一學就會! 60款人氣糖果 輕鬆做出甜蜜好味道 | 誠品線上

一學就會! 60款人氣糖果 輕鬆做出甜蜜好味道

內容簡介

內容簡介 手作糖果的不敗秘技教你在家做糖果零失敗90種常用食材×60款超人氣糖果×800張步驟圖製作牛軋糖時，夏、冬兩季煮糖漿的溫度有何不同？花生貢糖的綿鬆口感與擀糖團時的層次感有何關聯？當軟糖需勾芡時，該如何避免糖漿中產生麵疙瘩……鉅細靡遺的步驟搭配詳細的圖解，讓你從法式經典軟糖、古早味米香、濃郁奶香牛軋糖，到傳統節慶的寸棗……Step by Step，輕鬆完成甜蜜好味道！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳佳美從小就愛品嘗美食的她，對於糖果所散發出的吸引力更是令她深深著迷，因此不僅開啟她製作糖果的大門，進而專研更高階的蛋糕裝飾、糖花及翻糖技術等，一位專研糖果製作多年，教學經歷非常豐富的西點烘焙老師。證照：烘焙丙級技術士證烘焙乙級技術士證中餐丙級技術士證美國惠爾通蛋糕裝飾證照英國PME糖花、拉線、翻糖修業證照曾任：莊敬中學委外班烘焙教師景美救國團麵包西點烘焙教師永平工商西點烘焙教師金甌女中西點烘焙教師大同大學烘焙社教師艾佳食品烘焙教師大興高中餐飲烘焙教師現任：全國食材烘焙教師以琳企業社食品研發許正忠證照：烘焙食品乙級技術士檢定合格教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格福華大飯店點心房領班＊中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格曾任：建成國中‧成德國中「技能班講師」開平中學「烘焙科召集人」頭城家商「教師研習營講師」景文技術學院「餐飲科講師」文化大學「海青班講師」台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」台北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」中華職訓「西點講師」海外僑商「烘焙研習營講師」世新大學終身教育學院「烘焙班講師」現任：東南科技大學餐旅系助理教授楊志雄

產品目錄

產品目錄 作者序糖果製作常識基本工具常用食材花嘴示範教學糖漿溫度與糖果的關聯性Part 1 酥糖類杏仁酥糖花生貢糖花生脆糖南瓜子酥糖海苔花生酥糖黑芝麻花生酥糖腰果蔓越莓酥糖Part 2 米香類沙茶櫻花蝦米香咖哩口味米香南瓜口味米香甜菜根口味米香油蔥酥口味米香Part 3 牛軋糖類原味牛軋糖玫瑰花口味牛軋糖阿薩姆紅茶牛軋糖楓糖核桃牛軋糖咖哩辣椒牛軋糖胡桃咖啡牛軋糖麻辣口味牛軋糖蔓越莓牛軋糖山藥夏威夷豆牛軋糖甜菜根口味牛軋糖起士地瓜風味牛軋糖南瓜秋葵口味牛軋糖草莓牛軋糖巧克力牛軋糖綠茶口味牛軋餅番茄披薩牛軋餅Part 4 軟糖類巧克力洋菜軟糖水果洋菜軟糖法式水果軟糖(芒果)法式水果軟糖(藍莓)夏威夷豆軟糖海苔花生軟糖棗泥核桃糖黑芝麻軟糖綠茶夏威夷豆軟糖覆盆子夏威夷豆軟糖Part 5 油炸類原味沙琪瑪黑糖沙琪瑪綠茶沙琪瑪糖麻花寸棗Part 6 棉花糖類玫瑰荔枝棉花糖覆盆子棉花糖百香果棉花糖巧克力棉花球Part 7 其他糖果類紅豆糖丸子糖霜花生粒黃金薑母糖彩糖夏威夷豆Part 8 蛋白糖類草莓蛋白糖橘子風味蛋白糖蘑菇造型蛋白糖Part 9 蛋白糖偶類蛋白糖偶配方‧蛋白糖霜製作憨厚的大頭牛優雅的天鵝調皮的小貓Part 10 翻糖糖盒類翻糖糖盒配方‧簡易配方‧自製配方寶貝的鞋子小熊婚禮風信子附錄—紙型

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