會跳舞的大象: 裕森的葡萄酒短篇 (經典修訂版) | 誠品線上

會跳舞的大象: 裕森的葡萄酒短篇 (經典修訂版)

內容簡介

內容簡介 或精心調製， 或放任自然， 雖是兩個極端的釀造路數， 但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味， 釀酒的真理，真的永遠不會只有一個。 ──林裕森 ．台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森，多年來品酒專業信手拈來的風味小品。 ．風土、釀造、年分、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度，全方位開啟對葡萄酒的獨特感知，帶你自在優游於葡萄酒世界。 以修行者般的執著精神，林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區，用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角，映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向，也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。

作者介紹

作者介紹 林裕森以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。 原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裡，林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。 林裕森部落格：www.yusen.tw

產品目錄

產品目錄 序／生命自有道理，葡萄酒也是 Chapter 1 On Terroirs 風與土 會跳舞的大象 ＊酸鹼值 經典的回歸 ＊百大 不太綠的綠酒 ＊阿爾巴利諾 酒杯裡的火山味 ＊Juhfark 南方白酒 ＊法國南部產區 大叔式的優雅 ＊馮內－侯馬內村 布根地定價學 ＊Chambertin 不標準的滋味 ＊夏隆堡 澳式風土 ＊獵人谷 遇見澳洲老藤 ＊巴羅莎 Chapter 2 On Talent 放任與精心 初心與絕技 ＊夏山村 放任與精心 ＊C?te Blonde 釀給自己喝 ＊整串葡萄釀造 純真的不老靈魂 ＊揮發性醋酸 超時工作的釀酒師 ＊利奧哈 中年的自信滋味 ＊格那希 古味重現 ＊橘酒 流淌的清泉之味 ＊薩雷羅 長翅膀的甜美天使 ＊貴腐甜酒 最難懂的雪莉酒 ＊生物培養 畸形與奇葩 ＊Pouilly-Vinzelles Chapter 3 On Vintage 年分的風雨與歲月滋味 風雨飄搖的滋味 ＊梧玖村 波爾多弱滋味 ＊En Primeur（新酒預售） 那帕各表 ＊那帕谷 關於波爾多經典 ＊斗羅河岸 雪松與瓢蟲 ＊Domaine（獨立酒莊） 暖化下的香檳滋味 ＊粉紅香檳 青春永駐的Bourgogne ＊特級園 美味的壞年分 ＊C?te de Brouilly 陳年的意義 ＊灰皮諾 時光交錯的波特滋味 ＊加烈酒 Chapter 4 On Vines 名種與劣種 大聯盟的滋味 ＊門多薩 完美白葡萄 ＊大蒙仙 帶保護罩的紅酒 ＊馬第宏 軟骨葡萄硬滋味 ＊Tierra de Le?n 如慕斯般的清新感 ＊隆河丘 古種遺風 ＊黑皮卡波 最鮮嫩的舊滋味 ＊帕依斯 卡門內爾的國度 ＊Apalta 菁英的通俗滋味 ＊蜜思嘉葡萄 超涼感希哈 ＊希哈 遇見人工美女 ＊二氧化碳 Chapter 5 On Alliances 餐桌上的婚禮 中餐的葡萄酒中心論 ＊夏布利 古酒與中式餐桌 ＊侏儸丘 吃蒸魚配紅酒 ＊黑皮諾 葡萄酒的團圓飯 ＊格烏茲塔明娜 酒中鹹味 ＊墨瑞河 酒中甘味 ＊谷氨酸 貴腐與生蠔 ＊索甸 餐桌上的好年分 ＊ Ch. Rauzan-S?gla 消暑的紅酒 ＊單寧 跨界與融合 ＊維歐尼耶 Chapter 6 On Trend 時代的風流 用腦袋喝酒 ＊乳酸發酵 不要再搖了 ＊氧化 滯銷香檳的滋味 ＊除渣 南方吹來的涼風 ＊南隆河產區 ○．五％的酒體 ＊酒體 賤名翻身 ＊阿里哥蝶 跟桌子說再見 ＊寶瑪堡 昨非與今是 ＊山吉歐維列 超完美土豪金 ＊ Mesnil sur Oger 曾祖母喝的酒 ＊雪莉酒 原真素顏 ＊ Irancy

商品規格

試閱文字

導讀 : 【序】
生命
自有道理，
葡萄酒也是

人生無常，葡萄酒也一樣，似有規則，但又無可預期，你可以隨遇而安，有什麼就喝什麼，也可以跟我一樣，花二十多年的青春和積蓄來探尋究竟，從葡萄酒裡得到的結果也許不盡相同，但憑良心講，都一樣充滿樂趣。我的意思是，不要因為不想研究葡萄酒，就放棄喝葡萄酒的美妙經驗。
身為全職的葡萄酒作家，大部分的時候，都在照顧自己對葡萄酒的熱情與好奇，只有在寫專欄文章的時候，才會想著該跟讀者談談什麼有趣的事，雖然明知應該輕鬆一點，但常常還是把簡單的事弄得更複雜。
例如這本書的第一篇文章 「會跳舞的大象」，談的是西班牙的超級名產區普里奧拉（Priorat）。十三年來共去了六趟，每一回都有新體驗。最早，到處是那種使了蠻力、嶄露壯碩肌肉的怪獸級紅酒，但現在多出了許多鮮美易飲的可口紅酒，也開始出現酒體宏偉，卻又細緻得讓人心疼不忍的珍釀。在法國，風土跟傳統常常是一成不變的，但在西班牙卻可以見證風土的誕生與進化。在這千字的短文中，我真正想跟讀者說的其實只是，跟大家想像的不一樣，風土也可以是新的。
如同「會跳舞的大象」，這本書裡的其他六十二篇關於葡萄酒的短篇文章，主要選自二○一二到二○一五年間為《商業周刊》alive所寫的專欄小文，每一篇都隨著時間演進改寫成新的版本，再一一地編進分別談論風土（on Terroirs）、釀酒天分（on Talent）、年分（on Vintage）、品種（on Vines）、餐酒聯姻（on Alliances）和潮流（on Trend）這六個環繞著葡萄酒的章節之中。
跟二○○七年出版的《開瓶》和二○一二年的《弱滋味》一樣，《會跳舞的大象》並不是寫作生涯中精心計畫的重量級著作，沒有大量、有系統的葡萄酒知識，乍看起來都像是由舊文回收加工再製所拼湊成的雜燴拼盤。但我已漸漸發現，在真的編輯成書之後，這些以葡萄酒的見聞和省思所輯成的短篇雜文，似乎也自有秩序和新意，常能意外地得到更多來自讀者的共鳴，在葡萄酒中尋找到屬於自己的樂趣。
精心釀造的偉大珍釀，不一定就會比帶著手感的樸實簡釀更加迷人，這是葡萄酒早就告訴我們的事。人生跟寫作，有時候也是這樣。精心釀造的偉大珍釀，不一定就會比帶著手感的樸實簡釀更加迷人，這是葡萄酒早就告訴我們的事。人生跟寫作，有時候也是這樣。

最佳賣點

最佳賣點 : 或精心調製，
或放任自然，
雖是兩個極端的釀造路數，
但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味，
釀酒的真理，真的永遠不會只有一個。
──林裕森

活動

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