我的餐盤, 我的健康, 我的星球 | 誠品線上

Mon Assiette, Ma Sante, Ma Planete

內容簡介

內容簡介 人類大量砍伐雨林，擴大耕地面積，全面種植玉米、大豆、小麥，為了增加產量，不停研發使用化學肥料與除草劑，或者改造作物基因。種植出來的這些作物，成為牲畜的飼料，也成為人類主要糧食來源。原本，我們身體所需的各種營養，來自各式各樣的食物。土地與我們身體之間有一道經過千萬年才形成的緊密而精巧的連結－－食物鍊。現在，地球受到嚴重破壞，我們餐盤中的食物種類越來越少，身體毛病卻越來越多，糖尿病、癌症、心血管疾病......於是，各種營養劑、藥物變成三餐不可少的物品。預言家或科學家的人類與地球末日警告並不是危言聳聽。本書作者，身為農業學家、研究者，也是生物農業公司的負責人，兼具理論與實務背景，長期關注、研究土地與人類健康的關聯，面對目前的危機，透過本書，他告訴我們：環境問題與健康問題的共同解決之道，就掌握在我們手中。改變我們的未來，其實很簡單。不需要精密的科技、複雜的營養學或醫學知識，只要跟我們的爺爺奶奶學習－－什麼都種、什麼都吃，隨著季節的更換的獲得種種豐富資源，按照我們身體所需搬進廚房，接著端上餐桌，重新回到和諧的食物鏈中，就能找回自己的健康，也找回地球的健康！本書特色心臟病、高血壓、癌症、肥胖、過敏等等疾病，每個人絕對耳熟能詳，或者很可能已經染患這些疾病。大部分人的應對方式不外是醫生、藥物，與等待奇蹟，積極的人或許選擇預先吞下一堆保健食品。作者透過本書告訴我們，現在會出現這些「文明疾病」，最基本的原因在於人類生產糧食的方式，使累積數千年而成的食物鏈徹底崩解，我們獲得更多食物，卻讓身體變成疾病的地盤；同時全球化、企業化的生產方式也嚴重破壞我們唯一的星球。因此，他提出簡單直接的方式──從日常飲食開始改變。選擇適當的食物，就可以讓我們的身體不受疾病侵襲。找回自己的健康，並且同時找回地球的健康。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介皮爾．威耶（Pierre Weill）生長於法國東部的亞爾薩斯，從小就對農耕、畜牧與飲食有相當濃厚的感情。他是農業學家，以飲食對於健康與環境的影響為畢生研究志業。他主持過許多醫學研究，並且在科學刊物上發表過許多文章。二○○○年，他創辦藍白心協會，目的在推廣天然食物中的營養成分。二○○七年出版的《誰也躲不過肥胖？》（Tous gros demain？），受到科學家以及社會大眾的廣大好評。■譯者簡介馬向民台灣大學法律系暨研究所畢業，巴黎大學博士班研究，主題為政治哲學。目前從事法語教學與翻譯工作。

產品目錄

產品目錄 前言第一篇 全球飲食失序與其生物本源1.女王蜂與土撥鼠夏綠蒂 2.被我們破壞的食物鏈3.我們的生物本源在漫長歷程中的建構（土撥鼠夏綠蒂與雜食的人維克多）4.什麼都吃的奶奶營養學與什麼都種的爺爺耕種學5.從生物多樣性到大規模單一農作：失落的「生物多樣健康」6.突飛猛進的化學7.飲食健康：化學還是生物？8.1960到2010年，營養的潰敗9.棕櫚油：生態與營養的雙重醜聞10.我們如何成為食棕櫚、食大豆與食玉米動物？11.卡路里：要空洞無物還是要豐富而充滿記憶？12.畜牧：從往常的生物多樣性到今日的萬惡元兇13.健康與∕或環境：魚能告訴我們什麼第二篇 地球與我們的身體同時受苦1.溫室效應氣體與氣候暖化2.從遠處燃燒的土地到我身上發炎的細胞3.南極的冰融化了，這裡的糖尿病增加了4.吃玉米長大的老鼠與人，肥胖與發炎從這一代傳到下一代5.從身體的每一個細胞，到地球上每一片耕種的土地6.從受攻擊的土地到充滿壓力的細胞第三篇 態度轉變的必要性1.二氧化碳足跡與紙屑理論2.值得讚賞的「生命循環分析」3.同樣是卡路里，顏色卻大不同：伊莎貝爾的一餐4.營養的重要價值5.同樣的牛乳，不同的白：瑪格麗特與編號12256.乳酪的記憶7.植物的價值並不完全相同：生命的種子與希望的種子8.農夫與醫師：同樣的抗爭！9.2010年：何不走出我們惰性思考的小圈圈？第四篇 獻給明天的一些解決方案1.食物品質與飲食行為：兩者互相依附 2.讓「不明食用物體」終結 3.從史坦納到有機農作認證 4.從狂牛症到「最低價有機食品」 5.科學邁入了同時研究滋味、營養與環境的時代 6.全球的思考、眼前的行動：就從此刻開始！ 7.時間在壓迫 8.永續發展：未來是每個人的 9.產量與或品質：讓好的產品為人人享用 10.公民消費者的位置 11.狂熱與理性：創造我們的未來 12.權力在我們的夢底：我們能否共同籌劃對身體有益的食物鏈？ 第五篇 尾聲1.沒有B計畫 2.七十億個布魯斯威利

商品規格

活動

• 10/10前 全站滿$1,500享92折
• 10/10前 全站滿$2,500享9折