世界料理解構聖經 上下 (暢銷平裝套書版 2冊合售) | 誠品線上

Mon Cours De Cuisine

內容簡介

內容簡介 只要這一本 世界料理全部搞定！ 一本由圖片演示的精彩食譜書 500道世界知名料理ｘ3000張全俯瞰料理步驟分解圖 【本書特色】 1.收錄 500道世界知名傳統料理，從簡單到複雜，一網打盡。 2.3000張全俯瞰料理步驟分解圖，解構每個料理步驟，詳細呈現烹煮階段，一看就會！ 3.從前菜到甜點，從簡易到精緻，從家常菜到宴客菜，一應俱全。 4.料理包羅萬象，千變萬化，極具異國色彩。 5.提供「超實用小祕訣」，讓料理更完美。 6.一目瞭然，達成度高，實用百分百，菜鳥也能輕鬆上手，是廚房必備的料理聖經。 【本書使用說明】 創新式全俯瞰料理步驟分解圖：按部就班完整呈現每個步驟，圖片精美清晰，文字簡明扼要。文圖相輔相成，不論新手、老手都能輕鬆上手。 分量、備料時間、烹煮時間：讓料理者者便於掌握分量，並有效評估烹調時間。 食材全圖示：料理食材一目瞭然，準備起來更方便。 私房小祕訣：提供超實用料理小訣竅，讓料理更完美。 貼心小提示：提供料理過程須注意的小細節與實用建議。 ★涵蓋世界各地的傳統料理，從最簡單到最複雜，如義大利燉飯、摩洛哥蔬菜燉羊肉、印度乳酪菠菜、越南春捲等等，共500道。另外也提供超實用料理小祕訣、食用建議、注意事項，提高料理的完美度。例如在蘋果中心插上幾根香草莢，就可以讓蘋果果醬變得更美味！ ★以圖片分解每個不同料理階段，步驟解說一個接一個，就連初學的外行人，都能一目瞭然！某些異國餐點，極具當地色彩。 ★書中料理變化萬千，講解清晰，讓所有人都能輕鬆上手。全書一共3000張步驟圖，尤其對廚房新手而言，按部就班地呈現烹煮的各個階段，相當有幫助。 ★簡易又不失精緻的食譜，除了家常菜，還有宴客菜，能激發出料理者的料理魂與用餐者的好奇心。 【Amazon讀者五星評價】 ★該怎麼說呢？這些食譜都是正確的（我有自己拿手經典料理，因此拿到食譜時，我首先確認的是食譜是否正確，而這本食譜竟能無誤）這本充滿變化的食譜，符合各種味蕾！而且全以相片呈現！剎那間似乎讓所有的料理都變得容易上手，真的是一本很棒的著作！我弟弟再也離不開這本書，而我的另一半更常依照這本書做些甜點給我吃了（他可是一個不喜歡烹飪的人呢）。這本書讓他們覺得自己是能做出好東西的。 ★一直以來，我尋訪著一本精緻卻也簡易的食譜，能夠教人烹煮家常菜，但又不只限於家常菜的書，但我卻時常失望（參見我先前在此網上留下書籍的購書評論，即可瞭解我的心情）。我並非尋覓教人做出宴客大餐的食譜，而是那種能夠激發出用餐者的胃口與好奇心，讓人重拾烹飪慾望的好書。如今，近在眼前……讓我脫帽致敬啊！ ★很棒的餐點，極富變化性（有著世界各國的料理），尤其呈現方式非常的棒，讓人特別想要自己動手做做看。

作者介紹

作者介紹 Marabout編輯部法國知名食譜專業出版社，深受廣大讀者歡迎。 1949年創立，出版過無數膾炙人口的暢銷書，出版路線穩坐生活類出版品的龍頭寶座。 其出版系列涵蓋：烹飪、木工手做、園藝、寵物、創意休閒、健康、心靈等層面，其銷售狀況更常是出版排行榜的榜首。林雅芬法國法蘭西康德大學語言學碩士。南台灣多所大專院校法語講師。 熱愛法語教學與翻譯，期待藉由教學帶領學生走入法語的浪漫殿堂，經由翻譯作品，與讀者們一起分享法國多方思想的奧妙。

產品目錄

產品目錄 前菜 希臘黃瓜優格醬 鱈魚子醬 鷹嘴豆芝麻醬 菠菜醬 中東風味茄子醬 酪梨莎莎醬 義式魚型薄餅 義式脆棒 蔬菜咖哩餃 希臘羊奶乳酪捲 菠菜餡餅 櫛瓜煎餅 秋葵捲 日式天婦羅 燒烤洋菇串 豬肉燒賣 迷你酥炸披薩餃 番茄香蒜麵包 蝦仁內餡 豬肉內餡 蝦仁蒸餃 蝦仁薄皮蒸餃 珍珠丸子 豬肉煎餃 越南炸春捲 東洋風味紅蘿蔔 毛豆 越南春捲 湯品與沙拉 椰奶紅蘿蔔湯 菊芋濃湯 奶油南瓜濃湯 南瓜濃湯 蘑菇湯 韭蔥湯 摩洛哥哈利拉濃湯 小扁豆湯 洋蔥湯 越南河粉 味噌湯 奶油南瓜印度扁豆醬 西班牙蔬菜冷湯 泰式酸辣湯 義大利三色沙拉 芝麻菜沙拉 托斯卡尼麵包沙拉 朝鮮薊沙拉 希臘風味沙拉 尼斯風味鮪魚沙拉 法式開胃前菜 橄欖風味芝麻菜 蔬菜小米沙拉 洋蔥番茄沙拉 猶太風味蔬菜沙拉—冷盤沙拉 根莖蔬菜沙拉 茴香沙拉 芝麻風味牛肉沙拉 高麗菜沙拉 甜菜根沙拉 菠菜沙拉 鹽膚木風味櫻桃蘿蔔沙拉 茴香柳橙沙拉 美蔬伊亞沙拉 越南沙拉 杏仁番茄車輪麵 西西里風味筆尖麵 主菜 中式蛋餅 乳酪舒芙蕾 韭蔥餡餅 傳統尼斯披薩 瑪格麗特披薩 洋蔥塔 蔬菜派 義式櫛瓜蛋餅 義式蝦仁蛋餅 佛來福口袋餅 印度堤卡雞肉捲 乾拌越南牛肉河粉 烤豬肉河粉 印度羊肉炒飯 印度黑扁豆泥 印度蔬菜扁豆泥 印度五彩豆泥 義式馬鈴薯麵疙瘩 羅馬風味焗烤麵疙瘩 義式菠菜丸子 蔬菜小米飯 西班牙海鮮燉飯 焗烤香茄 焗烤花椰菜 小高麗菜捲 印度什錦小米飯 義式塔利亞塔烤牛肉 摩洛哥巴斯蒂亞雞肉餡派 蛋香牛肉丸子 印度蔬菜燉飯 速成餐點 荷蘭醬佐鮮蘆筍 醋味韭蔥 溏心蛋 溏心蛋佐鮮蘆筍 炒蛋 印度蛋餅 蘑菇歐姆蛋 紙包雞 紙包鮭魚 番茄橄欖佐鱸魚 蔬菜佐鮭魚 檸檬風味麵 奶油培根義大利麵 義式傳統煙燻培根水管麵 開心果義大利螺旋麵 蒜香辣味義大利麵 南方風味義大利麵 香草風味魚 速成咖哩鮟鱇魚 香煎鮭魚 蒜香扇貝 蒜香花枝 鮭魚捲 九層塔香雞 牛肉薄片冷盤 經典家常菜 法式鹹派 法式焗烤馬鈴薯 經典義大利燉飯 義式洋菇燉飯 義式焗烤麵 醋味朝鮮薊 義大利波隆納千層麵 烤牛肉 啤酒燉牛肉 香烤雞翅 希臘輕食慕沙卡 蔬菜牛肉湯 豬肉丸子 時蔬餡餅 烤雞 沙嗲雞肉串 白汁牛肉佐泰國飯 香烤牛排 北非小米丸子 香酥魚排 茴香風味鱸魚菲力 洋蔥風味淡菜 香烤鯖魚 麥年比目魚 地中海風味油漬沙丁魚 椒香鱈魚 酥炸魚丸 馬賽魚湯 花枝捲 韭蔥佐扇貝 海鮮熱炒 酥炸魚 宴客小品 肝醬捲 橙香檸檬鱸魚 法式橙香檸檬鮭魚 鹽烤鱸魚 香草風味蝦 香草奶油鮭魚酥 酸豆鱒魚 泰式鯛魚 香料烤沙丁魚 義式海鮮燉飯 蝦仁咖哩 羅勒番茄風味蝦 印尼風味蕉葉魚 防風麵疙瘩 紅蘿蔔燉飯 義式朝鮮薊寬麵捲 雷吉歐風味義式餛飩 燉羊肉 香烤羊肩肉餡排 辣味羊腿 印度柯瑪風味羊肉 印度風味醬爆豬肉 義式鼠尾草風味小牛肉 義式火腿雞肉捲 豆豉蠔油牛肉 酥烤牛肉 香烤珠雞 北京烤鴨 芥末醬爆雞 乾果兔肉捲 蔬食 芝麻風味茄子 蠔油青江菜 蒜香茄子 香烤洋菇 油漬番茄 香烤甜椒 香酥馬鈴薯棒 炸薯條 炸番薯 瑞士薯餅 玉米煎餅 西班牙番茄風味馬鈴薯 焗烤番茄 甜椒餡餅 南瓜麵疙瘩 北非風味夏克舒卡蔬食 普羅旺斯燉菜 希臘風味四季豆 義式燉炒三色甜椒 中式熱炒甜菜 香炒豌豆莢 紫花椰菜佐皺葉高麗菜 薄荷風味豌豆 法式風味豌豆 印度風味紅豆羹 蔬菜咖哩 印度風味茄香咖哩 印度香醬洋菇 印度風味香烤蔬食 香烤根莖蔬菜 燉煮茴香 清蒸綜合菇 自製薯泥 櫛瓜奶酥 番薯奶酥 麵食與米食 家用義式麵條 風味麵皮 麵條的烹煮方式 番茄醬 速成波隆納肉醬 義式番茄培根吸管麵 煙花女大水管麵 義式甜椒螺旋麵 義式春天風味麵 蔬食風味筆尖麵 茄汁通心麵 義式森林野菇麵 鯷魚風味義大利麵 蛤蜊義大利麵 甜菜方餃 櫛瓜餃子 南瓜餃子 蔬菜千層麵 奶油菠菜千層麵捲 蘆筍千層麵 義式焗烤貝殼麵 泰式炒河粉 雞肉拉麵 日式炒麵 海鮮炒麵 蔬菜炒麵 米飯的烹煮方式 糯米飯 印度香味抓飯 番紅花飯 蝦仁炒飯 印尼風味炒飯 伊朗風味飯 北非小米飯 義式玉米餅 世界之最 義式燉茄 義大利春季燉飯 義式青醬麵 義式沙丁魚風味吸管麵 義式蔬菜濃湯 義式小牛膝燉肉 米蘭風味香酥小牛排 義式鮪魚醬佐小牛肉 西西里風味旗魚 章魚薄片沙拉 壽司飯 壽司捲 茶碗蒸 日式雞肉串燒 豬肉包子 日式炸豬排 綠咖哩雞 檸檬香茅雞 日式照燒雞 印尼巴東咖哩牛肉 土耳其風味蔬菜羊肉串燒 地中海風味三角羊肉餃 中東風味羊肉烤餅 摩洛哥檸檬橄欖雞 黑棗羊肉塔吉鍋 北非羊肉小米飯 鮟鱇魚塔吉鍋 摩洛哥風味香草魚 薄荷茶 印度風味馬鈴薯花椰菜 印度豆腐乳酪菠菜羹 印度帕拉塔餡餅 北印度風味薯泥丸子咖哩 印度鷹嘴豆咖哩 印度馬德拉斯咖哩牛肉 阿富汗風味肉餅 印度風味咖哩魚 波斯風味羊肉咖哩 印度風味烤雞 家傳甜點 可麗餅 法國土司 浮島蛋白霜 巧克力西洋梨 烤蘋果 烤水蜜桃 義式三重奏蛋糕 巧克力慕絲 沙巴雍蛋黃醬 簡易米布丁 法式巧克力小布丁 提拉米蘇 義式奶酪 蛋白雪霜檸檬派 小酥餅 法式倒蘋果派 巧克力派 柳橙沙拉 巧克力風味馬德蓮蛋糕 核桃可可餅乾 布列塔尼小酥餅 藍莓馬芬 巧克力馬芬 簡易馬卡龍 可麗露 巧克力麵包 雙色鑽石餅乾 瞪羚角餅 土耳其巴克拉瓦果仁蜜餅 摩洛哥三角杏仁餅 土耳其玫瑰糖 法式巧克力棉花糖 藍莓鬆餅 司康 甜甜圈 楓糖風味甜甜圈 紅蘿蔔蛋糕 水果糕 紅絲絨蛋糕 優格蛋糕 巧克力杏仁海綿蛋糕 大理石蛋糕 蜂蜜香料蛋糕 巧克力鬆糕 巧克力蛋糕 熔岩巧克力蛋糕 布朗尼 杏仁李子蛋糕 法式蛋塔 西洋梨蘋果奶酥 李子乾奶油蛋糕 乳酪蛋糕 水果風味乳酪蛋糕 檸檬風味乳酪蛋糕 奢華甜點 折疊派皮 糖漿 香草奶油醬 玫瑰聖歐諾黑 義式冰淇淋蛋糕 法式冰淇淋蛋糕 小泡芙 巧克力馬卡龍 巧克力夏洛特蛋糕 榛果風味巧克力夾心餅 黑森林蛋糕 松露巧克力蛋糕 白巧克力蛋糕 秋葉蛋糕 蛋白雪霜海綿蛋糕 百香果蛋白雪霜 巧克力三重奏 百香果凝凍&巧克力慕斯 酥脆榛果雪糕 栗子可可方糕 歐貝拉抹茶蛋糕 焦糖巧克力派 卡布奇諾派 紐約黑磚蛋糕 三王朝聖餅 法式千層酥 基本用料 烹飪調味用料 綜合歐式香草油 抹茶風味鹽 橘香鹽 橘香油 香草油 椰香鹽 青檸檬風味鹽 榛果油 醬汁 法式傳統醋醬 凱薩沙拉醬 柑檸茴香醬 蜂蜜醋醬 蒜泥蛋黃醬 雞尾酒醬 美乃滋 綠仙子青醬 蒜辣蛋黃醬 薑汁醬油 法式酸黃瓜熟蛋黃醬 阿根廷芹香酸辣醬 青醬 塔哈朵檸檬芝麻醬 鯷魚芥末醬 青蘋果辣根醬 藍紋乳酪醬 綠胡椒醬 法式貝亞奈司醬 韃韃醬 傳統荷蘭蛋黃醬 白酒奶油醬 義式白醬 橙香荷蘭蛋黃醬 檸檬杏仁奶油 油醬 綜合香草奶油醬 番茄羅勒奶油醬 生番茄醬 番茄辣椒莎莎醬 番茄三重奏醬 調味醬汁 自製番茄醬 羅勒青醬 薄荷青醬 水芥菜青醬 紅青醬 馬自瑞拉羅勒青醬 開心果醬 西西里風味青醬 朝鮮薊醬 大蒜芥末醬 龍蒿芥末醬 蜂蜜芥末醬 蘋果醋芥末醬 紅椒糖醋辣醬 芫荽糖醋醬 番茄糖醋醬 薄荷糖醋醬 李子糖醋醬 綠番茄糖醋醬 無花果& 西洋梨糖醋醬 椰仁辣醬 椰棗番茄糖醋醬 芒果糖醋醬 洋蔥糊 辣椒泥 茄子醬菜 醃青檸檬 糖醋紅蔥頭醬 椒蒜醬番茄 杏仁芒果莎莎醬 櫛瓜醬 印度風味大黃瓜酸奶醬 番茄薑辣醬 綠咖哩醬 薑蒜泥 鯷魚醬 南法風情橄欖醬 印度豆腐乳酪 希臘酸奶酪 印度酥油 印度什香粉 果醬 草莓果醬 開心果香蕉醬 藍莓果醬 香茅芒果醬 石榴晶凍 油桃果醬 薄荷晶凍 紅醋栗晶凍 無花果核桃果醬 蘋果大黃果醬 葡萄柚果泥 無籽覆盆子果醬 甜醬 草莓果泥 芒果果泥 檸檬蛋黃醬 大黃果泥 百香果蛋黃醬 芒果辣醬 覆盆子蛋黃醬 柑橘椰奶蛋黃醬 甘納錫巧克力醬、香堤伊鮮奶油霜& 糕點甜醬 杏仁奶油醬 紅漿果果醬 甘納錫巧克力醬 造型巧克力片 英式香草蛋黃醬 英式巧克力蛋黃醬 卡士達奶油醬 巧克力卡士達奶油醬 含鹽奶油焦糖 蘇格蘭奶油 巧克力醬 檸香奶油醬 香堤伊鮮奶油霜 巧克力糖衣抹醬 牛軋雪泡 原味糖衣抹醬 麵團 油酥派皮 甜酥派皮 基礎酥派皮 仿千層派皮 麵包麵團 家用披薩麵皮 中東拉法奇餅 口袋餅 印度圓盤烤餅 印度油炸餅 印度烤餅 中式包子皮 附錄索引

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 只要這一本  世界料理全部搞定！
一本由圖片演示的精彩食譜書
500道世界知名料理ｘ3000張全俯瞰料理步驟分解圖

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