世界一流的港式家傳雞湯: 補氣血、暖腸胃, 向長壽的香港人學習融合中醫觀念的飲食智慧, 用一種雞湯湯底變化出50道創意湯品, 一日一湯常保健康 | 誠品線上

世界一の養生ごはん: 健康長寿生活、始めませんか

內容簡介

內容簡介 港式家傳雞湯湯底╳季節五色天然食材，彙集港台中式、西式、日式、南洋口味， 一日一『湯水』溫補滋養、以食養命，向無病無痛到白頭的長壽香港人學煲湯。以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色，視喜好或可買到的部位，只要20∼40分鐘就能煲出一鍋萬用湯底。基本的湯底只需要水、雞肉、少許鹽與薑，滋味清淡卻能凝縮營養，幫助你重新找回辨識食物真滋味的味覺，以「食力」解決身體大小毛病。引據中醫《黃帝內經》五行思想的古老智慧，融合四季更迭的調養之道，中醫美容學博士以香港婆家（楊家）的家傳雞湯為基礎，加入具有食療效果的天然食材，變化出近50道補身湯品——季節食養春季色屬青、味屬酸；夏季色屬紅、味屬苦；秋季色屬白、味屬辛；冬季色屬黑、味屬鹹。｜春｜順氣活血：薯蓉青菜湯｜夏｜祛濕消暑：冬瓜銀杏雞湯｜秋｜補肺潤燥：山藥泥湯｜冬｜養腎抗虛：溫漢膳黑色湯四季交替的『土用』之際，脾胃衰弱、氣血不足，應多補充黃色食材：楊家自製南瓜濃湯、蛋花湯、藥膳咖哩、蛋白玉米湯。強身食療｜虛｜補氣健髮：蓮藕紅棗芝麻湯｜寒｜暖血袪寒：白菜羹湯｜腫｜醒神消腫：綠豆粥｜脹｜整腸消脹：鮮蔬濃湯｜滯｜解便排毒：冬瓜薏仁湯｜痛｜鎮痛舒緩：起司白菜洋蔥湯｜疲｜強身解勞：白菜干貝枸杞湯｜弱｜護肝補血：胡蘿蔔雞肝湯｜焦｜安神舒眠：豆肉蔻湯｜燥｜清熱潤燥：苦瓜豆腐湯

各界推薦

各界推薦 ◎推薦者：作家／蔡珠兒「本書美味與食療兼具，是篤信『醫食同源』人士的夢幻逸品。」 －－烹飪書籍作者及譯者／松露玫瑰「一開始覺得要熬基底會很麻煩，特地找了一個假日來做，沒想到好快就煮好了。」－－日本亞馬遜讀者「依季節、症狀分類食譜，很容易查找。」－－日本亞馬遜讀者「雖以中醫為出發點，卻沒有用到難以取得的中藥材，食材入手容易。」－－日本亞馬遜讀者「只用鹽調味，剛開始覺得味道很淡，不過持續喝了幾天，卻漸漸習慣了這樣的味道。」－－日本亞馬遜讀者「飯前喝一碗，有助於減低飯量，健康就能瘦下。」－－日本亞馬遜讀者「目錄很詳細，可以直接找到自己想做的口味。」－－日本亞馬遜讀者「家裡放一本很實用。」－－日本亞馬遜讀者「不一定要用全雞，超市賣的雞胸、雞腿就行，而且半小時就煮好，非常簡單。」－－日本亞馬遜讀者「調味基本上只有鹽，偶而出現如起司粉等很單純的食材，當小朋友的副食品也很適合。」－－日本亞馬遜讀者「以非常平易近人的方式解說中醫食療，讓人很想進一步多了解。」－－日本亞馬遜讀者

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊 高木祐子（YU TAKAGI SACHIKO ）中醫醫學博士。1961年生於大阪。第一份工作是日本旅行社的導遊，透過環遊世界了解到「有文化的國家，食物都很美味」。於是起身前往最感興趣的中國美食之都廣州留學。留學期間結識圖書館的老師，開始到對方家中幫忙做晚飯。「今天好熱，來煮冬瓜湯吧」、「今天有點水腫，用綠豆做點什麼吧」，像這樣學會配合當天的氣候或身體狀況烹調三餐。之後，移居香港、與香港人結婚。從日常生活中發現香港人對「飲食」與「美」的堅持。所謂的堅持並不是什麼特別的事，只是配合季節轉變與身體狀態過日子。在廣州和香港的生活，都是以中醫為基礎，於是愈來愈想知道該怎麼做才能讓自己健康又美麗。由於個性使然，凡事習慣追根究底，除了開始學習中醫，也針對健康長壽、東方美容進行研究。最後，取得中醫醫學的博士學位。現為南京中醫藥大學東方美學研究院院長、世界中醫藥學會聯合會亞健康專業委員會常務理事。主要著作《祐子的中國化妝品探險》（楊さちこの中国化粧品探検，香港ポスト）、《祐子的中藥美肌生活》（楊さちこの漢方美肌生活，めこん）、《美人不做的事。》（綺麗なひとは、やめている，幻冬舎）、《改變自己的三日遊 香港》（72時間で自分を変える旅 香港，幻冬舎）、《一天比一天更美麗的魔法習慣》（昨日よりも綺麗になる魔法の習慣，光文社）、《「紗布潔顏法」喚回水嫩肌》（肌がつるんと若返る『ガーゼ洗顔』，マキノ出版）、《顴骨美容法》（げんこつ美容法，講談社）等。此外，定期在銀座松屋、讀賣神戶文化中心舉辦演講。香港日文刊物《香港POST》、北京日文刊物《Whenever北京》也有專欄連載，同時發行免費電子報「中藥美容365天，天天都美麗」（漢方美容で、365日ずっとキレイ）。■譯者簡介連雪雅生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。譯有《湯與麵包》、《鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用》、《請問料理教室：今天吃什麼？》、《廚房裡的包裝設計》（以上皆由積木文化出版）等作品。Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-fareast-font-family:新細明體;mso-fareast-theme-font:minor-fareast;mso-hansi-font-family:Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin"">

產品目錄

產品目錄 前言悠然自適，日日快活。健康長壽的香港人，無病無痛，活力到老老化的原因是「硬邦邦」，年輕的祕訣是「放輕鬆」第1章香港的湯、楊家的湯每天必喝！香港媽媽的煲湯◎小專欄 「漢方百日」法則楊家湯─雞湯是基本雞湯生活樂無窮◎小專欄 升級版的基本雞湯，添加五色食材輕鬆攝取均衡的營養基本的雞湯不同部位各有特色！各種部位的雞湯◎小專欄 加入養命酒，立刻變成藥膳湯！季節× 五行、五色的食療換季的過渡期，攝取黃色食物● 南瓜濃湯● 顏色鮮亮的蛋花湯● 楊家藥膳咖哩● 蛋白玉米濃湯第2章春夏秋冬的季節湯品說明各季的特徵、五臟、五色、五味、常見毛病，以及推薦食材、ＮＧ食材「悠然」迎暖春● 微酸的「菲式酸湯」風味雞湯● 澳門名菜「薯蓉青菜湯」風味雞湯「清爽」過炎夏● 滑稠冬瓜湯● 清爽義式蔬菜湯「從容」安度涼秋● 山藥泥湯● 秋季藥膳味噌湯「暖烘烘」抗寒冬● 髮菜豆腐湯● 溫補瘦身的溫漢膳黑色湯粥有「十利」「湯水」與「糖水」由內暖到外的蔘雞湯粥每道湯都很下飯！除了配飯，也很適合做成湯麵！第3章解決身體毛病的養生食療1.易胖、過瘦易胖（想變瘦）●吃得飽的瘦身湯過瘦（想增胖）●蔬菜多多豆漿湯2.女性特有的身體毛病低體溫●暖身百分百的白菜羹畏寒●喝了全身暖呼呼！雞肉丸湯貧血●熱情的「紅」湯髮量稀疏、掉髮●補氣健髮湯生理痛●暖身舒緩湯 更年期●輕鬆度過更年期的安神湯3.身體各處的毛病便祕●朝朝暢通！海帶芽豆腐湯●整腸助消化的纖蔬湯腸胃不適／食慾不振●香港家庭必備的元氣湯腸胃不適／腸胃虛弱●注入滿滿活力的肉豆蔻湯容易疲倦●清甜干貝湯免疫力下降●清爽綠豆粥失眠●一覺到天亮的助眠蛤蜊湯壓力過多●舒壓打氣湯腳抽筋●菠菜雞蛋補血湯腳水腫●冬瓜薏仁湯眼睛疲勞、乾眼症●護肝養腎湯偏頭痛●活絡氣血的黑胡椒雞柳湯神經痛●緩解倦怠感的萵苣粉絲湯口內炎●降火清熱湯肩頸痠痛●活血化瘀湯過敏●抗菌消炎雙豆粥支氣管炎、感冒●感冒不纏身蓮藕蘿蔔湯骨質脆弱●健骨湯高血糖●Q彈可口的藜麥番茄湯高血壓●護心洋蔥湯慢性疲勞●顧腸胃的鹹豆漿湯健忘●南國椰香雞湯中性脂肪過多●降血脂蕈菇黃豆湯高膽固醇●促進血液循環的蝦肉餛飩湯後記祐子的私房推薦！令人莞爾，香港人的活力祕訣1 香港超正宗老鋪中國茶莊2 名人出沒深夜的糖水店3 獨享億萬夜景的絕佳景點4 親身體驗超有感的「許願樹」5 經濟實用！「裕華國貨」的熱門伴手禮6 財運亨通！！龍的通道 「香港上海匯豐銀行」（ＨＳＢＣ）

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