55種來自地中海的美味麵包 | 誠品線上

55種來自地中海的美味麵包

內容簡介

內容簡介 好吃的麵包都在這裡！印度的NAAN，中東的土耳其，地中海中的義大利喬巴達、弗卡夏，法國的維也納，奧地利的布里歐，地中海的美味都在這裡被發現！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介許正忠經歷：建成國中‧成德國中「技能班講師」開平中學「烘焙科召集人」頭城家商「教師研習營講師」景文技術學院「餐飲科講師」文化大學「海青班講師」台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」台北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」中華職訓「西點講師」海外僑商「烘焙研習營講師」世新大學終身教育學院「烘焙班講師」烘焙食品乙級技術士檢定合格教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格福華大飯店點心房領班●中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格張文勇經歷：台北六福皇宮Westin 「中央廚房主廚 」美國紐約IRIS麵包坊「麵包部主廚」中國上海早安巴黎「R&D研發技師 」新加坡-Bread Talk 「R&D研發技師」微風梅森凱瑟麵包坊 「麵包部主廚」 遠東都會City Super麵包坊 「麵包部主廚」＊取得日本安德森麵包結業證書晶華酒店&喜來登飯店「點心房領班」聖瑪莉麵包坊 「西點師父」香港歌迪A1麵包坊「麵包班班長 」綠灣西點麵包店「西點學徒」

產品目錄

產品目錄 目錄作者序基本麵包攪拌－直接法基本麵包攪拌－中種法丹麥裹油法菠蘿皮作法法國老麵作法前言PART1融入文化的傳統類麵包Ch1熱情迷人的地中海蔓越莓葡萄維也納核桃葡萄維也納巧克力豆維也納肉桂胡桃白巧克力維也納鬱金榛果維也納原味弗卡夏(海鹽)奧利岡弗卡夏原味喬巴達洋蔥喬巴達羅勒喬巴達橄欖喬巴達大蒜番茄喬巴達咖哩白芝麻喬巴達Ch2優雅神秘的中東蜂蜜土耳其紅茶土耳其芝麻土耳其Ch3招牌人氣的東南亞八寶豆麵包地瓜麵包栗子麵包杏桃麵包無花果麵包黑櫻桃白巧克力藍莓起士白麵包Ch4濃濃異國風的印度NAAN－原味NAAN－XO中東口袋餅(全麥)PART2影響深遠的外來類麵包Ch5經典好吃的吐司大理石吐司四色養生吐司藍莓鮮奶吐司洋蔥火腿吐司Ch6工序繁複的丹麥裹油丹麥菠蘿丹麥紅豆吐司原味可頌杏仁夏威夷可頌巧克力富士山Ch7低卡少油的貝果貝果洋蔥貝果巧克力貝果Ch8百吃不膩的法國麥穗法國狗骨頭法國巴黎軟包明太子法國鮪魚法國Ch9柔軟濃郁的布里歐原味布里歐芒果紅豆布里歐布里歐肉桂捲布里歐派巧克力布里歐吐司布里皇冠麵包Ch10健康養身的歐式啤酒雜糧紫米桂圓咕咕霍夫抹茶紅豆麵包雜糧黑豆麵包墨魚麵包棒德國結

商品規格