專挑好食材: 購物專家林姿佑的安心餐桌 | 誠品線上

專挑好食材: 購物專家林姿佑的安心餐桌

內容簡介

內容簡介 挑剔好食材，是對烹調的第一步堅持。為什麼你可以相信“林姿佑”身負為食品安全把關的購物專家責任→閱讀吸納眾多資訊，累積專業知識，對食材嚴格把關，保障消費者的飲食健康。身為天天為家人做菜，給孩子準備營養早餐和便當的媽媽→採買食材上會特別的挑剔，重視食材的來源與新鮮度。 身兼工作、家庭兩頭忙的職業婦女→必須熟悉擅選好食材，用簡單的烹調法，快速做出一桌子的美味佳餚。 是購物專家也是家庭主婦的姿佑，和她的好友兼夥伴──小薇，把累積多年的壓箱寶跟大家分享，從每個家中最基本的海鮮、肉類、蔬菜、蛋及豆腐類著手，用最便利省事、具有公證力的方法精選出優質安心好食材，讓採買變得輕鬆，也吃得安心。 作者林姿佑站在專業購物專家的身分，及本身是職業婦女及主婦媽媽的立場，教讀者精選出最少前處理、方便又好用的食材，讓忙碌主婦節省下廚時間，讓做菜變成輕鬆快樂的事。首本書教讀者用最便利省事、具有公證力的方法精選出優質安心好食材，讓採買變得簡單，也吃得安心。更因為自己深知忙碌主婦們的需求，在食材的購買取得上更同時發揮購物專家&主婦媽媽的心得。推薦的如──鱈魚、鮭魚、虱目魚、無骨牛小排、牛腩、松阪豬肉、肋排、雞腿、馬鈴薯、菇類……等，都能夠經由正確的選購，省卻很多繁瑣的前處理，大大縮短下廚時間。像是刺很多、麻煩的虱目魚，直接挑選優質廠商購買已處理好真空包裝的產品，只要從冰箱取出就可使用。 書中分享的100道料理，是從主婦的小創意中發想出的溫暖菜色，重視重現食材的原味，掌握食材的營養，加上融合了在美食節目中向名廚名師們學到的技巧，集結了智慧與經驗而創造出的一道道好菜。此外，姿佑最愛用的十種私房醬，皆是獨具特色的好味道，不僅能簡單就變化料理口味，更能讓上菜速度加快；稍微具難度的菜色，則教讀者一次就成功的加值方法，達到好菜輕鬆煮的目的，對忙碌的主婦來說超級實用。還收錄了「親子聚會」、「正式私家宴」，兩種主題截然不同又最常舉辦的派對料理，讓你用美食聯繫歡樂，共享下廚的幸福！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介林姿佑(Maggie Lin) 姿佑是演技精湛、綜藝精采的演藝人員，目前是ViVa TV電視購物專家。有個藝人老公小亮哥，兩人戀愛談得轟轟烈烈，愛情長跑七年、歷經三次提親終於結婚，育有兩個寶貝兒子，婚姻生活也是多彩多姿。姿佑是兼顧家庭和事業的時代新女性，工作忙碌之餘更出名的是相夫教子、洗手作羹湯，也熱愛把豐沛的資訊應用在生活中。這是姿佑的第一本烹飪食譜書，想要推薦你，如何把營養安全的食材變成好吃的菜餚。許若薇(Jasmine Hsu)中時晚報娛樂版記者中國時報生活組、市政組撰述委員現任星之國際娛樂公司副總經理紅酒、美食、好朋友，對我來說就像陽光、空氣、水一樣，是建構愛與美好人生的重要因素。這回我把家常菜壓箱寶與你分享，好食材自己挑，好菜開心簡單煮，沒有甚麼比這更快樂的事了。

產品目錄

產品目錄 作者序 料理前必學的基本功1──計量方法 料理基本功2──火候與油溫Chapter One 我冰箱必備的好食材 姿佑購物經──哪裡買好食材 好食材1─虱目魚肚 三杯虱目魚肚 雲耳醋溜魚片 豆腐乳燒魚肚 金針菇魚肚鮮蚵羮 好食材2─虱目魚柳 咖哩風味炸魚柳 魚柳味噌煮 糖醋紅香燴虱目魚柳 好食材3─鱈魚 羅勒橄欖油香鱈魚 韓式泡菜玉米煎鱈魚 鳳梨啤酒豆腐鱈魚 好食材4─鮭魚 檸香奶油脆煎鮭魚 芝麻醬香煎鮭魚 俄羅斯烤魚 好食材5─蝦子 沙茶醬爆蝦仁 百花鮮釀大黃瓜 好食材6─花枝家族 XO醬爆雙鮮 川味醬滷花枝佐金桔芥末醬 義式白酒中卷 好食材7─無骨牛小排 芹香八寶豆醬炒牛小排 蘆筍香蒜炒牛肉 鮮蔬燉牛小排 好食材8─雪花牛肉 酥炸豆腐牛肉丸沙拉 鮮菇蠔油雪花牛 絲瓜炒牛肉 好食材9─牛腩 青木瓜牛肉湯 柚香南洋咖哩燉牛腩 五香蘋果燉牛腩 好食材10─松阪豬肉 松阪脆豬黃瓜沙拉 台味泰式打拋松阪豬 好食材11─豬肋排 BBQ醬烤肋排 雙蔥慢燉肋排 香蒜蔥酥照燒肋排 好食材12─雞腿 啤酒洋蔥雞湯 香煎雞腿佐川辣沙茶醬 紅酒栗子燒雞 好食材13─雞胸肉 西芹芒果醬雞柳 義式酒醋煎雞胸 祕製腐乳炸雞塊 蒜烤雞胸蔥卷 好食材14─馬鈴薯 馬鈴薯起司球 馬鈴薯煎餅 咖哩馬鈴薯 好食材15─菇類 涼拌雙菇 魚香醬拌菇 義式烤鮮菇佐腰果橄欖油醬好食材16─豆腐 香菇松阪蛋豆腐 金針蒜燒豆腐 蜜棗豆腐薏仁煲 好食材17─雞蛋 芙蓉蠔香蒸蛋 枸杞翡翠燴蛋 香辣瓜子歐姆蛋 洋蔥鮭魚鬆蛋卷Chapter Two 我的私房醬 姿佑酸甜苦辣經──聰明做醬 私房醬1─蒜蓉香辣醬 蒜蓉香辣松阪肉 蒜蓉香辣炒鮭魚 私房醬2─黑胡椒燒烤醬 黑胡椒燒烤香菇牛小排 黑胡椒三色雞腿 私房醬3─香橙醬 涮豬肉香橙沙拉 香橙炒蝦仁 私房醬4─照燒香炒醬 豆豉照燒蒸肋排 照燒番茄葡萄雞腿 私房醬5─薑汁蘿蔔泥醬 薑汁蘿蔔蒸虱目魚柳 薑汁蘿蔔泥燒牛腩 私房醬6─金桔蜂蜜醬 燒烤金桔蜂蜜軟絲 桔汁煎松阪豬佐辣炒空心菜 私房醬7─芝麻花生拌醬 芝麻花生醬芋頭牛腩煲 芝麻花生醬炒海鮮 私房醬8─和風清酒萬用醬 和風清酒蒸鱈魚 和風清酒海鮮豆腐煲 私房醬9─義式番茄莎莎醬 烤雞腿佐番茄莎莎醬 馬鈴薯蝦仁莎莎醬沙拉 私房醬10─中國風烏醋沙拉醬 香菇蛋豆腐佐中國風烏醋沙拉 烏醋炒松阪豬高麗菜Chapter Three幸福溫馨的私家宴 姿佑聰明辦家宴──親子同樂的歡樂聚會 培根奶油白醬焗烤馬鈴薯 可樂排骨 蜜汁洋蔥烤雞腿 酥炸鱈魚條佐蜂蜜芥末醬 松阪豬肉番茄蛋三明治 清炒蝦仁蘆筍義大利麵 高麗菜炒菇 奶油野菇濃湯 姿佑聰明辦家宴──慶賀喜事的私家宴 萵苣松阪脆豬卷 天津蛋 番茄粉絲鮮蝦煲 蘆筍蘋果炒蝦仁 鮮鮑中卷開陽煲 香鍋金芋炒牛小排 五福臨門蒸鱈魚 王家滷肉 蔘棗燉雞一品鍋 菊島風海鮮羹

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