百年經典歐風餅乾 | 誠品線上

くろねこ軒のさくさく、ほろほろ欧風クッキー

內容簡介

內容簡介 ★經典不敗才當道：與一般餅乾烘焙書不同，這裡滿載起源悠久的百年經典歐風餅乾，沒有過多華麗的裝飾，樸實而美味，正是其魅力所在！★作法詳盡好上手：每篇的餅乾食譜，均以製作麵糰、塑形、烘烤等三大方向來描述解說，也附有清晰的步驟圖供讀者對照參考，讓餅乾的作法更淺顯易懂！★貼心實用小標示：每種的餅乾食譜上，都標示有保存的方法及期限，也在部分的餅乾食譜上，標示有建議的變化方法，讓你更能活用掌握自己做出來的餅乾！能夠流傳百年而不敗的歐風古典餅乾，正是其經典美味的證明。樸實而簡單、不需要過多華麗的裝飾，更能突顯出餅乾的原味。只要透過烘焙，就能進入上品的生活風格，以享受簡單而高雅的下午茶時光。◎紅茶ｘ白巧克力ｘ榛果的螺旋沙布列餅乾──將餡料包捲在中心的沙布列餅乾一口咬下，就會散發出茶香、堅果香以及白巧克力圓潤感的多層次風味，就像是法式的組合搭配，有著高雅溫和的味道。◎西班牙傳統烤餅──因為將使用的麵粉事先和杏仁粉混合烘烤過，接著在烘烤完成的餅乾上撒入大量綿密的細砂糖，才能做出入口即化的口感，這就是西班牙傳說中「會招來幸福」的餅乾。◎原味手指餅乾──將以蛋白霜為基底所做成的麵糊，擠出細長的條狀，因外觀有如貴婦細小嫩白的手指，而得其名。在享用這餅乾的同時，頓時感覺也像貴婦一樣高雅起來了！若再抹入喜歡的果醬，做成夾心，就能完成更有口感精緻小點。◎蘇格蘭奶油酥餅──蘇格蘭的傳統招牌糕點，鬆軟而酥脆的口感，充滿了奶油的香氣，和濃郁的奶茶搭配，是一款最適合做為午後片刻休息的療癒茶點。這些都是透過東京黑貓軒洋菓子工房的細心提點，讓餅乾升級成高雅的午茶甜點，以純樸天然的味蕾藝術、成就出精緻細膩的無窮美味。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介池谷信乃■譯者簡介許書華

產品目錄

產品目錄 製作餅乾時的10項要點食用以及保存本書的注意事項關於材料關於器具 Part 1冰箱餅乾核桃沙布列餅乾焦糖核桃沙布列餅乾 巧克力沙布列餅乾 巧克力柳橙沙布列餅乾 椰子沙布列餅乾……18紅茶X白巧克力X榛果的螺旋沙布列餅乾 鹹味沙布列 洋蔥&咖哩鹹味沙布列 開心果&戈根索拉乳酪Part2造型餅乾小鳥餅乾 紅糖碎片餅乾 西班牙傳統烤餅生薑沙布列餅乾 葡萄乾夾心餅乾 巧克力夾心餅乾 心形餅乾奶油霜的製作方法糖霜的製作方法 Part3擠花餅乾香草和巧克力擠花餅乾 原味和巧克力手指餅乾 維也納酥餅香草蝴蝶餅乾 草莓蝴蝶餅乾巧克力蝴蝶餅乾Part4大型餅乾原味蘇格蘭奶油酥餅 全麥蘇格蘭奶油酥餅 佛羅倫汀杏仁餅佛羅倫汀芝麻杏仁餅佛羅倫汀柳橙杏仁餅俄羅斯風夾心餅乾 Part5手捏造型餅乾香草新月餅乾蜂蜜餅乾猶太三角帽子餅乾巧克力義式脆餅 雜糧義式脆餅水果乾&堅果義式脆餅 Part6蛋白霜餅乾原味蛋白霜餅乾巧克力蛋白霜餅乾覆盆莓蛋白霜餅乾 杏仁蛋白霜餅乾 法式蜂蜜蛋白霜脆餅 Column 1量身訂做的洋菓子工房Column 2關於糕點教室Column 3餅乾可以做到的事Column 4關於Marché和 Netshop的故事

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