和風新食感．超人氣白色馬卡龍: 40種和菓子內餡的精緻甜點筆記 | 誠品線上

白いマカロン

內容簡介

內容簡介 ◎本書特色 ●嚴選當季食材 ●不添加色素、化學甜料 ●簡單的材料&工具 ●Step by step圖解馬卡龍的製作方法 ●日西合璧的創新甜點40款白色馬卡龍×16種日本傳統甜點！傳遞四季的美味──和菓子內餡本書的誕生是為了讓更多的人品嚐屬於日本傳統的味道。即使不添加人工香料，也能在四季更迭中，挖掘當令食材本身的自然香氣，取用當令食材製作的糖煮金團，散發出誘人一嚐的香甜味兒，咬一口春櫻和艾草作成的金團，享受被春天氣息包圍的溫暖，雖然人工香料是隨時都可以購得的，但四季的味道卻是無可取代的迷人風味。嚴選當季食材製作的手作料理，絕對只有「美味」二字足以形容！最純淨的日式色彩──白色馬卡龍色彩繽紛的馬卡龍非常的可愛也很吸引人，不過放入口中的食物，還是天然的色彩比較令人比較放心，雖然是單純的白色，但一入口，馬上就能感受到屬於當季的美味，自然的純白不漂白、不染色，甜度適中、外層酥脆且口感細緻，帶給您幸福的白色馬卡龍。

作者介紹

作者介紹 【向谷地馨】向谷地 馨 むかいやち∙かおり1985年出生於東京。畢業於自由學園，以自由學園所重視的「食」教育為理念，朝著專業廚師的方向邁進。目前任職於銀座人氣和食店「六雁」（むつかり），負責開發製作甜點，創作出許多對身體無負擔且口感新穎的和菓子。

產品目錄

產品目錄 一起來作馬卡龍吧！前言簡單的材料為廚房添購一些基本道具吧！製作流程偶爾也有失敗的時候填入餡料吧！白味噌馬卡龍芝麻味噌 核桃味噌黃柚味噌 春菊味噌松子味噌 陳皮味噌 花椒味噌艾草味噌 紅櫻味噌木の芽味噌綠茶味噌焙茶味噌青柚味噌花穗味噌白味噌餡的作法34利用剩餘的白味噌餡作點心麵麩の燒五平麻糬 水果佐鮮奶油味噌味噌冰淇淋金團馬卡龍大和芋金團草莓大和芋金團果乾大和芋金團南瓜金團花椒南瓜金團地瓜金團地瓜松子金團毛豆金團蘋果乾毛豆金團薄鹽馬鈴薯金團 黑胡椒馬鈴薯金團金團餡作法利用剩餘的金團餡作點心 茶巾絞 白玉金團冷湯爽口羊羹求肥馬卡龍基本款求肥春櫻求肥綠茶求肥焙茶求肥椰奶求肥果乾椰奶求肥核桃醬油求肥黃柚醬油求肥求肥餡的作法利用剩餘的求肥餡作點心冰淇淋大福求肥捲金團求肥求肥麵麩餅芝麻豆腐馬卡龍基本款芝麻豆腐黑芝麻豆腐櫻花芝麻豆腐艾草芝麻豆腐蘋果乾芝麻豆腐毛豆芝麻豆腐甜納豆芝麻豆腐芝麻豆腐餡作法利用剩餘的芝麻豆腐餡作點心芝麻豆腐水果佐芝麻豆腐烤芝麻豆腐銅鑼燒內餡材料結語

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