1鍋3菜快手電鍋套餐 | 誠品線上

1鍋3菜快手電鍋套餐

內容簡介

內容簡介 想要料理的優雅快速，又想要吃的美味健康？ 想要豐盛多樣，又想要每道菜都能熱騰騰的？ 《1鍋3菜快手電鍋套餐》給你最聰明的解決提案！ 聰明的解決方法就是打破傳統1鍋1菜的做法，將電鍋運用到極致，幫助大家輕鬆快速做出3菜套餐。 電鍋是利用水蒸氣將食材蒸熟，因此煮製出來的料理，兼具著保留原汁原味及清爽不油膩的特色，更重要的是，只要調味料的份量拿捏得宜，掌握住食材處理原則，不僅做菜簡單、方便易烹調，也免除了煎、炒、炸的油煙味，更減少了料理後清潔收拾的工作。 本書運用了電鍋的烹調優點，做出同時入鍋、同時熱騰騰上菜的3道料理。每套套餐都以清楚的步驟圖文搭配，教你如何將熟成時間相近的食材一起烹調，善用輔助器皿如內鍋、蒸架及淺盤、鋁箔等，以上下左右堆疊方式同時蒸煮出3道菜，省去重複洗鍋熱鍋的麻煩，讓做菜變得省時省力、優雅愉快！ 書中以加熱時間做為分篇，你可以根據自己能運用的烹調時間，選擇以1杯水的加熱時間即能完成的快速套餐，或是用2杯水的加熱時間就能完成的入味套餐。每套套餐都詳細區分為採購材料、前準備、入鍋烹煮，即使廚房新手也能輕鬆完成。此外，也收錄了在沒有準備太多材料，想更簡便的料理時，最方便卻滋味豐富的炊飯。除了美味的料理之外，書中也提供電鍋的相關資訊，包括功能介紹、保養清潔、輔助工具、安全使用方法等等，以及製作電鍋料理的8大蒸美味訣竅。 只用1道菜的能源與時間，就能擁有暖呼呼的幸福味道。這就是零負擔、零壓力的1鍋3菜快手電鍋套餐！

作者介紹

作者介紹 學歷轫 景文科技大學觀光與餐旅管理研究所經歷轫 滬江高中餐飲管理科老師轫 International Restaurant-Indonesia 行政總主廚轫 SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問 轫 北投春天酒店轫 華泰王子大飯店轫 The Westin Taipei 轫 遠東香格里拉國際大飯店轫 六福客棧 證照轫 中餐烹調乙級證照 轫 HACCP合格證照 轫 會議展覽人員證照 著作 ：快炒麵×飯 一盤搞定辣上癮我愛百變起司絲燜燒罐的魔法料理

產品目錄

產品目錄 Part1 第一次做料理，就從電鍋開始 ◎使用電鍋前，一定要先搞懂的基本觀念和知識…06 ＊初次見面，電鍋的原理 ＊為了健康，電鍋的麻吉容器要挑選 ＊清楚這些，你的電鍋壽命就能活很久 ＊知道這些，選用電鍋做料理好處多更多 ◎電鍋料理初登場，一定要學會的蒸美味…08 ◎1鍋3菜，善用電鍋空間的堆疊法…10 ◎本書使用率最高的盛裝素材…11 ◎UP！提升料理美味度---雞高湯、大骨高湯…12 ◎UP！提升料理美味度---牛骨高湯、魚高湯、昆布柴魚高湯…74 Part2 肚子好餓呀！1鍋3菜，用1杯水迅速做出電鍋套餐 Set1...014 蒜香胡椒鮮蚵 麻油川七紅鳳菜 芍藥土雞玉筍湯 Set2...018 魚卵樹薯蒸蝦卷 山胡椒蒸羊肉片 紅茶金針雲耳雞湯 Set3...022 起司荸薺蒸肉丸 鹹蛋黃腐乳蒸板條 山藥竹笙小排湯 Set 4...026 海帶扁魚樹子白菜卷 孜然羊肉片 花鯛雞油蒸鮮蟹 Set 5...030 XO醬釀三寶 海鮮絲瓜白玉卷 天麻蔘鬚紅棗時魚湯 Set6...034 辣醬蒸鮮蟹附法式麵包 荷葉豆豉吻仔魚 雲腿燜白玉豆腐 Set7...038 稻禾豆瓣蒸茄段 胡麻蘋果雞腿 松茸蛤蜊海帶湯 Set8...042 藍山白味噌松阪豬 瑤柱鮮菇煨黃瓜 南瓜栗子豚骨湯 Set9...046 三杯醋清蒸小卷 日式七味南乳雞 味噌四寶百頁豆腐 Set10...050 蓮藕蒸餅 味噌紅椒鱈魚 鮮蔘白菜北菇牛肉湯 Set11...054 香椰沙嗲牛小排 泰式香茅蒸淡菜 番茄牛肉蛋豆腐卷 Set12...058 新加坡咖哩海鮮蒸蛋 爪哇辛口肉醬蒸扇貝 椰子銀耳雞翅湯 Set13...062 白酒醬章魚佐帕米桑起司絲 法式酪梨節瓜蝦仁佐橙汁 培根嫩豆腐佐義大利肉醬 Set14...066 義式鯛魚佐松子醬 西式馬鈴薯佐腰果羅勒醬 香煎培根田園蔬菜湯 Set15...070 鮮蔬堅果蝦球 櫻桃鴨胸佐鹹蛋南瓜 法式辣海鮮湯 Part3 多一咪咪時間！1鍋3菜，2杯水醞釀出入味的電鍋套餐 Set1...076 清蒸紫蘇梅子魚 蒜味排骨蒸涼瓜 雪梨南北杏瘦肉湯 Set2...080 XO醬蒓菜蕈菇蒸圓鱈 啤酒香滷豬排 客家老菜脯雞湯 Set3...084 紅桔紫蘇山藥雞肉卷 酸白菜清蒸黃魚 仙草清燉牛肉湯 Set4...088 麻婆豆腐蒸比目魚 什錦蔬菜燉羊肉 豬肚大骨雞湯 Set5...092 福菜松阪蒸芋頭 蛋黃沙茶蕈菇草蝦 藥膳鴨蛋燜豬腳 Set6...096 海帶珍味雞腿小米飯 荷香榨菜蒸鮮魚 桂竹香酥排骨湯 Set7...100 佛山鹹魚燜豬肉 沙茶鴨肉高麗菜卷 雞翅栗子蓮藕湯 Set8...104 和風咖哩牛腩 八方汁燜燉鮮魚 養生牛蒡蘿蔔羊肉湯 Set9...108 韓式燒烤醬燉雞 白菜味噌牛肉珊瑚捲 韓式馬鈴薯排骨辣湯 Set10...112 香茅檸檬紙包雞 打拋醬香豬肉片 泰式麻辣鴨血臭豆腐 Set11...116 燉煮巴東牛肉 馬來咖哩蒸時魚 海鮮茄汁貽貝湯 Set12...120 德式蒸淡菜 蔬菜紅酒燜牛肉 牛肝菌火腿燜冬瓜 Set13...124 地中海香草魚 鹽麴豬肉燉扁豆 伯爵茶香燉雞湯 Set14...128 托斯卡納牛肉 香檳蒜味石斑魚 西式薏仁蔬菜湯 Set15...132 紅酒燉牛五花 鴨肉糯米卷 酸魚湯 Part4 只要這一鍋飯！豐盛有味大飽足的米炊飯 地瓜豆漿飯…137 南瓜栗子豚骨飯…137 柴魚松茸蟹肉飯…138 照燒鮑汁螺肉飯…138 雲腿臘味飯…139 泰式酸辣沙朗牛肉燉飯…140 薑汁茶香紅米油飯…141 薑黃椰香芋絲雞翅飯…142 德式煙燻香腸拌烏賊飯…142 蕈菇燉飯…143

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