Latte Art Coffee Design Book
| 作者 | 張鉉宇 |
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| 出版社 | 知遠文化事業有限公司 |
| 商品描述 | 咖啡拉花點線面: 新手入門! 溫度濃度角度精準掌握, 金牌咖啡職人的獨家雙圖解, 完美不失敗!：世界咖啡大賽金牌咖啡師張鉉宇，親授自身實戰經驗所淬鍊出的完美拉花方程式！ |
內容簡介
內容簡介 世界咖啡大賽金牌咖啡師張鉉宇，親授自身實戰經驗所淬鍊出的完美拉花方程式！◎精確掌握奶泡的絕佳「注點」、交錯「弧線」、呈現「畫面」！◎搭配「直接倒入法」、「 雕花法」、「篩網圖形法」三大法則！◎從「心型」、「葉型」到「花型」拉花，絕對讓你立刻上手！用一壺奶泡，在每一杯咖啡裡，描繪出最令人心動的圖形；用香醇的風味，視覺的享受，度過每一刻美好的時光……。 「該怎麼定義一杯咖啡的好壞？」──恐怕沒有標準答案。但當沖煮出來的咖啡可以令某個人感動、露出會心一笑時，那杯咖啡就是最好的咖啡。若將咖啡比喻成一門藝術，那麼，「咖啡拉花」就是將視覺表現向上提升的藝術手法；若說咖啡是一則故事的主角，那麼，「咖啡拉花」就是賦予咖啡豐富層次的最佳配角。◎一流【咖啡名師】傳授經驗心法！本書由世界咖啡大賽金牌得主張鉉宇親自執筆，從沖煮咖啡前必須了解的基本知識、器具挑選，到沖煮方式、奶泡打法、拉花技法，通通化繁為簡，精采彙整咖啡拉花的成功關鍵及製作技巧──自詡為「咖啡迷」的你，一定要親自體驗！◎4個【簡單步驟】做出完美拉花！Step 1、找對注點：依據要繪製的圖形，選擇符合的奶泡注點！Step 2、搖晃奶流：根據要呈現的效果，決定搖晃鋼杯的次數！ Step 3、重複繪製：為了圖形構成需求，一樣的技法重複注入！ Step 4、細注收尾：緩緩將牛奶流抬高，漂亮的拉花完美呈現！◎4大【專業特點】公開職人技術！專業1：金牌咖啡達人出馬！──韓國咖啡大賽常勝軍不藏私，教你從「煮一杯好咖啡」開始學起！想要學好拉花，得從「會煮一杯好咖啡」開始！本書作者以「世界咖啡大賽金牌得主」的品味與專業，從烘培、研磨、沖泡到品飲，詳細告訴你「影響咖啡風味」的各種製作過程細節，讓你立刻學起「成為咖啡達人」的秘訣！專業2：獨創雙圖解大公開！──【動作圖】＋【示意圖】，讓新手也能輕易掌握「點線面」拉花訣竅！咖啡拉花的動作看似優雅，但箇中技巧可不簡單！──別擔心，只要翻開本書，按照示範步驟中的「完整動作圖」，再搭配有助快速理解的「獨創示意圖」，就算是新手，也能一看就懂、一學就會，輕輕鬆鬆「由點而線、由線而面」做出一杯杯漂亮動人的拉花咖啡！專業3：公式完整絕不失敗！──「從溫度、濃度、角度」，一次破解常見NG動作，成功拉花不求人！不管想要做出什麼圖樣的拉花，都少不了一個最根本的主角「牛奶」！所以，本書作者除了帶你認識最佳的牛奶「溫度」，還要告訴你什麼是最優質的奶泡「濃度」、以及奶泡注入咖啡時的完美「角度」，一步步破解「拉花失敗的原因」，甚至還分享「拉花失誤後如何快速補救」的法則，讓你不必拜師學藝，在家就能做出漂亮作品！專業4：動態示範清楚易學！──隨書附贈拉花動作教學短片，搭配最新QR code功能，隨時都好用！除了靜態的平面教學內容，本書還特別附上各段拉花技巧示範教學影片，並以QR code連結，只要以智慧型手機、平板電腦掃描條碼，隨時隨地都能觀摩學習！
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介張鉉宇‧BEAN PROJECT COFFEE ROASTERS及CAFE I DO的代表及咖啡師，與一生的伴侶「咖啡」活力充沛地度過每一天。‧2008年獲得世界咖啡大賽金牌獎，也是各種咖啡賽事得獎常勝軍，多次擔任韓國咖啡師大賽評審委員。
產品目錄
產品目錄 Chapter 1初識咖啡拉花 01咖啡拉花的起源 02打造完美拉花的三大要素 03準備工具 04基本的拉花方式 直接倒入法 雕花法 篩網圖形法 Chapter 2關於義式濃縮咖啡 01咖啡的萃取過程 02認識義式濃縮咖啡 03濃縮的定義 04義式濃縮咖啡的藝術 Chapter 3掌握牛奶蒸煮的精髓 01牛奶蒸煮 02調整奶泡粗細度 03練習拉花基本功 04其他咖啡的拉花方式 Chapter 4 咖啡拉花練習LV1. 01葉型拉花 基本葉型 大葉型 小葉型 兩片葉型 三片葉型 02鬱金香拉花 基本鬱金香 大鬱金香 小鬱金香 心型鬱金香 葉型鬱金香 03心型拉花 基本心型 心型線條 小心型 心中心 兩心相印 Chapter 5咖啡拉花練習LV2. 心型拉花 鬱金香拉花 葉型拉花 Chapter 6拉花藝術欣賞 01雕花法運用 「巧克力」雕花法 煙花綻放 雀躍音符 「奶泡」雕花法 朵朵小花 心心相連 「勾畫」雕花法 心靈伴侶 趣味棒球 「人物」雕花法 可愛兔兔 慵懶貓咪 白雪精靈 憨厚小熊 金魚漫遊 北風爺爺 快樂鯨魚 孔雀開屏 02 極緻拉花藝術 03 世界各地的咖啡拉花
商品規格
| 書名 / | 咖啡拉花點線面: 新手入門! 溫度濃度角度精準掌握, 金牌咖啡職人的獨家雙圖解, 完美不失敗! |
|---|---|
| 作者 / | 張鉉宇 |
| 簡介 / | 咖啡拉花點線面: 新手入門! 溫度濃度角度精準掌握, 金牌咖啡職人的獨家雙圖解, 完美不失敗!：世界咖啡大賽金牌咖啡師張鉉宇，親授自身實戰經驗所淬鍊出的完美拉花方程式！ |
| 出版社 / | 知遠文化事業有限公司 |
| ISBN13 / | 9789861303055 |
| ISBN10 / | 9861303057 |
| EAN / | 9789861303055 |
| 誠品26碼 / | 2681284040005 |
| 頁數 / | 156 |
| 開數 / | 18K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |