看圖學烘豆: 買豆、挑豆、烘豆、沖泡, 從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南 | 誠品線上

The Coffee Roaster's Handbook: A How-To Guide for Home and Professional

內容簡介

內容簡介 任何人都可以輕鬆閱讀的咖啡知識大全， 勇敢跨出正確第一步：從愛咖啡的人，成為會烘豆的人 一杯咖啡很簡單，也很不簡單。從買豆、挑豆、烘豆到沖泡；從枝頭上的彩虹色果實，到我們杯裡的一刻悠閒，每一支豆子，都是獨一無二的，你也一樣。 想來杯單品，還是配方豆？現在，你能夠自行掌握咖啡烘焙的技藝了！伴隨著彷彿來自天堂的香氣和飽滿的味道，從挑選採購生豆到貯存及杯測，這本圖文並茂的豐富指南提供了全面的咖啡烘焙相關知識，讓你能創造出自己喜愛的咖啡。 本書帶你深潛進入咖啡烘焙科學的世界、辨識咖啡豆瑕疵的訣竅、評估烘焙結果的步驟指南，族繁不及備載，解答所有想要自己烘豆的人所關心的問題，不論是用爆米花機（air popper）或大型商用烘豆機。現在，開始動手烘焙吧！ 【本書包括】 ．咖啡的歷史和起源：原始的烘焙方法，咖啡的貿易以及發展。 ．烘焙設備：探索家用和商用設備的必要資訊，從氣嘴式烘焙機到大型鼓式烘焙機，及其他重要工具。 ．快速參考指南：step by step的圖解烘焙指南。 【關於作者】 藍．布勞特（Len Brault）在投身咖啡產業以前，曾是藝術總監與創意總監，也在知名廣告代理商擔任寫手。在創立咖啡網路商店之前，他經營一間設計與傳播公司已有十七年。他到現在仍會為康考迪亞高中新聞獎（Concordia Award for Journalism）和《波士頓環球報》（Boston Globe）頒給他的最佳高中報紙編輯獎牌撣灰。 自2005年起，他開始經營一個咖啡網站「LensCoffee.com」，並舉行過多次咖啡沖煮和烘焙的研討會。《越南經濟時報》（Vietnam Economic Times）將他評為「將越南咖啡文化帶進美國的人」。他的公司支持不讓賴比瑞亞咖啡在菲律賓絕種的計畫，以及在咖啡產業內擴展直接貿易。他的個人使命是協助保存咖啡基因組的多元性，以及幫助咖啡農透過種植抗熱性、抗病性較佳的不同咖啡物種來適應氣候變遷，讓他們可以在氣候變暖時遷往更高海拔的地點。他將咖啡視為蘊含巨大潛力的商品，能改善全世界數百萬人的生活。

各界推薦

各界推薦 【達人推薦】（依姓名首字筆畫排列） Elsa︱咖啡因的地圖 許吉東／咖啡大叔︱烘豆師 張仲侖︱2018義大利咖啡冠軍大賽世界冠軍 張文蔚（Jerry）︱咖啡意識創辦人、烘豆師 趙致忠／太陽熊︱臺灣愛樂壓大賽主辦人 謝博戎︱烘豆師、咖啡顧問 「永遠不要害怕獨自嘗試與學習，永保有趣好玩的心！創新與驚喜正是能讓我們創造出最棒成品的關鍵！」──藍．布勞特（Len Brault） 【國際好評】 「作者擁有大量的咖啡和烘焙知識，而這些知識變成一本書，真是令人興奮！他將咖啡的歷史、基因與烘焙和調配的技巧連結起來，閱讀起來有趣又實用！」──Reign Drink Lab共同創辦人Tam Le 「這本書是許多實用技巧和咖啡技藝的寶庫，有了這本書，人人都可以踏出成功烘豆的第一步。」──Inspired Coffee Merchants網站創辦人Justin Will 「從愛咖啡的人，成為會烘豆的人，這中間必要的關鍵知識，就在這本書裡。除了對咖啡工藝的理解，還有激發創意的熱情，我時不時就會重讀此書。」──Drinklings Coffee and Mugs負責人Randy Hardman 【專業好評】 「學會了烘焙，才算是推開了咖啡殿堂的大門，而在門後等待的是更加浩瀚無涯的世界。」──許吉東／咖啡大叔︱烘豆師 「全方面的咖啡烘焙知識書，圖文並茂的引領著讀者暸解咖啡風味生成的始末，你不需要是專家，這是一本任何人都可以輕鬆地閱讀的咖啡知識大全。」──張仲侖︱2018義大利咖啡冠軍大賽世界冠軍 「深入淺出並探究起源的精神，對咖啡理念執著的態度，並提出多面向的思維，一本不容錯過的咖啡好書！」──張文蔚（Jerry）︱咖啡意識創辦人、烘豆師 「好咖啡如同好菜一樣，從食材到料理都是重要的關鍵，而好的手藝則來自於正確的觀念；這本烘焙書從給予了簡單的入門知識，有利於愛好者勇於跨出正確的第一步。」──趙致忠／太陽熊︱臺灣愛樂壓大賽主辦人

作者介紹

作者介紹 藍．布勞特Len Brault咖啡網站LensCoffee.com創辦人，相信咖啡有巨大的力量，可以改善人類生活。經常舉辦咖啡相關的研討會。目前，他的公司專注於在菲律賓栽培瀕絕的品，以及推廣公平貿易。魏嘉儀品飲書籍譯者與編輯，現為自由文字工作者。翻譯作品包括《威士忌品飲全書》、《人類世的誕生》、《咖啡烘豆的科學》與《世界咖啡地圖》（合譯）。

產品目錄

產品目錄 引言 Part 1 認識咖啡 Chapter 1 咖啡簡史 Chapter 2生豆 Part 2 烘豆步驟與設備 Chapter 3烘豆設備 Chapter 4烘豆前置作業 Chapter 5烘焙過程 Part3 烘焙完成 Chapter 6杯測、品飲與品鑑 Chapter 7貯存與沖煮 索引

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 「永遠不要害怕獨自嘗試與學習，永保有趣好玩的心！創新與驚喜正是能讓我們創造出最棒成品的關鍵！」──藍．布勞特（Len Brault）
一杯咖啡很簡單，也很不簡單。從買豆、挑豆、烘豆到沖泡；從枝頭上的彩虹色果實，到我們杯裡的一刻悠閒，每一支豆子，都是獨一無二的，你也一樣。