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おうちリゾット: 手軽においしい! イタリアン

內容簡介

內容簡介 比義大利麵簡單！種類也很豐富！義大利料理中，最常見的米飯料理就是燉飯。感覺好像有點困難，所以在家中自己做燉飯的機會好像不多，不過只要抓住了訣竅，比起義大利麵，燉飯的製作方法簡單許多，種類也很豐富。燉飯的優點是食材運用自由，沒有太多限制，即使用冰箱現有的食材和剩下來的白飯，都能做出好吃的燉飯，因此，幾乎不會失敗。燉飯中使用了許多蔬菜，營養滿點，多嘗試各種變化，在烹調過程中，也能帶來許多快樂。燉飯專門店主廚直接傳授的美味燉飯，在家裡也能製作出來，請一定要試著做做看喔！專業主廚親自傳授 滑潤醇厚的極致美味超好吃‧在家煮出餐廳專業水準超簡單‧比義大利麵更容易製作超方便‧隨喜好替換食材也OK超飽足‧男生也能吃飽的大份量超健康‧運用大量蔬菜燉煮烹調超滿足‧香熱滋味給你溫暖享受

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介橋本學 Hashi moto Gaku1982年6月13日生於日本北海道旭川市。札幌的調理師(廚師)專門學校畢業後，經歷過酪農、在渡船上餐廳工作以及在澳洲雪梨的義大利餐廳實習、工作。回到日本札幌後，一邊在義大利餐廳、輕食店、義大利麵專門店工作，同時注意到以燉飯為目標而來店的女性顧客很多。2006年在札幌開了燉飯專門店Risotteria.GAKU。「燉飯專門店」令人耳目一新，而且店裡販售超過100種以上的燉飯菜單，很受歡迎。在北海道當地的新聞、電視都有專題報導。Risotteria.GAKU 網站 http: www.risotteria-gaku.net ■譯者簡介黃真芳

產品目錄

產品目錄 作者序本書閱讀方式Part1製作美味家庭燉飯的基本功製作燉飯的基本功01 燉飯用米的準備方法製作燉飯的基本功02 基本高湯的作法製作燉飯的基本功03 使用在搭配組合時的調味醬汁作法製作燉飯的基本功04 各種蔬菜糊的作法Part2GAKU直接傳授！道地的燉飯食譜清湯風味自家製鹽漬豬肉和根莖蔬菜的法式蔬菜湯燉飯雞絞肉牛蒡燉飯豐盛海鮮燉飯新鮮番茄和馬茲瑞拉起司的羅勒燉飯豬舌和雞胗的脆口食感燉飯松葉蟹、鯷魚與黑橄欖的燉飯鮮蝦番茄羅勒燉飯各種豆類的菜園風味燉飯櫛瓜燉飯章魚和香蒜辣椒的義大利式燉飯奶油風味牛肝菌菇和各種蕈菇的奶油燉飯鮭魚和豐盛蔬菜的奶油燉飯海鮮奶油燉飯蝦子和豐盛蔬菜的番茄奶油燉飯海膽和蘆筍的燉飯培根蛋燉飯紐約風蛤蜊巧達湯燉飯明太子和青紫蘇的奶油燉飯水煮雞肉和豐盛蕈菇的奶油燉飯帕馬森起司風味燉飯絞肉和蕈菇的咖哩奶油燉飯奶油南瓜燉飯厚切培根和豐富蔬菜的奶油燉飯煙燻鮭魚和酪梨的奶油燉飯戈爾貢佐拉乳酪風味的地瓜燉飯海味蛋燉飯column 01 讓燉飯有1.3倍樂趣的享用法番茄風味水煮雞肉和豐盛蔬菜的番茄醬燉飯紅酒牛肉燉飯烏賊肉醬的熱那亞風味燉飯藍蟹的番茄醬燉飯阿馬特里切風味燉飯蒙哥地羅宰索的燉飯烏賊墨汁燉飯義大利雜菜風湯燉飯加波那達燉飯厚切培根的香辣茄醬燉飯肉醬風味肉醬燉飯月見納豆燉飯絞肉辣醬燉飯章魚風味燉飯column 02 推薦大家不一樣的醬料燉飯變身GAKU流米飯沙拉米粥蔬菜燉飯水煮雞肉和醃梅紫蘇的清爽燉飯高麗菜蠔油燉飯豬肉泡菜燉飯中華風的雜菜湯燉飯明太子和高菜漬的和風燉飯column 03 燉飯和洋風漬物非常速配！column 04 自家製玉棋的作法索引Rissotteria.GAKU

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