世界時伴隨左右的書，那是雷根（Ronald Reagan） 還是美國總統的時候（當時我需要威士忌這玩意兒，但其實所有政府都讓我有這種感覺）。一如作者，這本書簡潔、富耐心、詳盡又公正，而且絕不會過於嚴肅。它解剖老舊迷思與行銷傳言（這是組成威士忌知識的一大部分），每一頁都讓我有所收穫。我還有許多心得想說，但此刻手邊仍有篇專欄文章要交，一如往常，盧正等著我的文章。

祝健康
大衛．汪德里奇（David Wondrich）
美國調酒博物館創辦人之一暨兩本調酒歷史著作《Punch》與《Imbibe》作者