擠花不NG ! 夢幻裱花蛋糕BOOK: 超過20種花式擠花教學 | 誠品線上

組み合わせ自由自在! はじめてのデコレーションケーキBOOK: 土台を作る、クリームを作る、おしゃれに飾る

內容簡介

內容簡介 多款蛋糕裝飾 讓自製蛋糕華麗起來！ 活用擠花嘴，變化擠花法 您也能成為裱花蛋糕大師 14款擠花嘴 + 20種花式擠花法 10款自製蛋糕體+8種裝飾奶油霜 漸層蛋糕 婚禮蛋糕 生日蛋糕 派對水果塔 節日糖果屋 蒙布朗 黑森林 陳列在玻璃蛋糕櫃裡，華麗又迷人的裝飾蛋糕， 是生日、婚禮、祝賀、節日不可或缺的吸睛焦點！ 美麗的奶油霜擠花、色彩繽紛的水果、光澤閃耀的巧克力、 清純可愛的食用鮮花、粉嫩色系的裝飾彩糖…… 只要輕輕撒上糖粉，瞬間就能展現甜點的華麗感。 只要掌握到訣竅，在家也能自己動手作。 本書中，整理出一系列容易在家中的蛋糕基本裝飾技巧， 只要學會製作10款基本蛋糕體後，變換奶油霜的顏色，或改變表面的裝飾品， 自由自在地組合運用，就能作出宛如市售甜點般的華麗裝飾點心。 本書從外型由小至大，再從簡單到困難，Step by step教您由蛋糕體開始製作！ 自由選擇您喜歡的點心，試著挑戰看看吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介福田淳子（Hukuda Junko）糕點研究家、食品料理搭配師（Food Coordinator）。在咖啡廳研發菜單及累積開設店面規劃等經驗後，廣泛活躍於雜誌、書籍以及廣告等領域。無論是利用常見食材製作各種原創食譜、改編食譜，或是可以簡單完成的裝飾創意，均廣受好評。著有《食感で生地を選ぶロールケーキ》、《12カ月の季節の果物をうんと楽しむ タルトとケーキ》、《型1つで作る、バターとオイルのパイとタルト》等書（均為マイナビ出版）。■譯者簡介廖紫伶

產品目錄

產品目錄 本書的使用方法 Lesson1 CREAM玫瑰裱花蛋糕（玫瑰花嘴） 小花朵蛋糕 瑰裱花蛋糕（星形花嘴） 褶邊裱花蛋糕 扇貝裱花蛋糕 結婚蛋糕 漸層蛋糕 漸層奶油霜蛋糕 水滴裱花蛋糕 奶油霜裝飾蛋糕 奶油霜擠法範例1 奶油霜擠法範例2 奶油霜擠法範例3 奶油霜擠法範例4 奶油霜裝飾杯子蛋糕 巧克力裝飾杯子蛋糕 水果裝飾杯子蛋糕 Lesson2 FRUITS簡單的小蛋糕 擠花小蛋糕 方形小蛋糕 擠花的蒙布朗 紅色水果塔 綠色水果塔 帕芙洛娃蛋糕 擠花蛋白霜檸檬塔 Lesson3 CHOCOLATS黑森林蛋糕 方形巧克力蛋糕 魔鬼蛋糕 甘納許巧克力蛋糕 布朗尼 棋盤蛋糕 糖果屋 摩卡巧克力淋醬蛋糕 Lesson4 DECORATION文字描繪 生日蛋糕 烤蛋白霜 烤蛋白霜裝飾蛋糕 圓形食用花裝飾蛋糕 咕咕霍夫形食用花裝飾蛋糕 彩糖裝飾杯子蛋糕 彩糖裝飾蛋糕 淋糖霜蛋糕 頂部裝飾品蛋糕 食用頂部裝飾材料 各式各樣的裝飾用品 Lesson5 基本作法製作蛋糕的事前準備 蛋糕體海綿蛋糕 奶油蛋糕 漸層蛋糕 奶油杯子蛋糕（馬芬） 植物油杯子蛋糕（馬芬） 塔（杏仁塔） 小圓塔 磅蛋糕 巧克力蛋糕 棋盤蛋糕 奶油霜奶油糖霜（瑞士蛋白霜） 奶油糖霜（義式蛋白霜） 奶油糖霜（簡易） 奶油乳酪糖霜 鮮奶油 檸檬糖霜 巧克力甘納許 巧克力鮮奶油 準備擠花袋 奶油霜的擠法（平面） 奶油霜花朵的擠法（立體） 抹平 以湯匙、叉子作出花紋 奶油霜裝飾法 頂部裝飾基本款蛋白霜 加入蛋糕麵糊的蛋白霜 烤蛋白霜 帕芙洛娃蛋糕 裝飾用蛋白霜 糖霜 奶油霜、蛋白霜、糖霜染色 文字描繪 巧克力鏡面 淋醬蛋糕、捲邊巧克力、薄片巧克力 蕾絲巧克力 水果水果、花朵、香草的事前準備 作出光澤感 切片方式&保存方法 材料 工具

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