把烘焙變簡單&什麼都可以作! 一起作233道職人級好味甜點 | 誠品線上

なんでもデザート: カフェや小さなレストランにちょうどいいアイデアデザート+おうちデザート233品

內容簡介

內容簡介 無論甜點新手、業餘愛好者、專業玩家都值得擁有的一本甜點專書！ 日本料理職人音羽和紀的不受限甜點食譜。 本書的甜點食譜以「容易製作」為核心理念， 使用身邊相近的素材與工具，盡量簡化製作步驟，但在美味與視覺呈現上卻也毫不妥協。 無論是在餐廳中作為當店特製甜點，或是於家庭派對時端出都十分適合。 從不必使用烤箱的冷甜點如慕斯、果凍、冰沙，到平底鍋就能完成的可麗餅、法式吐司，以及無論製作或享用都令人心滿意足的各式塔派都收錄其中； 有專屬一人獨享的小分量甜點，也有適合同樂分食的大型點心； 無論是誰，都能在這本書中找到喜歡的甜點食譜。 本書也包含以食材分類的甜點食譜，想吃草莓甜點時、香蕉盛產時， 在諸如此類的時刻翻開這本書，一定會有好點子發想出來。 將剩餘的材料製作成果醬、浸漬水果，無論直接食用或應用於其他甜點上都很美味， 這也是甜點的巧妙與迷人之處。 打破甜點必定作法繁複的既有印象，自在地享受甜點帶來的幸福感吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介音羽和紀（Otowa Kazunori）1947年出生於日本櫪木縣宇都宮市，大學畢業後即遠赴歐洲，是第一位師事於法國三星名廚亞倫．夏裴（Alain Chapel，1937至1990）的日本人，從法式料理開始，亦涉獵德式料理、瑞士料理等，所學的料理技能富豐多樣。1981年於宇都宮市開設餐廳「Auberge」，如今除了法式料理餐廳之外，也同時經營餐館酒吧、精緻外燴店（西式熟食、麵包類）等。2007年7月開設了個人集大成的代表店「Otowa restaurant」。同時也於使用當地食材的親子料理教室、味覺教室擔任講師，以及擔任櫪木縣的農業政務委員，以出生地為主要地區，盡全力參與各項活動。2010年獲頒日本農林水產省（農委會）「第一屆料理達人」，2013年獲得法國料理協會日本分部會員的資格。其它成就包括邀請法國知名料理界人士訪日、為各大企業的新餐飲店鋪擔任規劃、商品開發顧問等，十分活躍。出版著作計有《なんでもオードヴル》、《野菜でオードヴル》、《サラダ好きのシェフが考えた サラダ好きのための131のサラダ》、《French Otowa’s Style－地元素材を生かす新フランス料理》、《使える豚肉レシピ（共同撰寫）》（以上皆為柴田書店發行）、《ぼくは食の外交官》（旭屋出版發行）等。Homepage http: otowa-group.com■譯者簡介丁廣貞

產品目錄

產品目錄 前言免烤甜點＆平底鍋甜點免烤甜點Blanc-manger, Panna Cotta法式奶酪‧義式奶凍豆奶香蕉法式奶酪黑芝麻蘋果法式奶酪白芝麻蘋果法式奶酪黑芝麻和風法式奶酪豆奶金桔法式奶酪白芝麻紅醋栗法式奶酪義式奶凍 佐杏桃＆奇異果＆覆盆子果泥Mousse 慕絲巧克力慕絲佐蘭姆葡萄乾＆拌炒香橙＆李子果醬香蕉慕絲馬斯卡彭慕絲巧克力香蕉慕絲Jelly 果凍黃桃＆白桃果凍葡萄柚果凍Jelly Cocktail 果凍雞尾酒優格慕絲＆黃桃、白桃果凍奇異果＆水梨果凍香橙葡萄柚金巴利酒果凍哈蜜瓜果凍雞尾酒莓果果凍雞尾酒Œuf à la neige漂浮之島漂浮之島佐英式香草醬和杏仁‧淋焦糖醬草莓漂浮之島佐開心果奇異果漂浮之島漂浮之島佐莓果醬哈蜜瓜漂浮之島佐英式香草醬黑醋栗漂浮之島巧克力漂浮之島草莓洛神花漂浮之島漂浮之島佐紅茶英式香草醬Parfait 芭菲綜合莓果芭菲草莓蛋糕芭菲糖煮金桔芭菲柚子芭菲芒果百香果芭菲蘋果肉桂芭菲覆盆子芭菲蘋果香蕉芭菲蘋果杮子芭菲草莓芭菲草莓抹茶芭菲咖啡椰奶慕絲芭菲栗子巧克力芭菲糖煮西洋梨芭菲好用的甜點素材Compote 糖煮水果白酒燉西洋梨紅酒燉西洋梨伯爵茶糖煮杏桃白酒燉無花果糖煮金桔糖煮白桃紅酒燉無花果Jam, Confiture果醬香蕉果醬鳳梨果醬奇異果果醬黃金桃那須野紅茶法式果醬紅寶石葡萄柚果醬白葡萄柚果醬杏桃果醬櫪乙女草莓果醬藍莓無花果杏桃法式果醬紅醋栗果醬香料李子法式果醬國見蜜柑法式果醬牛奶酒粕法式果醬Ice Cream, Sorbet冰淇淋‧雪酪香蕉冰淇淋香蕉雪酪草莓冰淇淋草莓煉乳冰淇淋草莓雪酪哈蜜瓜精萃果汁雪酪鳳梨冰淇淋鳳梨雪酪紅肉哈蜜瓜＆綠肉哈蜜瓜雪酪奇異果＆黃金奇異果雪酪西洋梨雪酪水梨雪酪黃桃＆白桃雪酪栗子冰淇淋日本栗子雪酪Granité 法式冰沙草莓法式冰沙哈蜜瓜法式冰沙鳳梨法式冰沙平底鍋甜點French Toast 法式吐司桃子法式吐司櫻桃醬法式吐司香料鬆糕法式吐司佐黃桃帕馬森乳酪法式吐司佐杏桃Crêpe 可麗餅檸檬香橙可麗餅堅果焦糖可麗餅芒果可麗餅檸檬奶油可麗餅栗子粉可麗餅佐焦糖蘋果栗子粉可麗餅佐鹽味冰淇淋栗子可麗餅栗子粉可麗餅千層派烤栗子可麗餅巧克力可麗餅烤箱甜點烤箱甜點Clafoutis 克拉芙緹櫻桃克拉芙緹杏桃克拉芙緹香蕉橙皮克拉芙緹香蕉香橙克拉芙緹Soufflé 舒芙蕾栗子舒芙蕾南瓜舒芙蕾地瓜舒芙蕾Crumble 奶酥派蘋果奶酥派杏桃奶酥派香蕉奶酥派Pancake Arrange以鬆餅餡製作迷你磅蛋糕地瓜杮乾鬆餅地瓜鬆餅南瓜葡萄乾鬆餅綜合豆子鬆餅蘋果巧克力鬆餅Baba 巴巴蛋糕香橙馬斯卡彭巴巴蛋糕香蕉椰奶巴巴蛋糕熱帶水果巴巴蛋糕巧克力慕絲巴巴蛋糕覆盆子巴巴蛋糕百香果巴巴蛋糕咖啡巧克力巴巴蛋糕金巴利酒葡萄柚巴巴蛋糕Chou à la crème泡芙卡士達醬泡芙櫪乙女草莓泡芙香橙泡芙堅果醬水果泡芙栗子泡芙巧克力香蕉泡芙南瓜泥泡芙菠菜馬鈴薯泥泡芙咖哩馬斯卡彭泡芙黑胡椒馬斯卡彭泡芙胡蘿蔔泥泡芙新鮮香草山羊乳酪泡芙檸檬泡芙巧克力泡芙堅果奶油泡芙黑芝麻泡芙白芝麻泡芙抹茶泡芙Fruit Pie 水果派水果（蘋果、香蕉、西洋梨）派Tart 塔西洋梨塔香橙香蕉塔鳳梨塔加州梅乾塔香蕉巧克力塔地瓜塔反轉西洋梨塔香橙葡萄柚塔栗子塔果乾堅果塔人氣食材甜點Banana 香蕉香蕉春捲香煎香蕉佐煉乳冰淇淋香蕉堅果春捲英式香草醬香蕉佐奇異果香蕉烤布蕾香蕉烤布蕾香蕉烤布丁香蕉杏桃麵包布丁香蕉法式貝涅餅香蕉黑芝麻法式貝涅餅巧克力慕絲佐香蕉冰淇淋烤香蕉鮮乳酪冰淇淋Strawberry 草莓草莓千層派草莓香橙汁草莓馬斯卡彭慕絲佐糖煮金桔草莓精萃果汁草莓香橙汁佐漂浮之島草莓席布斯特草莓沙巴雍焗烤草莓草莓開心果烤布蕾Pineapple 鳳梨整顆烤鳳梨佐檸檬奶油醬烤鳳梨佐香草冰淇淋烤鳳梨佐堅果果乾鳳梨精萃果汁鳳梨百香果果凍清爽白酒漬鳳梨鳳梨法式貝涅餅清爽紅酒漬鳳梨茅屋乳酪佐鳳梨Apple, Kaki 蘋果‧杮子烤蘋果盅杮子佐豆腐冰淇淋Melon 哈蜜瓜哈蜜瓜生薑漬哈蜜瓜漂浮之島哈蜜瓜精萃果汁Cherry 櫻桃櫻桃溫沙拉佐香草冰淇淋香草冰淇淋佐櫻桃醬茅屋乳酪佐櫻桃櫻桃白酒凍Peach 桃子白桃馬斯卡彭醬白桃果汁香煎桃子佐鮮乳酪冰淇淋焗烤糖煮白桃反轉桃子塔白桃開心果千層派桃子席布斯特白桃藍莓千層派Pear 西洋梨西洋梨派Nashi 水梨水梨沙拉Fig 無花果燉無花果佐法式葡萄柚雪酪無花果塔烤無花果Mixed fruits 綜合水果紅色水果沙拉綠色水果沙拉黃色水果沙拉柑橘沙拉佐鮮乳酪冰淇淋香蕉奇異果沙拉香檳哈蜜瓜覆盆子沙拉Chestnut 栗子栗子牛軋糖栗子牛軋糖佐莓果醬栗子蛋糕佐煉乳冰淇淋全栗皿栗子泡芙栗子咖啡凍栗子慕絲栗子焙茶蒙布朗Vegetable 蔬菜毛豆茅屋乳酪地瓜布丁（含地瓜塊＆蘋果丁）地瓜布丁（含糖煮金桔）蘋果地瓜葡萄乾沙拉佐煉乳冰淇淋烤地瓜盒南瓜布丁（含南瓜丁）南瓜布丁（含黑芝麻）Rice 米綜合豆地瓜米布丁豆奶米布丁栗子南瓜米布丁地瓜烤米飯綜合豆烤米飯基本麵糰、奶油醬塔皮麵糰甜塔皮麵糰酥皮麵糰泡芙麵糊（原味）巴巴蛋糕奶酥麵糰海綿蛋糕（原味）卡士達醬英式香草醬

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 從不必使用烤箱的冷甜點如慕斯、果凍、冰沙，到平底鍋就能完成的可麗餅、法式吐司，以及無論製作或享用都令人心滿意足的各式塔派都收錄其中