向肯德基學習連鎖經營 (增訂2版) | 誠品線上

向肯德基學習連鎖經營 (增訂2版)

內容簡介

內容簡介 內容介紹: 肯德基、麥當勞都是世界一流的連鎖企業，而且彼此學習，在雙方的經營方法上，似乎都可以看到自己企業的影子。 舉個例子，在幾個城市的市區?堙A可能在肯德基連鎖店的旁邊就有麥當勞連鎖店，這種現象屢見不爽。 連鎖經營就是一種經營模式，連鎖經營可以使企業的規模迅速膨脹，還可以快速搶佔市場佔有率，最終目的是壯大企業的經營成果。連鎖經營如果沒有標準化的操作流程規則和詳細的管理規範，反而會給大規模的投資擴展帶來更巨大的損害。 本書就是專門針對肯德基的連鎖經營，加以介紹其精華。肯德基帶給我們速食的新概念，它更掀起了一場飲食服務業的革命，並改變了幾代人的飲食習慣。 肯德基把「品質、服務、整潔、價值」的經營觀念細化，貫穿到企業管理的每個角落。 肯德基的成功經驗值得所有企業學習和借鑑： 1.標準化的管理。肯德基決定了品質、服務、環境等幾乎所有的標準。 2.標準化的合作。經過嚴格的特許經營培訓後，由特許經營者全面負責餐廳的經營管理，原材料本地採購，工作人員本地化。 3.標準化的培訓。肯德基為特許經營者、管理者和管理助理提供標準化的、全面的培訓。 4.標準化的作業。統一服務規範，把為顧客提供週到、便捷的服務放在首位；規範作業方式，制定統一的菜單服務項目。 5.標準化的環境。每個餐廳都要有良好的消費環境、優質的服務、衛生的食品，確保各個分店提供的食品口味穩定。 肯德基正是用這種標準化的經營方式，向我們展示了一種口味、服務和人性化。在肯德基，從原料供應到產品售出，任何行動都必須遵循嚴格統一的標準、規程、時間和方法，全球各地的顧客在世界的不同角落、不同時間，都能品嘗到品質相同、鮮美可口的炸鷄、美式漢堡。 當前，服務效率已成為速食業競爭的關鍵，速食消費者不僅希望所得到的食品乾淨、衛生和帶有一定的熱度，還非常注重所接受服務的效率、注重能否儘快地得到所要的食品。 點點滴滴、精益求精的細節管理，打造了肯德基所向披靡的品牌力。肯德基通過制定一系列制度和改進設備、通過改善服務流程來提高服務效率，以滿足消費者的需要。在肯德基所制定的一些規則、設計的一些設備及工具上，都體現了其匠心獨具。 本書詳細地剖析了肯德基取得令人矚目成績的關鍵原因，讓讀者更瞭解肯德基的經營模式和運作技巧，從諸多業務流程中發現一些能提高效率的「秘訣」。這對於經營管理人員來說，具有很好的借鑑價值。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介張靜華作者簡介: 企業連鎖經營顧問、培訓講師

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