好吃又好做的異國料理 | 誠品線上

好吃又好做的異國料理

內容簡介

內容簡介 收錄最簡單、最好做、最熱賣的異國菜色，讓你一次滿足精確點出每道菜的料理關鍵，讓你做的跟名師一樣好吃只有這一本才有的聰明技只是一個簡單的小動作，卻是影響料理口感與美味度的大關鍵！一定要點的泰式清蒸檸檬魚別本書只告訴你～調味及蒸熟沒提到最重要的是──完全刷除魚腹中的腎血及剝除魚肚上的黑膜，讓魚絕對沒有腥味，美味度瞬間升級。吃西餐一定要有的開胃沙拉別本書只告訴你～醬汁材料配方卻沒特別強調──要完全擦乾菜葉上的水分、上菜前再淋醬汁，沙拉才會更爽脆、好吃。最受歡迎烤雞腿別本書只告訴你～怎麼醃烤多久從沒跟你說──烤之前再次沾裹上醬汁、烘烤時雞皮朝上，烤出來的雞肉更加的酥脆，視覺、味覺雙享受。大人小孩都愛的香醇濃燉飯別本書只告訴你～要分次加高湯不停拌炒 卻沒教你如何省時又省力──本書中採取一次加足高湯的獨門作法，最後加奶油增香氣及滑順口感，一樣好吃，卻省事許多。日本料理代表的可樂餅別本書只告訴你～油炸的技巧沒有強調關鍵祕訣──炒餡和馬鈴薯泥絕對要瀝乾，保持乾爽，雖然只是小技巧，卻是可樂餅能否成功成形的關鍵。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介林美慧生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下並學做起來，更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。美慧老師從事烹飪教學數十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，由於不藏私的個性，更培育出無數的美食高手。美慧老師畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜餚的色彩搭配，做出來的料理既美麗又好吃，是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。近年來，老師更是傳播媒體的寵兒，經常出現在電視、廣播上傳授美食，為中華飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。[現任]˙萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師˙中廣寶島網「四神湯」“快樂總舖師”來賓[曾任]˙救國團中國青年服務社烹飪講師˙財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師˙海外美加營烹飪講師˙蒙藏委員會職訓班烹飪講師˙中視二台「新私房菜」節目主持人˙多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹飪節目來賓及評審。 [著作] (邦聯文化出版) 《快手套餐》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧的家庭味》、《滷味真簡單》、《創業素小吃》、《超省錢家庭套餐》、《包餃子真簡單》、《林美慧上菜》、《3～6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物，瑜伽100分》

產品目錄

產品目錄 作者序—廚房無國界我的異國料理特色 從料理看世界特選異國常見食材&調味料 Part1最受歡迎必學異國菜泰式酸辣海鮮湯泰式涼拌海鮮泰式清蒸檸檬魚月亮蝦餅泰式椒麻雞咖哩鮮蝦粉絲煲蝦醬空心菜沙嗲雞肉串越南甘蔗蝦起司可樂餅日式炸蝦排大阪燒韓式海鮮煎餅西班牙馬鈴薯烘蛋紐約辣雞翅迷迭香烤雞腿韓國烤肉普羅旺斯燉菜匈牙利麥年豬排南瓜濃湯佐麵包Part2開胃下飯菜蝦醬松阪豬肉打拋肉咖哩炒螃蟹泰式綠咖哩魚片泰式酸辣魚椰奶炒梅花肉香茅煎豆腐越式酥炸春卷巴東牛肉春川辣炒雞排韓式泡菜炒鮮魷孜然烤羊排秋刀魚有馬煮日式薑味小卷紅酒燴牛肉Part3簡單爽口異國菜—前菜&沙拉金平牛蒡越式涼春卷越式涼拌雞絲拿坡里沙拉、小番茄沙拉凱薩沙拉起司焗番茄、義式蘑菇焗蛋德式涼拌洋芋、法式涼拌鮮蔬溫泉蛋沙拉香料燻鮭魚卷和風生菜龍蝦沙拉日式揚出豆腐泰北辣拌牛肉Part4我的私房異國菜洋芋煎餅菲律賓肉卷印度Dal湯椰奶斑蘭芋香雞湯雞豆咖哩蔬菜泰式南瓜燒雞塔吉鍋時蔬燜牛肉法式蘑菇燉雞匈牙利咖啡燉牛肉西班牙核桃雞夏威夷雞翅義式蒜味鮮魚牛肉薏米湯義式番茄蛤蜊湯、義大利洋芋湯Part5吃飽飽異國麵飯料理新加坡叻沙麵散壽司鰻魚丼飯石鍋拌飯韓式泡菜炒年糕韓國部隊鍋韓國人參雞培根蘑菇米型麵青醬蛤蜊義大利麵、奶焗蝦仁通心麵鮮菇奶香燉飯匈牙利燴飯西班牙海鮮飯泰式炒河粉葡式咖哩炒飯

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