有故事的糕與粿: 古早味的傳承
| 作者 | 顏金滿 |
|---|---|
| 出版社 | 邦聯文化事業有限公司 |
| 商品描述 | 有故事的糕與粿: 古早味的傳承：重溫記憶中的好滋味台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕……外省口味的涼糕、寧波年糕、芋泥八寶糕……客家風味的九層糕、粿粽、鹹甜粿… |
內容簡介
內容簡介 重溫記憶中的好滋味 台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕…… 外省口味的涼糕、寧波年糕、芋泥八寶糕…… 客家風味的九層糕、粿粽、鹹甜粿…… 不同文化的蕨餅、娘惹糕、杏仁棋子糕…… 在一波波的流行浪潮中，這些溫暖樸實的味道始終屹立不搖。 糕粿的形狀多以「圓」為主，象徵著團圓和諧的美好意義。 這些時代流傳下來的口味，是市場小吃、是年節象徵、是孩時記憶。 回憶中炊粿時迷人的裊裊白煙，等待開蓋時的滿心期待， 現在就走進廚房，將這些好滋味延續下去吧！
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介顏金滿【證照】烘焙丙級技術士證照烘焙乙級技術士證照中餐烹調丙級技術士證照中式麵食乙級技術士證照(酥糕漿皮類)【現任】台北市職能發展學院外聘中式點心講師唐菓甸烘焙坊顧問【歷任】芳和國中特教班烘焙老師實踐國中特教班烘焙老師烹飪補習班中式點心老師中正社區大學中式點心老師育達高職餐飲科夜間部中式點心老師【著作】最賺錢的路邊攤皇帝最愛的宮廷點心開家賺錢的中式早餐店中式點心輕鬆做中秋＆端午＆春節 幸福應景的中式糕餅點心包餡好點心老店餅舖手作餡料手釀水果102
產品目錄
產品目錄 糕與粿的製作工具、材料工具材料Chapter1年節必吃的糕與粿 甜年糕∕紅豆年糕 發糕 紅龜粿 客家九層糕 紅豆鬆糕 百果鬆糕 芋泥八寶糕 馬蹄糕 紫米糕 桂圓米糕 紅麴米糕 綠豆糕 蘿蔔糕 芋頭糕 寧波年糕 客家鹹甜糕 草仔粿 客家粿粽Chapter2古早味的糕＆粿 山藥粿∕地瓜粿 粉粿∕黑糖粉粿 菜燕∕涼糕 白糖粿 麵煎粿 茯苓糕 倫教糕∕宜蘭李鹹糕 蜜餞潤糕 狀元糕 雙糕潤 蓮藕糕 澎湖黑糖糕 黑糖糕 台南米糕 油蔥粿 台南碗粿 油粿 芋粿巧 台南芋粿 潮州蒸粉粿 台南芋籤粿Chapter3特色風味的糕與粿 紫玉涼糕 小豆涼糕∕綠豆涼糕 椰香紅豆涼糕 黑木耳糕 銀耳糕 二珍糕 蓮子糕 【蓮蓉餡的製作】 山楂糕 雪花糕 鹹蒸蛋糕∕胚芽紅豆蒸蛋糕馬拉糕 桂花糕【糯米糰的製作】百果賀糕象鼻子糕 鱸打滾 愛窩窩 杏仁棋子糕 日式蕨餅 蝶豆花椰糖糯米滋 娘惹巴蘭糕 棉花糕
商品規格
| 書名 / | 有故事的糕與粿: 古早味的傳承 |
|---|---|
| 作者 / | 顏金滿 |
| 簡介 / | 有故事的糕與粿: 古早味的傳承：重溫記憶中的好滋味台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕……外省口味的涼糕、寧波年糕、芋泥八寶糕……客家風味的九層糕、粿粽、鹹甜粿… |
| 出版社 / | 邦聯文化事業有限公司 |
| ISBN13 / | 9789866199943 |
| ISBN10 / | 9866199940 |
| EAN / | 9789866199943 |
| 誠品26碼 / | 2681695936003 |
| 頁數 / | 128 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 26X18.5CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 本書特色
★精選出詢問度最高、最富有濃郁年節味、古早味、特色風味的糕點點心，不需要繁瑣的步驟，即能輕鬆完成。
★依照每一道菜的需要，解說出糕點的故事，讓讀者除了會製作之外，也能有豐富的歷史知識。
★顏金滿老師在邦聯推出多本中點書，許多讀者也都回函反應配方十分精準易懂，絕對是品質保證、值得購買書籍。