開家賺錢的冰品專賣店: 剉出百萬營收、刨出滾滾財源 | 誠品線上

開家賺錢的冰品專賣店: 剉出百萬營收、刨出滾滾財源

內容簡介

內容簡介 5萬創業、5成利潤 古早味到流行款、冰涼品到熱甜品 240種冰店的全品項菜單，不分四季都能賣！ 【本書特色】 ◎根據實際開店需求，分析所有與冰店經營有關的商業資訊。 ◎介紹生財工具與物原料的批發資訊，讓選購與批貨工作好上手。 ◎詳細計算每一份冰品的成本毛利，精打細算實際的獲利。 ◎關鍵實用的手工製作配料，做出抓住客人的好滋味。 ◎豐富的產品示範，囊括代表性的人氣冰品與變化口味的製作配方。 站穩創業基礎、開啟財源大門 市佔率第一人氣的清涼刨冰‧最受歡迎口感獨特的雪綿冰‧屹立不搖香濃的冷熱豆花‧永不退流行傳統的粉圓愛玉冰‧夜市特色復古的泡泡冰‧四季皆可販售的芋圓地瓜圓‧超商也搶攻市場的熱銷冰淇淋 不分四季，都是排隊的暢銷人氣店王 一碗透心涼的刨冰，一杯清新酸甜的愛玉凍，都是炎炎夏日最受歡迎的消暑聖品。這時候，也是冰品店財源滾滾的時刻，冰店雖然有季節的限制，但是在台灣海島型悶濕的氣候籠罩下，夏季又熱又長，氣溫超過攝氏20°C的時間，屬於刨冰的旺季就超過半年，若再配合冬季販售熱甜品的因應措施，冰品店一樣有相當龐大的商機。 老一輩的人曾說：「第一賣冰，第二做醫生」，可見這行業利潤之優厚。且據統計資料分析，冰的相關行業利潤高達四～五成以上，是各行各業中的佼佼者。 精闢的開店經營分析、專業的製作技巧 賣冰進入門檻低，不需要太大的店面就能開張做生意，且工作場所無油煙，打掃清潔工作相對比一般餐飲店輕鬆。本書從各種角度切入並提供開冰店的所有資訊、客源分析、店家經驗談，到各種機具設備、物原料的批發資訊與詳盡的介紹圖鑑；除了經營面的資訊，本書針對市場上最受歡迎的人氣冰品，以及獨家手工原料製作、精打細算的成本毛利分析，均有圖文並茂的詳細教學，讓你清楚掌握所有開店相關的專業知識，「開冰店」賺大錢。 [內容簡介] Chapter1 冰品店的經營之道 介紹開店前的準備與市場分析，包含資金、地點、客層、販售項目、設備添購、原物料進貨、冬季的因應策略、工作流程、營業時間等等，以及成功店家的心路歷程；並提供機具設備與原物料的詳細介紹，讓你可以快速了解開冰店所需的營運知識與準備工作，在競爭激烈的冰品市場永續經營。 Chapter2 學會市場主流冰品 除了最受歡迎的人氣冰品外，部分店家致富的關鍵是來自於手工獨家的配料製作，這種別家吃不到的美味，自然成為最有賣點的項目。除了手工製作配料外，本章節也公開市場上屹立不搖的冰品配方，並一一精算出詳細的成本與毛利，讓你在短短數個月賺得整年的財富。

作者介紹

作者介紹 吳佩諭吳佩諭【經歷】世運食品博愛店經理／穀保家商餐飲管理科兼任教師／台北市中華基督教青年會「咖啡店創業班」教師／台北市基督教青年會「烘焙點心班」教師／中國青年服務社「意法點心輕鬆做」教師／萬華社區大學「蛋糕點心輕鬆做」烘焙教師／台北縣立碧華國中高關懷班烘焙教師／成都市就業服務管理局國家職業技能鑑定所指導考評老師 【證照】 中餐烹調技術士丙級／烘焙食品技術士丙級／調酒技術士丙級／中華人民共和國：高級西式烘焙師&高級中式烹調師&高級西式烹調師技能檢定合格 【著作】愛上冰涼甜品／咖啡館簡餐經典MENU／10分鐘巧手做點心

產品目錄

產品目錄 02作者序 03本書使用相關事項 Chapter1 冰品店的經營之道 10冰店的「錢」景 11開店前的規劃 16開店後的營運管理 20店家經驗談01「小風箏大風吹」 22店家經驗談02「芋頭大王」 24店家經驗談03「QQ黑糖粉圓冰」 26店家經驗談04「三兄弟豆花」三兄弟豆花 28店家經驗談05「一品豆花」 30設備機具與耗材 35生財設備與耗材批發處 36冰品的物原料 50物原料批發處 Chapter2 學會市場主流冰品 54 PART1手工配料 吸引客人回籠的關鍵美味 55蜜紅豆 蜜綠豆 56蜜花生仁 蜜花豆 蜜蓮子 57麥角 燕麥 薏仁 特調玉米醬 58 黑糖粉圓(波霸) 黑糖粉圓(迷你) 59 包心粉圓(相思圓 白粉圓 西谷米 60 涼圓 粉條 銀耳 61 抹茶小湯圓 紅白小湯圓 62 手工芋圓 手工地瓜圓 63 蜜地瓜 蜜芋頭 64 黑糖粉粿 原味粉粿 65 原味豆花 黑豆花 66 雞蛋布丁豆花 巧克力布丁豆花 鮮奶布丁豆花 67 芋頭布丁豆花 杏仁凍 68 咖啡凍 抹茶凍 69 仙草凍 愛玉凍 手工愛玉 70一般糖水 黑糖水 香蕉油糖水 71冬瓜糖水 抹茶糖水 桂花糖水 鳳梨糖水 豆花糖水 72奇異果冰淇淋 73草莓冰淇淋 芒果冰淇淋 74香草冰淇淋 咖啡冰淇淋 75花生冰淇淋 芋頭冰淇淋 76紅豆牛奶冰淇淋 巧克力冰淇淋 77檸檬雪酪 百香果雪酪 78芒果雪酪 草莓雪酪 79鮮奶手工奶酪 PART2刨冰 市佔率第一的人氣冰品 81自選冰 古早味麵茶冰 82紅豆牛奶冰 花生牛奶冰 布丁牛奶冰 83黑糖粉粿冰 綠豆牛奶冰 麥角牛奶冰 薏仁牛奶冰 大小紅豆牛奶冰 芋頭牛奶冰 蓮子牛奶冰 煉奶仙草冰 杏仁牛奶冰 玉米牛奶冰 花生玉米冰 巧克力麥角冰 冰淇淋紅豆牛奶冰 84烏梅冰 情人果冰 酸梅清冰 桑椹冰 草莓冰 芒果冰 百香果冰 奇異果冰 鳳梨冰 85四果冰 李鹹冰 86糖水清冰 八寶冰 87蜜豆冰 杏仁豆腐冰 88什錦水果冰 89黑白刨冰 焦糖牛奶冰 巧克力牛奶冰 檸檬蘆薈冰 芒果星鑽牛奶冰 桂圓蜜奶冰 抹茶牛奶冰 90宇治金時 明治巧克冰 91蕃茄蜜餞冰 紫蘇鳳梨冰 92超級芒果冰 93超級草莓冰 超級奇異果冰 94焦糖香蕉冰 芒果牛奶冰 草莓牛奶冰 奇異果牛奶冰 鳳梨牛奶冰 水蜜桃牛奶冰 香蕉牛奶冰 香蕉巧克冰 雙霸牛奶冰 三爽牛奶冰 三色鮮果雪球冰 95多多雪酪冰 百香雪酪冰 桑葚雪酪冰 鳳梨百香雪酪冰 雙芒雪酪冰 PART3雪綿冰 最受歡迎的熱門冰品 97滿天星 伴月相思冰 98百香椰果雪綿冰 踏雪尋梅 螞蟻雄冰 99芋頭大豆雪綿冰 大小紅豆雪綿冰 100紅豆黑糖蕨餅雪綿冰 巧克力餅乾雪綿冰 101玉米布丁雪綿冰 草莓雪綿冰 芒果雪綿冰 百香雪綿冰 鳳梨雪綿冰 烏梅雪綿冰 桑椹雪綿冰 情人果雪綿冰 花生巧克力雪綿冰 花生布丁雪綿冰 芋頭布丁雪綿冰 紅豆布丁雪綿冰 綠豆布丁雪綿冰 五穀雪綿冰 102水蜜桃仙子 綠茶紅豆冰山 蜜思雪綿冰 103草芒雪綿雙響霸 鮮芒果雪片 鮮草莓雪片 奇異果雪片 鳳梨雪片 蜜思蕃茄雪片 超級芒果雪片 超級草莓雪片 超級奇異果雪片 三爽雪綿冰 三色鮮果雪片 104優格野莓雪綿冰 焦糖咖啡雪綿冰 香檳桑椹雪綿冰 105花豆芋頭雪綿冰 芝麻花生雪綿冰 106珍珠奶茶雪綿冰 抹茶紅豆雪綿冰 花生咖啡雪綿冰 巧克咖啡雪綿冰 黑糖咖啡雪綿冰 巧酥花生雪綿冰 紅豆花生雪綿冰 芋頭花生雪綿冰 蓮子花生雪綿冰 香檳葡萄雪綿冰 蜜思香檳雪綿冰 107草莓牛奶雪綿冰 妖怪芒果雪綿冰 PART4專賣店型冰品 永不退流行的傳統冰品 109草莓牛奶泡泡冰 鳳梨泡泡冰 黑糖泡泡冰 110抹茶泡泡冰 巧克力牛奶泡泡冰 花生泡泡冰 奇異果泡泡冰 桑椹泡泡冰 烏梅泡泡冰 鳳梨泡泡冰 桂圓泡泡冰 檸檬泡泡冰 可爾必思泡泡冰 情人果泡泡冰 百香果牛奶泡泡冰 芒果牛奶泡泡冰 111花生花豆泡泡冰 桂圓紅豆泡泡冰 綠豆泡泡冰 紅豆泡泡冰 玉米牛奶泡泡冰 芋頭泡泡冰 雞蛋牛奶泡泡冰 112原味花生豆花 綠豆豆花 紅豆豆花 花豆豆花 薏仁豆花 珍珠豆花 包心豆花 芋圓豆花 芋頭豆花 蓮子豆花 綜合豆花 113烏龍茶豆花 咖啡豆花 白木耳豆花 114豆漿豆花 黑豆珍珠豆花 黑豆花生豆花 黑豆綠豆豆花 黑豆紅豆豆花 黑豆花豆豆花 黑豆薏仁豆花 黑豆芋圓豆花 黑豆芋頭豆花 綜合黑豆豆花 115三色布丁豆花 巧克力布丁豆花 芋頭布丁豆花 雞蛋布丁豆花 鮮奶布丁豆花 八寶布丁豆花 116彎豆冰 117冷熱冰 118焦糖粉圓冰 桂花荔枝冰 119仙草奶凍 120綜合仙草凍圓 蓮子芋圓冰 和風抹茶凍圓 121芋頭沙綜合圓 仙草冰 芋圓冰 包心芋頭冰 銀耳蓮子冰 芋頭蓮子冰 寒天仙草凍 芋沙仙草凍 122檸檬愛玉 粉圓愛玉 綠豆沙粉圓 123仙草撞奶 紅蛙撞奶 青蛙撞奶 綠娃撞奶 仙蛙撞奶 仙綠撞奶 124杏仁粉圓 125咖啡粉圓 原味粉圓 奶茶粉圓 奶綠粉圓 鮮奶粉圓 鮮奶可可粉圓 126酸梅叭噗 127芋頭叭噗 香草叭噗 128花生叭噗 鳳梨叭噗 129潤餅冰淇淋 PART5熱甜品 冬季的因應策略 131紅豆湯 花生仁湯 132薑汁豆花 133花生湯豆花 紅豆湯豆花 珍珠熱豆花 芋頭熱豆花 芋圓熱豆花 蓮子熱豆花 花生湯黑豆花 134銀杏紫米露 135椰奶黑糯米粥 136百合蓮子甜湯 桂棗銀耳甜湯 137燒仙草 138紅豆湯圓 花生相思翠玉 139芋頭西米露 紅豆西米露 綠豆西米露 140八寶甜湯 141薑汁地瓜 142燒麻糬 143百香芝麻湯圓 紅豆芝麻湯圓

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 5萬創業、5成利潤
古早味到流行款、冰涼品到熱甜品
240種冰店的全品項菜單，不分四季都能賣！

試閱文字

自序 : 炎炎夏日，沒有什麼比來一盤清涼可口的冰品更好的享受了。隨著高溫逐年破表，各家冰店的生意也越來越好，一些做出口碑與特色的店家，顧客甚至願意在門口大排長龍等待一盤好吃的冰品來消暑，難怪也有人認為賣冰是最賺錢的熱門生意之一。況且在自行創業的領域中，餐飲是最好入門的，但往往因為資金有限與技術層面的不足而受到發展的限制；但冰品類則不同，並不需要投入大筆的資金，也不必高超的烹調技術，只要用心經營，即使是小本生意，也能夠闖出一片天。 　　冰店的型態發展有朝向西點化、精緻化與國際化的趨勢，本書除了盡可能網羅市面上販售的冰品種類，當然也包括設備與原物料的介紹，手工冰品配料與各種糖水的熬煮，以及開店批貨等等資訊。冰品種類除包含有刨冰、雪綿冰、豆花、愛玉仙草、泡泡冰、各式冰淇淋等市面上傳統易見的各式冰品外，也收錄高人氣的水果冰品(如超級芒果冰)以及喝的冰品(如青蛙撞奶)，亦加入時下流行的日式與韓流風格的冰品，高達240種開冰店與甜品店的熱門配方，皆適合一般讀者與想開店創業的人士閱讀操作。除此之外，有鑑於冬天氣溫低時，冰店的生意會受影響，本書中更特別介紹冬季的熱甜品系列(如燒仙草、黑糯米粥、芋頭西米露、燒麻糬等），使冰店一年四季都可以創造高營業額與高利潤。

　　
在撰寫本書的過程中，我要衷心的感謝好友張嘉倫小姐提供寶貴資訊意見；尚德食品、祥鶴食品、浩漢食品、冰之鄉等提供冰品原物料與資訊；邦聯文化編輯群與攝影師們在成書期間的辛勞；還有最親愛的家人、朋友與世運食品同事們的全力支持，使本書能夠順利完成。

活動

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