一鍋搞定! 365天氣炸鍋料理: 從三餐、甜點到下酒菜, 一個人X一家人的省時．減油．美味料理 | 誠品線上

365일 에어프라이어 레시피

內容簡介

內容簡介 榮登「家庭主婦必備神器」名單的「氣炸鍋」，具有「不需技巧、健康低油、省時省力、油煙超少」四大特點，所以近年來躍升紅透全世界的超夯廚房工具！ 但可別以為它是用來「炸東西」，事實上這項類似旋風烤箱的電器鍋具，在烹調過程中根本與「炸」沒有關係！ 本書作者以其「食物設計師」的獨到眼光出發，並結合日常廚房中「煮婦」最傷腦筋的各種情境， 教你利用一只氣炸鍋，輕鬆端出「從前菜到甜點、從正餐到宵夜」都豐盛的美味餐點， 讓你家餐桌天天都令人心滿胃足，無論一人獨享還是全家歡聚都超EASY！ ◎韓國超人氣料理研究家的第一本「氣炸鍋專門調理書」！ 研究食物料理長達12年的李延年老師，不僅是烹飪高手，更是少數具有「食物設計」專才的廚藝達人。 翻開她專為氣炸鍋設計的這本料理專書，裡面不只提供最清晰的「氣炸鍋說明與分析」， 更棒的是，她還教你巧妙掌握氣炸鍋的應用技巧，並結合她所擅長的食物呈現美感訣竅， 讓端上桌的每道料理，都勾勒出想要「好好吃飯」的慾望！ 透過這本書，你會找到當下最適合的一餐，並且只要「3~5個步驟」就能簡單完成—— 從一個人簡單吃的壽司、水餃、沙拉；小朋友最愛的炸雞、薯條、披薩；到親友相聚的牛排、烤蝦、豬五花； 甚至是宵夜下酒的炸牡蠣、燻雞腿、烤魷魚；還有令人驚豔的吉拿棒、核桃塔、冰淇淋……等甜點， 都能用冰箱裡的現成食材，丟進氣炸鍋簡單處理就輕鬆上桌！ ◎別本書沒告訴你的「氣炸鍋料理小細節」不藏私大公開！ 你知道嗎？「會出水的食物最好要使用耐熱容器」，但沒有耐熱容器，也可以用「免洗鋁盤或鋁箔紙」取代！ 你擔心「料理多種食材，鍋裡會有異味」？只要用橘子皮或檸檬皮以140度烘烤15分鐘，就可以完全消除！ 此外，烤魚排要如何避免魚肉散開？烤蔬菜要配什麼醬料更好吃？吃剩的食物怎樣利用氣炸鍋重現美味？…… 李延年傳授種種氣炸鍋的好用訣竅，讓你一鍋搞定所有料理，就算是廚房新手，也能輕輕鬆鬆變高手！ │本書四大特點│ 【特點1】零廚藝也OK的氣炸鍋食譜！三個步驟就能出菜，一鍋搞定365天的餐桌大小事！ 不論是簡單的「烤地瓜」，還是派對料理「煙燻鴨烤蔬菜」，都能用「準備食材、調味、設定溫度時間」三個步驟輕鬆完成。跟著書中指示，你會驚訝原來氣炸鍋這麼方便好用，甚至發現「自己原來是大廚」，天天都能端出自信滿滿的好菜！ 【特點2】最實用的設定建議、詳細步驟圖！氣炸鍋新手最需要的參考指南，跟著做不慌張、零失敗。 「只要會設定就會料理」正是氣炸鍋的最強大之處！也正因為每道菜都有最適合的時間及溫度，所以書中以10L為示範標準，並搭配步驟圖進行解說指引，就算是不同品牌的氣炸鍋，也可以利用書中的簡易料理進行指示設定，再依完成狀況加以對照調整，讓你「第一次用氣炸鍋就上手」！ 【特點3】不能錯過的93道精選氣炸鍋料理！一個人還是一家人吃、下酒菜還是零嘴甜點，任何時候都好用。 本書作者從下廚者的需求出發，全書93道料理規劃不僅顧及「單人用餐」與「多人共餐」的選擇，更從省時的「烤一下就完成」出發，包括「來一杯」的下酒菜、「不必上麵包店」就能在家做的餐後甜點，都有細緻的安排與設計——只要翻開這本書，「今天吃什麼？」再也不會是問題，從早餐到宵夜，通通難不倒你！ 【特點4】食物設計師教你做出「好想拍照分享」的料理！意料之外的食材運用與擺盤風格美感，好吃又有型。 對於「食物造型設計」深有研究的本書作者，對於烹調後的食物自有一套妝點排盤的美感。即便是簡單的炸洋蔥、豆腐排、棉花糖淋巧克力，透過乾淨俐落的裝飾與盤具搭配，就能讓成品在視覺上大大升級——在家吃飯也能擁有如同上餐館的優雅餐桌氛圍，每道料理都色香味俱全，不僅吃的人驚喜，做的人更是充滿成就感！

作者介紹

作者介紹 張年延장연정一位以感性細膩的食物設計（food styling）擁有高人氣的料理研究家。活躍於電視、雜誌、廣告、飲食空間視覺行銷等領域，大學主修食物設計，研究食物達12年，專注投入於烘托食材的美感。曾上過SBS〈美好早晨〉、KBS〈每件事都了解一下〉、KBS〈新鮮資訊爆〉等節目，也在大學、韓國飲食文化研究所、地方農業技術中心等地方講授本身所學。目前經營工作坊「張STYLE」，也準備開設烹飪課程工作室「FROM HEART」。著書有《吃沙拉：豐盛飽足的吃不胖沙拉X百搭醬料》（尖端出版）、及《一碗飯・麵》（暫譯）。IG：www.instagram.com fromheart_jangstyle陳靖婷․國立臺北教育大學畢業，留學韓國首爾教育大學、梨花女子大學。曾任職出版社韓文編輯、翻譯，現於政治大學韓國語文學系研究所進修。 ․譯作有《5分鐘空檔減重！輕肌力運動》（瑞麗美人）、《美式手工餅乾》、《今天起，植物住我家》、《低GL沙拉》（台灣廣廈出版）等多部作品。

產品目錄

產品目錄 ․ Prologue 【氣炸鍋使用說明書】 ․ 何謂氣炸鍋？ ․ 用氣炸鍋變出美味的祕訣 ․ 氣炸鍋的清理方式 ․ 搭配使用更方便的小工具 ․ 提升料理美味外觀的配料 ․ 讓料理風味加倍的醬料 【Part 1 烤一下就完成的超簡單料理】 ․ 乾燥水果片 ․ 乾燥蔬菜片 ․ 烤地瓜 ․ 烤栗子 ․ 烤雞蛋 ․ 烤堅果 ․ 冷凍海苔捲 ․ 烤德國香腸 ․ 烤魷魚一夜干 ․ 烤魚板 ․ 隔餐披薩 ․ 隔餐炸雞 ․ 烤布里起司 ․ 香草鹽 【Part 2 來點不一樣的零嘴、點心】 ․ 照燒烤雞翅 ․ 迷你夜市熱狗 ․ 馬鈴薯煎餅 ․ 楓糖拔絲地瓜 ․ 莫札瑞拉起司條 ․ 肉桂地瓜薯條 ․ 炸馬鈴薯丸子 ․ 帕瑪森起司烤玉米 ․ 起司年糕串 ․ 年糕吉拿棒 ․ 芝麻葉墨西哥薄餅披薩 ․ 柚子醬炸餃子 ․ 綜合炸蔬菜棒 【Part 3 一個人也能享受美味的獨食料理】 ․ 蘑菇奶油義大利麵 ․ 蘿蔔泡菜火腿炒飯 ․ 馬鈴薯焗燒 ․ 夏威夷午餐肉壽司 ․ 鮭魚排佐四季豆 ․ 烤蔬菜飯糰 ․ 泡菜起司炒飯 ․ 牛肉豆腐排 ․ 迷你米披薩 ․ 香辣起司炒烏龍 ․ 紅醬水餃 ․ 烤雞胸肉沙拉 ․ 綜合菇類沙拉 【Part 4 配一杯酒也超滿足的下酒菜】 ․ 盛開的洋蔥 ․ 芥末奶油炸牡蠣 ․ 烤霜降肉佐青蔥 ․ 烤豬頸肉佐老泡菜 ․ 煙燻雞腿 ․ 蒜粒烤雞翅＆雞腿 ․ 炸魷魚 ․ 烤魷魚 ․ 烤香腸糯米椒串 ․ 炸煙燻起司 ․ 玉米起司焗燒 ․ 帕瑪森起司薯條 ․ 烤明太魚乾 ․ 辣椒煎餃 ․ 德墨薯餅 ․ 印地安薯角 【Part 5 一起吃吃喝喝超幸福的家庭派對】 ․ 鹽烤豬頸肉 ․ 鳳梨烤五花肉 ․ 蔥燒豬肋排 ․ 香草雞肉卷 ․ 煙燻鴨烤蔬菜 ․ 香草奶油烤蝦 ․ 地中海風海鮮料理 ․ 西班牙香蒜辣蝦 ․ 魷魚米腸 ․ 民族風烤肉餅 ․ 義大利烤馬鈴薯 ․ 青醬烤茄子 ․ 迷你烤彩椒鑲肉 ․ 肉丸義大利麵 ․ 蔥絲牛排 【Part 6 不用羨慕麵包店甜點也能自己在家做】 ․ 蒙特克里斯托三明治 ․ 巧克力豆餅乾 ․ 雞蛋麵包 ․ 肉桂胡桃烤蘋果 ․ 烤香蕉佐抹茶冰淇淋 ․ 法式吐司棒 ․ 核桃塔 ․ 蘋果派 ․ 蔓越莓司康 ․ 鮮奶油馬芬 ․ 棉花糖淋巧克力醬

商品規格

試閱文字

自序 : 國民家電──氣炸鍋的200% 完全使用指南

　　有種電器曾經刮起缺貨旋風，之後成為每個家庭必備的國民電器，這個熱銷一空的家電就是──不用油就能炸的氣炸鍋。現在家家戶戶可以說是「不是已經擁有氣炸鍋，就是正在考慮買一台氣炸鍋」。
　　究竟為什麼氣炸鍋這麼受歡迎呢？最重要的原因，就是使用上輕鬆簡單。氣炸鍋能讓繁複的料理過程，瞬間變得簡易。除此之外，氣炸鍋的功用幾乎能涵蓋到其他家電，因為它除了可以無油烘炸、烤魚肉料理等基本功能外，也可以用於讓食材乾燥、烘焙麵包和甜點，用途非常廣泛，甚至用它加熱後的食物也特別好吃，能讓變軟的炸雞回到完美的酥脆狀態。相較於微波爐或一般的烤箱，氣炸鍋在用途上可說更加豐富多元。
　　除了可以用來製作乾燥蔬菜、水果等健康的點心，或是完成搭配下午茶的烤餅乾，甚至於炸洋蔥圈、烤蝦、烤肉等下酒菜，氣炸鍋也能完美勝任。
　　本書收錄的料理食譜都是簡單又美味的，包括點心、下酒菜，以及派對餐和獨享料理。如果只將氣炸鍋用來炸冷凍食品或烤地瓜就太可惜了，其實有許多意想不到的料理也都能用氣炸鍋製作。
　想做出美味又健康的氣炸鍋料理並不難，只要跟著這本書，你也能200% 活用氣炸鍋。

試閱文字

推薦序 : ◎韓國讀者★★★★★好評！

․「只要跟著這本書，完全不會料理的人，也可以一整年享受天天變換不同的料理的樂趣。這絕不誇張，這本書能辦到！如何使用氣炸鍋，可以做出什麼樣的料理效果等等，在書中都有詳細介紹。」〈投稿者ysj2018〉

․「《一鍋搞定！365天氣炸鍋料理》在無數的氣炸鍋料理書中獨樹一幟，不但詳細說明各種食譜，且整理得簡單明瞭，非常好上手。不論是初次使用氣炸鍋的人，還是第一次嘗試自己料理的人，這本書都非常適合。」〈投稿者Memogwang〉

․「我對氣炸鍋料理非常有興趣，這本書以情境料理來區分，非常符合我的需求。書中的照片很漂亮，而且步驟也不複雜，真的很棒！另外，有很多料理製作起來非常簡單！想吃宵夜的時候，也可以簡單自己做！我覺得超棒！！」〈投稿者suhee6557〉

最佳賣點

最佳賣點 : 《一日三餐減醣料理》娜塔、ㄚ曼達真愛煮、科技主婦Carol Chen 一致推薦
超夯家電「氣炸鍋」的200%活用指南！
零廚藝也不怕！只要３～５步驟，不開瓦斯就能做！
由「食物設計師」教你活用氣炸鍋搭配出讓人驚呼連連的五星級料理

活動

• 台灣廣廈30周年慶書展-滿999元贈時尚手機掛繩
• 11/9前 全站滿$5,000折$500
• 11/9前 全站滿$3,000折$300
• 11/9前 圖書滿$999享88折
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