義大利麵幾何學 (第2版) | 誠品線上

The Geometry of Pasta

內容簡介

內容簡介 沒見過一本食譜這麼有設計感的！設計師與名廚的精采演出第一本最具設計感的義大利麵料理書◎英國名廚與設計師的創意組合，以黑白的幾何圖形顛覆傳統用彩色照片呈現食譜的概念。◎書衣展開便是一張時尚感十足的海報。 ◎介紹一百多種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨 ◎一道又一道的料理，從歷史典故、文化、食材故事，提供義大利麵最完整的知識。超過一百種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配談到義大利食物，最具代表性的非義大利麵莫屬了。數百年來，義大利人的創意、工藝、農業及口欲，造就了義大利麵變化萬千的形狀和滋味。而這套美食手藝，常是母親傳授給女兒、左鄰右舍相互切磋，從一個鄉鎮傳到另一個鄉鎮，慢慢地也變化出花樣豐富的麵款造型。義大利各地的麵食各具特色。比方在比較窮困的南方，用粗粒麥粉做成的麵團是手工塑成的帶有鄉下人氣息的粗礦形狀；在中南部，同樣的麵團則是用機器擀壓成簡單的長麵條或是繁複的短麵；北部和中北部，一般較為富庶，用的是昂貴的蛋黃和細麵粉，做成金黃色如斯段般的細麵……而每種麵團的特性、每款的造型風味，以及每個地區的口味和傳統，都有各自講究的醬料。麵佐對了醬，彷彿瞬間脫胎換骨，變得美味绝倫。《義大利麵幾何學》首度由設計師與名主廚聯手製作，將麵食料理與美學設計精采結合，透過簡約時尚的黑白幾何圖，在名廚一道道詳細的料理解說下，從科學、歷史典故、文化、食材故事等，呈現義大利麵最完整的料理知識。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦美食作家／王宣一Solo Pasta主廚／王嘉平誠品信義店生活風格區組長／李絲絲食材文化研究者／徐仲飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人／葉怡蘭義大利麵料理名廚／謝宜榮設計師／聶永眞

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介雅各．甘迺迪（Jacob Kenedy）狼口餐廳〈Bocca di Lupo〉的合夥人，該餐廳被《吃喝玩樂》（Time Out）雜誌和《晚間標準報》〈Evening Standard〉評選為倫敦最佳餐廳。■繪者簡介凱絲．希爾德布蘭登（Caz Hildebrand）知名平面設計師，設計過奈潔拉．勞森以及摩洛餐廳的山姆及山姆．克拉克（Sam and Sam Clark of Moro*）的精美豪華的暢銷食譜書。*摩洛餐廳是倫敦人氣餐廳，以料理西班牙及地中海區摩爾式的異國風味聞名■譯者簡介廖婉如輔仁大學應用心理學系畢業，紐約大學教育心理學碩士。曾任技術學院講師，現為自由意者。譯作有《巴黎藍帶學校廚藝學校日記》、《紐約的窗景，我的故事》、《巴黎‧異想》、《變臉的緬甸》 (以上均為馬可孛羅出版) 等。

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